Yacon Plant Care: Guide de plantation Yacon et informations

Yacon Plant Care: Guide de plantation Yacon et informations

Yacon (Smallanthus sonchifolius) est une plante fascinante. Ci-dessus, ça ressemble à un tournesol. Ci-dessous, quelque chose comme une patate douce. Son goût est le plus souvent décrit comme très frais, un croisement entre une pomme et une pastèque. Il est également connu sous le nom de racine sucrée, de pomme moulue péruvienne, de racine solaire bolivienne et de poire de la terre. Alors, qu'est-ce qu'une plante yacon?

Informations sur la racine de Yacon

Le yacon est originaire des Andes, de la Colombie, de la Bolivie, de l'Équateur et du Pérou actuels. Cependant, il gagne en popularité dans le monde entier, en partie à cause de sa source inhabituelle de douceur. Contrairement à la plupart des tubercules, qui tirent leur douceur du glucose, la racine de yacon tire sa douceur de l’inuline, que le corps humain ne peut pas traiter. Cela signifie que vous pouvez goûter la douceur de la racine de yacon, mais votre corps ne la métabolisera pas. C'est une bonne nouvelle pour les personnes qui cherchent à perdre du poids et surtout une bonne nouvelle pour les diabétiques.

La plante yacon peut atteindre 6,5 pieds (2 m) de hauteur, surmontée de petites fleurs jaunes ressemblant à des marguerites. Sous terre, il y a deux éléments distincts. Sur le dessus se trouve une collection de rhizomes rougeâtres qui ressemble un peu à une racine de gingembre. En dessous se trouvent les tubercules bruns comestibles, très similaires en apparence à une patate douce.

Comment faire pousser des plantes Yacon

Yacon ne se propage pas par graine, mais par rhizome: cette touffe de rouge juste en dessous du sol. Si vous commencez avec des rhizomes non germés, conservez-les dans un endroit sombre, légèrement recouvert de sable humide.

Une fois qu'ils ont germé, plantez-les à une profondeur de 2,5 cm (1 pouce) dans un sol bien travaillé et composté, et couvrez-les de paillis. Les plantes poussent lentement, donc si vous vivez dans une région gelée, commencez-les à l'intérieur au tout début du printemps. Leur croissance n'est pas affectée par la durée du jour, donc si vous vivez dans une zone sans gel, elles peuvent être plantées à tout moment de l'année.

Le soin des plantes Yacon est facile, même si les plantes deviennent très hautes et peuvent avoir besoin d'être jalonnées. Après six à sept mois, les plantes commenceront naturellement à brunir et à mourir. C'est le moment de récolter. Creusez soigneusement avec vos mains pour ne pas endommager les racines.

Laissez sécher les tubercules - ils peuvent s'asseoir au soleil pendant jusqu'à deux semaines pour augmenter la douceur. Ensuite, stockez-les dans un endroit frais, sec et aéré. Mettez de côté les rhizomes pour la plantation de l’année prochaine.


Délicieuse racine de yacon

Facile à cultiver et à stocker, à haut rendement, supernutritif et croquant comme une pomme, racine de yacon (prononcée ya-kon) est l'un des nombreux «nouveaux» légumes qui nous viennent d'Amérique du Sud. En réalité, ce légume fruitier est cultivé dans les Andes depuis plus d'un millénaire. Les Sud-Américains le mangent comme fruit, ils utilisent également les énormes feuilles pour envelopper les aliments pendant la cuisson, de la même manière que les feuilles de chou sont utilisées en Allemagne, les feuilles de vigne au Moyen-Orient et les feuilles de bananier sous les tropiques. Ce n'est que récemment - grâce à quelques pouces verts aventureux - que les Nord-Américains ont commencé à voir du yacon sur les marchés de produits.

