Recettes de Valentina Ivanova Penkova. Saison "Délicieuse" - 6

Recettes de Valentina Ivanova Penkova. Saison

Depuis 15 ans maintenant je suis membre du club "Green Gift" de Saint-Pétersbourg, je fais du jardinage et de l'horticulture depuis longtemps. Probablement, mon amour pour la terre et la culture des plantes m'a été transmis par les gènes. Le fait est que mon grand-père, Alexei Smirnov, était le gérant d'un grand domaine près de Velikiye Luki. Il a transmis son amour pour la terre à mon père, Ivan Alekseevich Smirnov, et il m'a appris à son tour à aimer et à comprendre la terre. A la périphérie de la ville dans le jardinage "LOMO", il y a un petit lopin de terre. Et je suis là dans mon élément. Je cultive de bonnes récoltes de légumes, de fruits, de baies.

Notre famille cuisinait toujours bien, faisait beaucoup de préparatifs pour l'hiver et aimait traiter les invités. J'écris ce que j'ai aimé dans mon "livre d'or", il a plus de 50 ans.

Je souhaite maintenant proposer aux lecteurs plusieurs recettes de plats délicieux et de préparations pour l'hiver, que j'utilise souvent moi-même.

Salade de chou "Larisa"
... Cette recette est de mon amie Larisa Ivanovna, d'où le nom du blanc.

Vous aurez besoin de: chou blanc - 5 kg, sel - 4 cuillères à soupe avec une lame, sucre granulé - 350 g, carottes, oignons et poivrons - tous 1 kg chacun, huile végétale raffinée - 500 g, vinaigre 9% - 300 g.

Râpez le chou, ajoutez le sel et le sucre, broyez un peu jusqu'à ce que du jus se forme. Trois carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon en demi-anneaux, le poivre - en cubes. Nous combinons tout et ajoutons de l'huile et du vinaigre. Nous mettons la salade obtenue dans trois bocaux de trois litres et laissons reposer pendant trois jours. Pendant ce temps, l'amertume disparaîtra. Les bocaux doivent être placés sur des assiettes, car le jus sortira. Après cela, ils doivent être fermés avec des couvercles en plastique et stockés dans un endroit froid. Il s'avère être un excellent apéritif, ainsi qu'une vinaigrette pour la soupe au chou aigre avec du porc.

Concombres rustiques.
Ils sont récoltés dans des bidons de trois litres, une recette de Lyudmila Alexandrovna. Les concombres sont croustillants, savoureux et se mangent très rapidement. Le secret de la gourmandise de ces concombres dans une pile facettée de 70 ml, la précision de la mesure en dépend.

Dans un pot de trois litres, mettez une feuille de cassis, des inflorescences d'aneth, 7 morceaux de poivre noir, 5 gousses d'ail, un morceau de racine de raifort. Ensuite, nous mettons les concombres pré-trempés. Nous les remplissons d'eau bouillante deux fois, puis ajoutons une pile de sel, de sucre et de vinaigre à 9% au liquide égoutté du pot, faisons bouillir à nouveau cette saumure et versons-la dans le pot. Roulez-le, retournez-le, couvrez-le pour conserver la chaleur et laissez-le refroidir complètement.

Concombres légèrement salés dans un sac en plastique sans eau. Cette recette a été partagée par une femme membre de notre club. Lors de la dégustation de ses concombres, il était apprécié de tous. Essayez de cuisiner de cette façon aussi, chers lecteurs.

Ainsi, les concombres - 1 kg, l'aneth - un bouquet, l'ail - 5-6 gousses, le sel - 1 cuillère à soupe entassée, le sucre - 1 c.

Nous prenons de petits concombres, coupons leurs pointes en travers d'environ 1 cm, les mettons dans un sac en plastique étanche. Coupez l'aneth, l'ail là-bas, ajoutez le sel et le sucre, attachez-le bien et secouez-le un peu. Le paquet repose sur la table pendant 24 heures et au réfrigérateur pendant un autre jour. Assurez-vous que dès qu'une odeur délicieuse apparaît, vos concombres ne disparaissent pas à votre insu, et, fait intéressant, sans laisser de trace. Les jeunes courgettes peuvent être préparées selon la même recette.

Chou-fleur - salage. La recette est tirée d'un vieux livre de cuisine bulgare. Variétés de poivre bulgare Kaba - 5 kg, carottes - 1 kg, chou-fleur - 2 kg, sucre - 0,5 kg, gros sel - 1 verre, vinaigre 9% - 250 g.

