Récolte des échalotes: quand est-il temps de récolter une plante d'échalote

Récolte des échalotes: quand est-il temps de récolter une plante d'échalote

Par: Susan Patterson, maître jardinière

Beaucoup de gens considèrent les échalotes comme un type d'oignon; cependant, ils sont leur propre espèce. Les échalotes poussent en grappes et ont une peau texturée et cuivrée. Les échalotes ont un goût doux et ont le goût d'une combinaison entre un oignon et de l'ail. Pour tirer le meilleur parti de votre récolte d’échalotes, il est important de connaître le meilleur moment pour récolter les échalotes dans le jardin. Continuez à lire pour apprendre à récolter les échalotes.

Échalotes en croissance

Les échalotes préfèrent un sol bien drainé et riche en matière organique. Le meilleur pH du sol pour les échalotes est de 6,3 à 6,8. Garder les plates-bandes d'échalotes exemptes de mauvaises herbes est essentiel à un bon développement et aide à la cueillette des échalotes une fois que l'heure de la récolte d'un plant d'échalote arrive.

Les échalotes sont cultivées à partir d'ensembles ainsi que de greffes. Les plants d'échalote bénéficient d'une alimentation régulière en engrais organique. Le système racinaire des plantes d'échalote est extrêmement peu profond et les plantes ont besoin d'eau constante pour prospérer.

Quand récolter les échalotes

Certaines personnes ont du mal à savoir quand récolter les échalotes. Les sommets des plantes et les bulbes peuvent être consommés, de sorte que le temps de récolte d'un plant d'échalote dépend de la partie que vous utiliserez.

Les sommets peuvent être récoltés dans les 30 jours et sont couramment utilisés dans les soupes, les salades et les ragoûts.

Les bulbes mettront environ 90 jours à mûrir. La cueillette des bulbes d'échalote doit commencer lorsque les verts de la plante commencent à se faner, à tomber et à mourir. Ils vireront au brun et deviendront tombants, tandis que les bulbes sortiront du sol et la peau extérieure deviendra du papier. Cela se produit généralement entre le milieu et la fin de l'été.

Comment récolter les échalotes

Quand il est temps de récolter un bulbe d'échalote, creusez les bulbes, secouez la saleté, tressez les sommets et laissez-les sécher.

Utilisez une fourche à creuser pour soulever doucement la touffe entière hors du sol et secouez doucement le sol. Laissez sécher les bulbes dans le jardin pendant environ une semaine, si le temps le permet. Vous pouvez également les stocker dans des sacs en filet dans un endroit frais et sec.

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Profil de l'usine d'échalote

L'épinette / Randi Rhoades

Les échalotes font partie de la famille des plantes allium, avec les oignons, l'ail et de nombreuses plantes ornementales. Techniquement, "échalote" est un nom donné à un groupe particulier de plantes dans un sous-groupe d'oignon appelé oignons multiplicateurs—types qui peuvent produire deux bulbes ou plus par plante. Bien que les échalotes étaient autrefois considérées comme une espèce distincte (Allium ascalonicum),ils sont maintenant classés botaniquement comme une variété d'oignon (Allium cepa var. agrégatum).

Les échalotes se multiplient dans le sol comme l'ail, mais les bulbes individuels ont des couches concentriques, comme les oignons. Ils sont généralement plus petits que les bulbes d'ail, mais la taille que vous atteignez dépend de la variété et des conditions dans lesquelles les bulbes poussent. Les échalotes ont une saveur d'oignon douce et subtile qui les rend très appréciées des chefs. Les échalotes sont en fait très faciles à cultiver, malgré leur prix élevé dans les épiceries.

Les échalotes sont généralement plantées à l'automne ou très tôt au printemps, six à huit semaines avant la dernière date moyenne de gel. Ils sont prêts à être récoltés 60 à 120 jours après la plantation.