En plus de sa saveur distinctive - un croisement sucré satisfaisant entre le céleri et les pommes Granny Smith - le yacon est réputé pour sa haute teneur en fibres et sa faible teneur en calories. Les tubercules et les feuilles contiennent des niveaux élevés d'inuline, une forme de sucre que les humains ne peuvent pas facilement décomposer, ce qui la rend faible en calories. L'inuline facilite également la digestion et favorise la croissance de bactéries bénéfiques dans l'intestin, tout en inhibant les bactéries toxiques. Des recherches récentes ont également révélé que les tubercules et les feuilles de yacon sont une bonne source d'antioxydants. Le yacon est un aliment idéal pour les diabétiques et les observateurs de poids, mais il fera un ajout délicieux à l'alimentation de n'importe qui. De plus, les tubercules ne deviennent plus sucrés que lorsqu'ils sont stockés.

En Amérique du Sud, les tubercules de yacon peuvent avoir une chair jaune, orange, rouge, rose et même violette, le tout avec des saveurs distinctes. Malheureusement, seules une ou deux variétés de yacon sont disponibles aux États-Unis, et ce sont des variétés à chair blanche. Toutes les variétés ont une texture croquante et la teneur en eau est suffisamment élevée pour que les tubercules puissent être écrasés pour en faire du jus.

Le yacon est délicieux frais avec un peu de sucre ou de miel et un peu de jus de citron saupoudré dessus. (Les recettes de yacon contiennent souvent des agrumes, car l'acidité empêche la décoloration qui en résulte une fois que les tubercules épluchés sont exposés à l'air.) De nombreux Sud-Américains mettent du yacon dans une salade de fruits appelée salpicón, car les tubercules ajoutent une texture croquante au mélange. Le yacon peut également être sauté, rôti, cuit au four ou transformé en tartes et frites saines. Les thés fabriqués à partir des feuilles peuvent réduire la glycémie en augmentant la quantité d'insuline circulant dans le sang. Les sirops ou les poudres de yacon peuvent également être utilisés comme édulcorants hypocaloriques et sont de plus en plus disponibles dans les magasins d'aliments naturels.

Yacon (Smallanthus sonchifolius) fait partie de la famille du tournesol, il a donc de petites fleurs jaunes et - comme ses cousins, les dahlias et les topinambours - il développe d'énormes tubercules. Le nom yacon est une dérivation espagnole du mot quechuan llaqon, qui signifie «aqueux» ou «racine d'eau», se référant à la jutosité des tubercules. Le quechua est la langue d'origine des Incas, qui ont répandu la culture du yacon le long de la côte ouest de l'Amérique du Sud. La légende raconte que les messagers incas itinérants comptaient sur les tubercules pour étancher leur soif lors de longs voyages.

Parce que ce n’est pas un aliment riche en énergie, les conquistadors espagnols ont ignoré le yacon. Il est resté plus ou moins un aliment des indigènes d'Amérique du Sud jusqu'aux années 1930. À cette époque, les botanistes italiens ont commencé à cultiver de nouveaux légumes avec du yacon car il peut être greffé sur des dahlias, des tournesols et des topinambours. Ces expériences se sont arrêtées pendant la Seconde Guerre mondiale, mais les scientifiques ont commencé à réexaminer les anciennes recherches et prennent conscience des nombreux avantages de yacon.


Comment récolter Yacon

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Nourrissez votre goût pour une alimentation aventureuse en plantant quelque chose de nouveau dans le jardin. Le yacon (Polymnia sonchifolia ou Smallanthus sonchifolius) est un légume-racine sud-américain, apparenté au tournesol - et avec un feuillage similaire - qui produit de gros tubercules comestibles qui peuvent être consommés crus, cuits ou en jus. Les tubercules ressemblent à des patates douces, mais on dit qu'ils ont le goût d'un croisement entre le céleri et une pomme acidulée, avec une touche de pastèque ou de fraise. Bien qu'elles soient sucrées, les racines sont faibles en calories, car le sucre qu'elles contiennent, l'inuline, n'est pas facilement transformée par le corps humain. Les yacon ont une croissance lente, prenant cinq à sept mois pour produire une récolte. Ils sont résistants à la zone 8 du département de l'Agriculture des États-Unis et prêts à être récoltés lorsque les sommets meurent à cause du gel ou - dans les zones sans gel - lorsque les températures se refroidissent à la fin de l'automne.