Coupez le poivron en cubes, les carottes - en tranches, le chou doit être démonté en inflorescences. Nous mettons le tout dans une bassine en émail, ajoutons du sel, du sucre, mélangeons et laissons toute la nuit. Le matin, versez le jus dans une casserole, ajoutez le vinaigre et faites bouillir pendant 4 à 5 minutes, laissez refroidir et versez les légumes. Conserver sous des couvercles en plastique. Cela s'avère être un bon apéritif pour la viande.

Adjika "à Leningrad"... Pâte de tomate 30% - boîte de 0,5 l, ail - 200 g, poivron - 5-6 pièces, piment rouge fort - 0,3 cuillère à café, poivre noir moulu - 1 cuillère à café, gros sel - 1 cuillère à soupe ... la cuillère.

Passer le poivron dans un hachoir à viande, mélanger tous les ingrédients, mettre dans des bocaux, conserver au réfrigérateur. Au printemps, lorsque tout le monde a une carence en vitamines, il est très utile d'ajouter l'adjika à l'alimentation quotidienne.

Raisins secs Aronia... Rowan aux fruits noirs - 1 kg, sucre - 400 g, acide citrique - 1 c.

Mettez le tout dans une casserole, ajoutez 0,5 tasse d'eau, faites bouillir pendant 10 minutes, laissez refroidir et égouttez. Répartir les baies sur du papier dans un endroit bien ventilé. Lorsque les baies sont sèches, rassemblez-les dans un bocal et conservez-les sous un couvercle en plastique. Bien qu'il ne soit pas possible de le conserver longtemps, les enfants mangent ce «raisin sec» avec plaisir.

Tomates vertes kazakhes... Sur un seau de tomates vertes, prenez 5 gousses de poivron rouge chaud et doux, 3 têtes d'ail.

Nous passons tout le poivre et l'ail dans un hachoir à viande et versons 1 tasse de vinaigre à 9%. Nous coupons chaque tomate en 2/3, mettons à l'intérieur 1 cuillère à café du mélange obtenu et les mettons dans des bocaux stériles. Ajoutez 1 comprimé d'aspirine dans chaque pot.

Saumure de cuisson: pour 4 litres d'eau 200 g de sel, 1,5 tasse de sucre, 5 feuilles de laurier, 2 grosses branches d'aneth et d'estragon. Nous faisons tout bouillir et remplissons les bocaux de saumure chaude, les enroulons. Nous le gardons à la maison. Une excellente collation avec de la vodka.

Tkemali. Cette recette est de Svetlana Vladimirovna. Vous aurez besoin de: prune maison - 1 kg (sans pépins), piment fort - 1 pc., Ail - 100 g, sucre - 100 g, sel - 1 cuillère à soupe. cuillère, pâte de tomate - 1 c. cuillère avec une lame.

Faites défiler tous les produits dans un hachoir à viande et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Étalez à chaud dans des bocaux stériles, roulez. Convient comme sauce pour la viande.

Liqueur "100"... Nous prenons 100 morceaux de feuilles de cassis, framboises, cerises et 100 myrtilles noires, ajoutons 1,5 litre d'eau et faisons bouillir pendant 20 minutes dans un bol en émail. Ensuite, laissez refroidir un peu le liquide, filtrez-le, pressez les feuilles et les baies. Ajoutez 0,5 kg de sucre au bouillon obtenu, 1 c. une cuillerée d'acide citrique, faire bouillir 10 minutes, retirer du feu et ajouter 300 g d'alcool ou 600 g de vodka. Le rendement du produit fini est de 3 bouteilles de 0,7 litre chacune. La liqueur est infusée jusqu'au nouvel an.

Les crêpes sont rapides... Et, enfin, une recette de crêpes rapides et délicieuses. Lait - 2,5 tasses, farine - 1,5 tasse, œufs - 2 pièces, sel - 3/4 cuillère à café, sucre - 3 cuillères à café, huile végétale - 0,3 tasse.

Mélangez tous les ingrédients avec un mixeur, faites chauffer la poêle et graissez-la avec de l'huile une seule fois. Ensuite, nous faisons frire sans ajouter d'huile. Il s'avère 17 crêpes.

Merci à tous ceux qui ont lu et utilisé mes recettes. Je vous souhaite de réussir et d'aimer les plats.

Valentina I. Penkova
Photo d'Olga Rubtsova


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