Nom botanique Allium cepa var. aggregatum (aussi, Allium ascalonicum)
Nom commun Échalote, échalote française, échalote grise, ail espagnol
Type de plante Ampoule bisannuelle, généralement cultivée comme annuelle
Taille 1 à 2 pieds de hauteur 6 à 12 pouces propagation
Exposition au soleil Complètement ensoleillé à partiellement couvert
Le type de sol Riche, bien drainé
PH du sol Acide (5,0 à 7,0)
Zone natale Incertain probablement Asie du sud-ouest
Zones de rusticité 4 à 10 (USDA) généralement cultivé comme une plante annuelle
Toxicité Toxique pour les chiens et les chats
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Conseils de culture d'échalote

Les bulbes d'échalote peuvent être plantés au printemps ou à l'automne, bien qu'ils poussent mieux lorsqu'ils sont plantés à l'automne, conseille Clemson Cooperative Extension. Les échalotes ne développent qu'un système racinaire peu profond et ont besoin d'un sol riche. Ajoutez un engrais équilibré 10-10-10 et travaillez-le dans le sol avant la plantation.

Plantez des bulbes à l'automne à une profondeur de 1 à 2 pouces. Il est normal que certains bulbes se développent partiellement sur le sol. Ne couvrez pas ces plantes en croissance. Espacez les ampoules de 6 à 8 pouces.

Les échalotes ont besoin d'une humidité constante. Assurez-vous que les plantes reçoivent au moins 1 pouce d'eau chaque semaine et ajoutez une irrigation supplémentaire pendant les périodes de sécheresse. Un excès d'eau ou de l'eau stagnante peut provoquer la pourriture des bulbes et entraîner des maladies comme la pourriture du cou et le mildiou, conseille l'Université du Massachusetts à Amherst. Gardez le jardin exempt de mauvaises herbes qui pourraient entrer en compétition avec les racines des échalotes.


Quel est le meilleur moment pour récolter les échalotes?

Les échalotes doivent être récoltées au moment opportun, pour obtenir le rendement maximum de la récolte. Si vous souhaitez savoir quel est le meilleur moment pour récolter les échalotes, reportez-vous aux détails suivants. Ici, nous pouvons en apprendre davantage sur les méthodes de plantation des échalotes quand elles doivent être récoltées et sur les méthodes de récolte.

À propos des échalotes

Les échalotes sont perçues comme faisant partie de la famille des oignons, mais ce sont des espèces différentes. Les échalotes font partie de la famille des Alliacées, du genre Allium, et sont classées dans la catégorie des bulbes de tuniciers. Ce sont des tiges charnues qui sont longues et minces par nature et poussent sous le sol.

Les origines des plantations d'échalotes sont enracinées en Asie centrale. Actuellement, ils sont cultivés sur les continents du monde entier. Ils sont regroupés sous les principales cultures commerciales.

Les bulbes d'échalote sont de couleur cuivre et se trouvent en grappes. En outre, ils sont plus petits que les oignons. Le goût des échalotes peut être décrit comme moins piquant que les oignons et l'ail. Pour cette raison, ils sont préférés dans un large éventail de cuisines.

Faites défiler vers le bas pour recueillir des informations supplémentaires sur la plantation d'échalotes.

Planter des échalotes

Les sols bien drainés et composés d'un pourcentage élevé de matière organique sont idéaux pour la croissance des échalotes. Le sol peut être dans la plage de valeurs de pH de 6,3 à 6,8. Il est également conseillé de maintenir les plates-bandes d'échalotes exemptes de mauvaises herbes, car cela facilite leur développement et facilite leur récolte.

Les ensembles d'échalotes peuvent être achetés dans les pépinières et il est recommandé de les cultiver en rangées. Placez les clous de girofle d'échalote dans le sol, de sorte que seuls leurs sommets dépassent à la surface. La large base des clous de girofle doit être dirigée vers le bas, lors de leur plantation. Gardez 6 pouces d'espace entre les clous de girofle et environ 1 pied entre les rangées.

Il est également important que les plants d'échalote soient nourris avec les variétés organiques d'engrais. De plus, ils ont besoin d'un approvisionnement régulier en eau pour éviter leur déshydratation.

Un facteur important à considérer, lors de la plantation des échalotes, est qu'elles doivent être placées de manière à leur donner un espace suffisant pour leur croissance. Ils se multiplient à un rythme rapide, et s'ils sont plantés de près, les récoltes seront regroupées étroitement et leur croissance sera ralentie.

Les régions connaissant des hivers doux peuvent planter les échalotes pendant la saison d'automne, et elles seraient prêtes à être récoltées au début de l'été. Dans les zones à climat froid, il est conseillé de planter les échalotes au printemps. Les échalotes peuvent être stockées pendant une longue durée si elles sont traitées convenablement, après leur récolte.