Coupez les tiges de la plante à 4 pouces au-dessus du sol avec un couteau.

Mettez la pelle ou une grande fourche de jardin - en fonction du relâchement du sol - dans le sol dans un cercle de 18 à 24 pouces de la base des tiges coupées, en tirant sur la poignée pour ameublir le sol et déloger le yacon touffe de racines.

Éloignez le sol des tubercules avec vos mains, en travaillant soigneusement pour éviter de casser les gros tubercules fragiles.

Soulevez la touffe entière. Ceux-ci peuvent être lourds - avec une touffe pesant plus de 22 livres.

Examinez la touffe, à la recherche de petits tubercules violets ronds près du sommet de la plante et de longs tubercules orange qui ressemblent à des patates douces et de petits tubercules rougeâtres qui sont des tubercules plus récents, qui s'éclairciraient et s'allongeraient s'ils étaient laissés sur la plante.

Cassez les longs tubercules orange et courts rouges de la base de la plante, ils peuvent également être coupés avec un couteau.

Disposez les tubercules au soleil pour qu'ils sèchent à l'abri de la pluie et des animaux pendant quelques jours à plusieurs semaines. Cela aide les tubercules à devenir plus sucrés.

Placez la couronne de la plante - avec le reste des tiges et les tubercules ronds violets toujours attachés - dans une boîte en carton remplie de sable ou de mousse de tourbe, comme vous le feriez pour des couronnes de dahlia. Les petits tubercules violets contiennent les points de croissance des plantes de l'année prochaine.

Brossez le sol séché des tubercules comestibles et déposez-les dans une boîte en carton ou un sac en filet. Stockés à environ 40 degrés Fahrenheit, ils peuvent être pelés et utilisés au besoin pendant deux à trois mois. Vérifiez de temps en temps pour enlever ceux qui deviennent mous ou moisis.

Conservez la couronne de la plante dans les mêmes conditions. Séparez les tubercules violets au début du printemps, ils devraient commencer à développer des bourgeons, comme des yeux de pomme de terre, qui envoient des pousses. Mettez-les en pot pour les mettre dans le jardin lorsque les conditions sont suffisamment chaudes pour les tomates - environ 70 degrés Fahrenheit.


Cultiver Yacón (Smallanthus sonchifolius)

Un tubercule au goût sucré rend le sirop «sans sucre» adapté aux diabétiques

Voici un tubercule intéressant avec la texture des châtaignes d'eau et un goût sucré de poire avec un soupçon de pastèque! Yacón est délicieusement juteux, surtout lorsqu'il est fraîchement levé et mangé cru - le mot «yacón» signifie apparemment «racine d'eau» en langue inca et cela s'avère être une description très appropriée. Une caractéristique intéressante de ce tubercule qui ressemble assez à une patate douce, est que le contenu liquide des tubercules peut être extrait à l'aide d'un presse-agrumes (ou d'un robot culinaire - voir Utilisations culinaires) et transformé en un sirop super sucré qui peut être utilisé comme un remplacer le sucre, un peu comme le miel ou le sirop d'érable. Et la meilleure chose à propos du sirop, c'est qu'il ne contient pratiquement pas de calories! Yacón contient un sucre non digestible appelé inuline, ce qui signifie que le yacón - les tubercules ET le sirop édulcorant - convient aux diabétiques.

Comment faire du sirop de yacón «sans sucre»

Lavez soigneusement les tubercules et fouettez-les dans un robot culinaire pour en faire une pulpe. Ensuite, faites bouillir la pulpe dans une grande casserole, à l'aide d'un thermomètre de cuisson pour maintenir la température à environ 103 ° C, pour former un sirop brun foncé. Seulement quatre plantes devraient fournir les 12 kg de tubercules nécessaires pour produire 1 litre de sirop.

Utilisations culinaires du yacón

Les tubercules frais peuvent simplement être lavés - pas besoin de les éplucher s'ils sont juste hors du sol - et tranchés pour être consommés crus comme collation, dans les salades ou ajoutés aux sautés. Il convient de noter que la chair aura tendance à se décolorer - comme les pommes et les pommes de terre - donc saupoudrer d'un peu de jus de citron (ou de jus de pomme) ralentira ce processus. Lorsque vous utilisez du yacón dans des salades, il est préférable de le mélanger dans du jus de citron (ou dans du jus de citron dilué avec de l'eau) et de l'ajouter juste avant de s'habiller et de servir. Ne jetez pas le feuillage de votre yacón! Quelques feuilles fraîches de chaque plante peuvent être coupées pendant l'été et l'automne, attachées ensemble et laissées sécher naturellement dans la cuisine ou dans l'armoire d'aération. Une fois secs, émiettez-les dans de l'eau bouillante pour faire un délicieux «thé vert». Les feuilles émiettées se conservent au frais pendant plusieurs mois dans un contenant hermétique.

Le yacón absorbera les sauces, les vinaigrettes et les condiments afin qu'il puisse être utilisé comme ingrédient délicieux et différent dans une variété de salades sucrées et salées. Essayez-le avec des carottes râpées et une vinaigrette à la moutarde en forme de salade colorée. Ou haché et ajouté à une salade de fruits colorée d'ananas, de mangue et de grenade. Le yacón peut également être rôti avec d'autres légumes racines, mélangé à de l'huile d'olive, saupoudré de brins de romarin ou simplement cuit à la vapeur. Les possibilités sont infinies.

Yacón de plus en plus

Yacón est facile à cultiver dans la plupart des sols, bien que des sols plus profonds fourniront un rendement plus lourd en tubercules plus gros. Les plantes apprécieront grandement l'ajout de compost et / ou de fumier bien décomposé chaque automne. La hauteur des plantes en fait des plantes compagnons idéales pour les épinards, les haricots verts, les courgettes et les radis pour utiliser l'espace entre les plantes et fournir de l'ombre tachetée.

Récolte du yacón

À l'aide d'une longue fourchette, soulevez soigneusement les tubercules car ils ont tendance à s'enfouir assez profondément dans le sol et formeront une touffe semblable à un dahlia. Cassez soigneusement les tubercules. Tous les tubercules endommagés doivent être utilisés rapidement ou transformés en sirop car ils pourriront pendant l'entreposage. Seuls les tubercules intacts seront stockés.
Rendements des cultures - Une plante moyenne produira 3,5 à 4 kg de tubercules.

Stockage

Les tubercules se conservent extrêmement bien dans des sacs en papier ou en toile de jute dans un endroit frais et sec dans le hangar ou le garage, mais ils doivent être conservés à l'abri du gel. Ils adoucissent souvent avec le temps. Gardez quelques tubercules de yacón dans le bol de fruits où ils «se réchaufferont» et se sucreront davantage avant de les utiliser. Les tubercules stockés formeront une peau plus épaisse qui vire au brun plus foncé et qui devra être pelée à mesure que la peau deviendra plus amère avec le temps.

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Comment planter du yacon

Yacon pousse bien dans les zones 5 à 8. Il poussera dans des climats plus froids, mais le rendement sera plus petit. Vous devrez également démarrer votre plante tôt à l'intérieur au printemps, car elles ont besoin de 6 ou 7 mois pour mûrir.

Yacon a besoin de soleil, mais préfère être à l'abri des vents violents.

Creusez du fumier bien décomposé dans un sol limoneux et bien drainé pour préparer la plantation. Yacon pourrira s'il a les pieds mouillés. Visez un pH de 6-6,5.

Quand planter

Le meilleur moment pour planter votre yacon est en même temps que vos tomates. C'est généralement lorsque les températures nocturnes sont constamment au-dessus de 50 ° F. Assurez-vous que le danger de gel est passé.