Moment idéal pour la récolte des échalotes

Si vous vous demandez quel est le meilleur moment pour récolter les échalotes et que nous vous suggérons de continuer à lire.

Il convient de noter que les bulbes et les sommités des plantes d'échalote peuvent être consommés, donc en fonction de la partie requise, ils peuvent être récoltés.

Les dessus peuvent être ajoutés aux soupes, ragoûts et salades. Ils sont prêts à être récoltés, 30 jours après leur plantation.

Les bulbes mûrissent dans un délai de 90 jours et peuvent ensuite être récoltés. Lorsque les sommets des échalotes deviennent secs et que les tiges ont jauni et ont commencé à tomber, le moment peut être considéré comme mûr pour retirer les bulbes mûrs du sol. Normalement, lorsque les plantes vertes commencent à se flétrir ou à devenir brunes, les bulbes émergeront du sol et leur peau extérieure deviendra du papier de texture.

Habituellement, au milieu ou à la fin de l'été, ce phénomène est observé. La méthode de récolte des échalotes a été discutée dans les détails suivants.

Méthode de récolte

Pendant la récolte des échalotes, il est suggéré de creuser les bulbes, d'enlever la saleté et d'attacher les sommets, après quoi ils peuvent être laissés sécher.

Une pelle est pratique pour creuser les échalotes. La lame doit être insérée dans le sol, à environ 3 à 4 pouces des tiges visibles. La saleté doit être soulevée avec la poignée de la pelle, à la suite de quoi les bulbes d'échalote commencent à se desserrer.

Retirez les débris de terre des échalotes individuelles, en commençant à cueillir les échalotes du sol. Ils doivent également être débarrassés des grumeaux de saleté, afin d'éviter tout dommage à leur peau.

Les échalotes récoltées peuvent être placées sur une surface plane, dans les limites d'un endroit chaud, comme un abri de garage ou un patio. Ne coupez pas les tiges. Laissez-les sécher pendant quatre semaines, après quoi la peau devient sèche et commence à se fissurer.

Après cela, les tiges sèches peuvent être hachées à l'aide d'une paire de ciseaux, pour minimiser le risque de déchirure de la fine couche externe. Utilisez un sac en papier ou conservez-le légèrement couvert dans un contenant, dans un coin frais et sec, lors du stockage des échalotes.

Certaines personnes recommandent également d’utiliser une fourche à creuser pour soulever les touffes du sol, après quoi la saleté doit être évitée de la peau des échalotes. Si le temps le permet, on peut aussi les laisser sécher au soleil, pendant environ une semaine environ, dans le jardin. Le stockage des récoltes dans des sacs en filet peut également être recommandé.


Que se passe-t-il si vous plantez une échalote?

QUESTION: Que se passe-t-il si vous plantez une échalote? Puis-je planter ceux de l'épicerie?

RÉPONDRE: Vous pouvez démarrer votre propre culture d'échalote simplement en plantant quelques échalotes que vous avez ramassées à l'épicerie ou cultivées dans votre jardin. C’est en fait assez facile à faire. Il suffit de suivre ces étapes pour planter, faire pousser et récolter des échalotes en enterrant simplement une échalote dans le sol.

Tout d'abord, lors de la cueillette des échalotes à l'épicerie pour la plantation, ne sélectionnez que des échalotes lourdes et fermes à la peau sèche. Évitez les échalotes avec des taches creuses ou des taches molles. Vérifiez à nouveau pour vous assurer que vous achetez de vraies échalotes françaises et non des oignons multiplicateurs, qui ressemblent à des échalotes, mais ne goûtent rien de tel. Une fois que vous avez ramené vos échalotes à la maison du magasin, si les grappes n'étaient pas déjà séparées pour vous, séparez-les pour ne plus avoir que des ampoules individuelles.

Ensuite, préparez le sol en étalant trois pouces de compost sur les plates-bandes, en le creusant à environ huit pouces de profondeur dans le sol à l'aide d'une pelle. Au début du printemps, dès que le sol devient suffisamment mou pour travailler, plantez vos échalotes à 2 pouces de profondeur avec l'extrémité pointue tournée vers le haut. Espacez vos échalotes de six pouces et arrosez fréquemment, en gardant le sol humide mais non gorgé d'eau. Gardez un œil sur les mauvaises herbes et arrachez celles que vous voyez à la main. Les échalotes ne rivaliseront pas avec les mauvaises herbes pour les nutriments et arroser très bien et les plantes d’échalote qui doivent affronter les mauvaises herbes auront une réduction significative du rendement global.