Plantation de conteneurs

Cultiver du yacon dans des conteneurs est intelligent - vous réaliserez à quel point cela a du sens à l'époque de la récolte. Les tubercules de yacon peuvent être cassants et enclins à se casser lorsqu'ils sont creusés du sol. Lorsque vous récoltez dans un conteneur, vous évitez généralement ce type de dommage.

Plantez un rhizome germé dans un grand pot d'au moins 5 gallons. Remplissez avec un terreau de bonne qualité avec suffisamment de nutriments pour assurer une croissance de quelques semaines. Plantez environ 6 pouces de profondeur et arrosez légèrement, juste assez pour garder le sol humide.

Nourrissez avec un engrais liquide une fois par mois et ne laissez pas le sol se dessécher.

Plantation de tubercules

Obtenez un rhizome d'un ami ou achetez-le dans une pépinière. Ceux qui vendent du yacon expédient les rhizomes germés uniquement à certaines périodes de l'année, alors planifiez à l'avance. Une fois que vous avez acheté votre premier lot, vous n'aurez plus besoin de l'acheter à nouveau. Yacon vous fournit à la fois de la nourriture et des tubercules à planter la saison suivante.

Creusez et ameublissez le sol à une profondeur et une largeur de 15 pouces. C'est pour s'assurer que le yacon peut s'étendre facilement sous terre. Travailler dans du fumier vieilli. Yacon pousse rapidement et nécessite beaucoup de nutriments.

Placez le tubercule dans un trou d'environ 3 pouces de profondeur avec la pousse qui dépasse. Couvrir de terre et raffermir légèrement. Arrosez bien au début pour stabiliser la plante et assurez-vous qu'elle ne sèche pas.

Yacon peut atteindre jusqu'à 6 pieds, alors achetez une variété courte si vous vivez dans une région avec des vents violents. Ceci est important car vous ne voulez pas voir votre plante de yacon adulte se briser un jour de vent.

Planter des graines

Il est techniquement possible de réussir à cultiver du yacon à partir de graines, mais le taux de germination est extrêmement faible et ne vaut pas le temps et les efforts. Laissez les graines aux professionnels.

Espacement

Yacon grandit. Certains atteignent plus de 6 pieds et d'autres à environ 4 pieds. Plantez les tubercules à 32 pouces de distance et les rangées à 24 pouces de distance. C'est un grand espacement, mais à mesure que les plantes poussent, elles se remplissent facilement.


Cultiver et manger du yacon (pomme moulue péruvienne)

Nous voici en hiver et l'un des légumes que nous aimons manger presque tous les jours est le Yacon. Ce tournesol vivace donne de délicieux tubercules sucrés et croquants. Originaire de Colombie et d'Équateur, il peut atteindre près de deux mètres de haut, a une marguerite jaune comme des fleurs et est assez attrayant en fleur, bien que les plantes meurent presque de rien en hiver.

Nous n'avons découvert ce délicieux ajout à notre jardin qu'il y a quelques années et en avons maintenant deux lits complets car il est facile à multiplier et a un rendement abondant.

Le yacon est délicieux cru, il est sucré, croquant et rafraîchissant, d'où l'un des noms communs étant la pomme moulue péruvienne. J'adore l'utiliser dans des salades hachées ou râpées, c'est aussi délicieux pour le jus de fruits pour apporter un peu d'édulcorant sain dans un jus végétarien.

Cultiver Yacon

Le yacon forme deux types distincts de tubercules, un tubercule brun gonflé qui est récolté pour être mangé et un rhizome rougeâtre plus petit à la base de la tige à partir de laquelle poussent les nouvelles pousses.

Déterrer une plante Yacon et voir les deux types de tubercules.

Déterrer les plantes une fois que les sommets sont complètement morts. Nous venons de faire le nôtre et nous sommes à la mi-juillet, même si nous aurions pu le faire à tout moment au cours du dernier mois.

Plantes de Yacon en hiver prêtes à être déterrées (notez que les nouvelles pousses commencent déjà)

Retirez tous les tubercules comestibles pour les manger et les conserver (s'ils restent trop longtemps dans le sol, ils peuvent commencer à pourrir).

Tubercules comestibles retirés des rhizomes en croissance.

Aérez le sol et ajoutez une quantité généreuse de compost et de la poussière de roche. Choisissez les meilleurs rhizomes, coupez-les et plantez-les dans une tranchée peu profonde distante d'environ 20 cm. Couvrir et pailler.

La plantation d'un rhizome de Yacon sain avec de nouvelles pousses a déjà commencé.

Nous ajoutons une ligne d'irrigation goutte à goutte de chaque côté des plantes car elles se répandront et produiront des tubercules abondants.

Paillé et prêt à pousser.

Rendement

De la rangée montrée, nous avons extrait lentement les tubercules tout l'automne ainsi que la charge complète de brouette montrée sur la photo.

En mangeant

Le yacon est délicieux cru, mais une fois coupé, il brunira facilement.

Frottez ou décollez la peau brune externe puis coupez-la en lanières. Placer le Yacon coupé dans un bol d'eau avec le jus d'un citron pour éviter qu'il ne brunisse. Ajoutez à votre salade préférée.

Un délicieux combo de salade ou de jus… .Yacon, betterave et citron.

Avantages pour la santé

Le yacon est un aliment assez étonnant car il est principalement composé de fructooligosaccharides (une forme indigeste de fructose) et d'eau.

En raison de l'effet des fructooligosaccharides, il est connu non pas tant pour sa valeur nutritionnelle que pour sa capacité à réguler la glycémie, le cholestérol et la perte de poids, ainsi qu'à améliorer la santé du foie et le système immunitaire général.

Le sirop de yacon est devenu un édulcorant alternatif populaire et est recommandé pour les diabétiques. Il est fabriqué à partir de la réduction du jus de Yacon jusqu'à ce qu'il ait formé de la mélasse épaisse comme du sirop (qui pourrait bien être la destination de notre brouette de tubercules).

Stockage

Nous avons conservé le yacon avec succès pendant des semaines au réfrigérateur, mais apparemment, s'il est laissé au soleil pendant une semaine après la récolte, il se conservera pendant des mois dans un endroit frais et sec (cela peut dépendre de la variété) ... il est temps d'essayer avec notre nouvelle récolte, en fait je peux sentir une journée de fabrication de sirop de Yacon et de chips de Yacon séchées à venir très bientôt…. prendra quelques photos!

Me voici quelques jours plus tard avec quelques résultats.

Après avoir frotté les tubercules pour éliminer une bonne partie de la peau externe et toute la saleté, je les ai grossièrement hachés pour que les morceaux propres puissent aller dans le séchoir et tout le reste est passé par le presse-agrumes.

Il a fallu environ 5 litres de jus de yacon et 24 heures de cuisson pour obtenir 300 ml de sirop de yacon, un produit épais de type mélasse noire, légèrement amer (et le mien est légèrement fumé!).


TUBERS RARES ET INHABITUELS: YACON, OCA, CINNAMON VINE et COMFREY

Le yacon est une grande plante d'Amérique du Sud, lointainement apparentée aux tournesols, et elle a d'énormes et attrayantes feuilles vertes floues. Il a de très jolies petites fleurs jaunes au sommet de chaque tige.

Les plantes sont très faciles à cultiver et semblent prospérer dans presque tous les sols et tous les climats. Sous terre, il pousse un peu comme un dahlia - avec un petit bouquet de pointes de croissance noueuses et de gros tubercules de stockage rayonnant en cercle.

À la fin de la saison, vous déterrez tout et les tubercules de stockage sont le peu que vous mangez - ils sont vraiment sucrés et croquants. Les pointes de croissance noueuses que vous divisez et replantez, vous n'avez donc pas besoin de continuer à l'acheter.

Les tubercules de conservation sucrés sont pelés avant utilisation - et de deux manières: crus en salade et sautés au lieu de la châtaigne d'eau.

Les tubercules se conservent très bien et c'est un ajout très bienvenu à nos salades d'hiver.