Lorsque les feuilles sont mortes à l'automne, récoltez vos échalotes. Déterrez-les et brossez-en le sol à la main. Évitez l'envie de laver les échalotes, car votre objectif principal après les avoir récoltées est de leur permettre de sécher ou de guérir. Après avoir séché pendant quelques jours, stockez-les dans des sacs en filet ou des paniers avec une bonne circulation d'air, de préférence dans un endroit frais, sec et sombre. Vous pouvez également les réfrigérer pour prolonger leur durée de conservation, ou pour un stockage à long terme, vous pouvez les congeler. Il n'est pas nécessaire de blanchir avant de congeler. Il suffit de les éplucher, de les hacher et de les mettre dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques et ils sont prêts pour le congélateur.

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Commentaires

Jean Skilling dit

il existe 2 types d'échalote. L'un est cultivé en replantant l'ensemble au printemps ou à l'automne et en récoltant lorsque les sommets meurent. L'autre type est démarré à chaque fois à partir de la graine. J'ai acheté certains d'entre eux à partir de graines et les ai replantés, ils ont augmenté en taille mais pas en nombre. ceux-ci ont été achetés à l'épicerie. J'en ai acheté au large de e-bay appelé Yellow Dutch et je les ai planté à l'automne. Ils sont morts pendant l'hiver.
J'en ai eu un autre que j'ai acheté sur e-bay et que j'ai planté au printemps. ils se sont multipliés donc j'ai eu 8 fois les ensembles que j'ai plantés. L a récolté à la fin de l'été et a essayé d'en stocker pour planter le spriing suivant mais celui-ci a pourri dans ma chambre d'amis. J'ai renoncé à faire pousser des échalotes après ça. Si je veux réessayer un jour, j'achèterais des ensembles destinés à la culture dans mon centre de jardinage local ou dans ma serre afin qu'ils puissent peut-être me donner une idée de ce que je fais.

Madcarpenter dit

Plante biologique (les bulbes d'échalote ordinaires peuvent avoir été traités pour empêcher la germination), achetés en magasin en avril ou en mai. Après la récolte en septembre / octobre, essayez de stocker dans un sac en filet dans un garage ou un hangar frais avec une certaine circulation d'air, après les avoir séchés sur un morceau de grillage ou une vieille moustiquaire pendant une semaine. Je suspends ensuite mes oignons, mon ail et mes échalotes aux crochets de vélo du plafond du garage, dans des sacs à oignons en filet. Ils durent parfois 6 mois.


Récolte de l'échalote

Lors de la récolte, en juillet, retirer les grappes et les sécher au soleil dans un endroit aéré pendant deux à trois jours.

  • Après cela, vous pouvez les amener à l'intérieur dans un endroit sec, aéré et plutôt frais.

Prenez note que échalotes grises, bien que la variété la plus commune, ne se conserve que jusqu'à la mi-décembre.

Si vous souhaitez garder vos échalotes tout l'hiver, préférez le Jersey échalotes qui ont une teinte rosée et un goût tout aussi bon.


Et maintenant tu sais comment conserver les échalotes

Vous avez ceci.

Le processus est facile une fois que vous le faites pour la première fois. Stocker les échalotes si c'est comme conserver les oignons.

Il vous suffit de modifier un peu votre processus, mais cela vous permet de les jeter dans un bocal Mason ou au congélateur pendant très longtemps.

Si vous avez des questions, laissez-moi un commentaire ci-dessous!

Je me suis intéressé à la microflore et aux microgreens avant que cela ne devienne courant. L'idée de développer un écosystème entier à petite échelle était tout simplement stupéfiante. C’est là que j’ai découvert que j’aimais élever des plantes et que j’étais moins un pouce noir que je le pensais. Maintenant, je transmets ce que j’ai appris à d’autres personnes qui se lancent dans ce passe-temps d’une manière que tout le monde peut comprendre.


Voir la vidéo: Récolte des oignons semences