Un dernier point intéressant à propos de Yacon est que le type de sucre dans les tubercules est l'inuline - le même que dans les topinambours - et pour lequel la plupart des gens n'ont pas d'enzyme digestive - il n'a donc presque aucune valeur calorifique, malgré sa douceur. .

Comment il se propage:
La plante forme une masse grumeleuse de pointes de croissance au bas de la tige. Nous les coupons et les publions emballés dans une petite poignée de compost. Chaque ensemble de yacon sera un morceau de racine, peut-être environ 1 cm carré, peut-être un peu plus grand, avec une pointe de plus en plus dessus.

Ce que tu as à faire:
Dès que vous les recevez - TOTALEMENT - vous les mettez dans de petits pots avec un bon compost légèrement humide. Ils feront des racines et une fois qu'ils seront un peu plus gros, après tout danger de gel, vous pouvez les planter dans le jardin.

Ce que vous obtenez:
Nous vous vendons 1 yacon. Mais nous vous envoyons en fait 3 conseils de croissance pour être sûrs de réussir, et en fait nous nous attendons en moyenne à ce que 2 d'entre eux grandissent.

Nous remplacerons ou rembourserons si vous n'obtenez pas 1 plante survivante des 3 pointes, à condition que vous les plantiez dans un pot dès que vous les aurez.

Pour les années à venir, vous ne devriez pas avoir besoin d'acheter à nouveau car vous pouvez diviser vous-même chaque plante de la même manière pour donner 3 à 7 nouvelles plantes à chaque fois!

une pointe de culture yacon (3 conseils de culture réellement fournis, une plante résultante garantie) £

Les gens de Brithdir cultivent également du Yacon depuis un certain temps et ils ont souligné que vous pouvez également écraser et presser vos tubercules de yacon pour obtenir du jus, qui peut ensuite être réduit en un bon sirop sucré comme le sirop d'érable. Voici l'ami de Josie, Finn, en train de presser le yacon à notre foire verte locale (en utilisant une presse à pommes normale), puis vous pouvez voir le sirop que nous avons fait en le faisant bouillir sur notre Rayburn pendant un moment. Nous avons eu quelques gaufres ce soir-là et c'était super.

Vigne de cannelle d'Andy

C'est un bon comestible inhabituel, mais cultivé davantage pour le divertissement que comme élément de base de votre alimentation. Notre chose préférée à ce sujet est l'incroyable parfum de cannelle qui remplit l'air quand il fleurit.

Les plantes produisent 2 types de tubercules - un énorme sous-sol impossible à déterrer et de petits `` tubercules à air '' attachés à la tige à la base de chaque feuille. Il nécessite très peu d'entretien - la croissance supérieure meurt en hiver, puis repousse au printemps.

Ils ont également des centaines de petites fleurs blanches, qui dégagent un parfum intense de cannelle, fantastique dans votre polytunnel.

Dès réception, commencez les bulbilles dans un petit pot, ou plantez-les dans un site sans mauvaises herbes bien fertilisé, quelque part où vous pouvez leur donner un support pour grimper. Soyez patient - les bulbilles peuvent mettre un certain temps à germer au cours de leur première année.

Les plantes mettent 3 à 4 ans pour atteindre leur pleine maturité - la grosse racine comestible peut alors mesurer jusqu'à 3 pieds de long et descendre verticalement. Le creuser est un défi intéressant! (Certaines personnes ont suggéré de louer un excavateur JCB et ils pourraient avoir un point). Plus utilement, d'autres jardiniers les cultivent dans des bacs profonds, des piles de vieux pneus ou similaires, et c'est probablement une approche plus judicieuse si vous n'aimez pas vraiment creuser.

Pas très rustique en hiver. Peut peut-être essayer à l'extérieur dans le sud-est du Royaume-Uni une fois établi (commencer dans un pot), mais probablement uniquement pour la culture dans un polytunnel dans le reste du pays.

Six petits tubercules aériens, de la taille d'un petit pois, £

OCA (Nom latin: Oxalis Tuberosa)

L'une des `` cultures perdues '' des Incas, c'est une plante merveilleuse encore largement cultivée en Bolivie et au Pérou. L'Oca est planté et cuit comme des pommes de terre (bien qu'elles soient plus petites, de la taille des pommes de terre nouvelles) et elle a un goût citronné comme les pommes de terre au beurre de citron. C'est facile tant que vous avez une saison moyennement longue et que, étant totalement indépendante des pommes de terre, elle n'est pas affectée par la brûlure.

Et le feuillage vert luxuriant avec des fleurs jaunes est en fait plutôt joli en soi. Très peu de ravageurs semblent l'apprécier, c'est donc une véritable culture «sans travail».

Les tubercules commencent à se former à la mi-novembre, donc si vous avez des gelées précoces, ce n'est PAS pour vous. D'un autre côté, si l'automne est doux, vous devriez obtenir une grande récolte de tubercules étonnamment gros. Nous obtenons jusqu'à 1/2 kilo d'Oca de chaque tubercule planté.

Nous l'avons cultivé avec succès pendant des années: à Cambridge et sur la côte ouest du Pays de Galles, plus au nord du Royaume-Uni, c'est un pari, et cela dépend de votre climat. Il est très facile de se multiplier - il suffit de garder quelques tubercules pour la replantation. Donc, si vous l'aimez, vous n'avez pas besoin de l'acheter chaque année, mais simplement de replanter le vôtre.

Plus de détails sur le stockage et la cuisson inclus avec vos tubercules.

Si vous avez perdu vos instructions de plantation / récolte OCA, veuillez cliquer ici pour obtenir une autre copie: Instructions Oca

QU'EST CE QUE TU OBTIENS?
Ce sont de petits tubercules de semence, c'est comme planter des pommes de terre de semence, mais plus petits.

Nous fournissons de petits sachets de départ de ces tubercules rares. Des instructions complètes sont incluses afin que
si vous les aimez, vous pouvez alors conserver votre propre stock pour les années à venir - vous n'aurez pas besoin de les racheter.

Nous wmal mettre 4 ou 5 tubercules de graines dans le sachet (dépend de la variété),
mais s'ils sont très petits, nous en mettrons plus pour atteindre un poids minimum.

Oca mixte
Pour ceux qui ne peuvent pas décider quelle variété choisir, nous proposons un pack mixte

  • au moins 6 variétés différentes.
  • au moins 8 tubercules.

Noter! Ces tubercules seront plus petits que dans les emballages d'une seule variété - nous en choisissons des plus petits pour pouvoir inclure plus de types différents.

Les gens écrivent pour demander quelles variétés ils obtiendront, mais nous ne pouvons pas le dire, cela dépend simplement de ce qui est à portée de main.

NB: Tous les sacs mélangés emballés à un moment donné contiennent à peu près le même mélange de tubercules, donc si vous avez acheté 2 sacs, vous n'obtiendrez pas de variétés supplémentaires, vous obtiendrez deux lots identiques.

au moins 8 petits tubercules de semence. £

Oca écarlate aux yeux blancs
Une variété rouge vif que nous cultivons depuis de nombreuses années. Il fait de beaux tubercules avec des contours blancs purs sur les yeux. Nous avons fait beaucoup de sélection sur celui-ci et nous sommes vraiment satisfaits des résultats. Il donne de bons tubercules de taille égale, bien proches de la plante pour la récolte et est encore une fois une variété productive.

sachet de 5 tubercules (plus si petits) £

Dylan Keatings
Cet oca intéressant nous a été envoyé en 2007 par Dylan Keating, qui, selon nous, les a obtenus à l'origine de son frère au Pérou. Nous avons reçu deux et demi (!) Minuscules tubercules de semence de Cornwall, mais ils ont poussé, et nous avons lentement constitué nos stocks depuis.

Cette variété produit des tubercules toujours gros et de forme uniforme, dans un joli jaune crème avec des marques rouges autour des yeux. Ils ont une forme légèrement différente de nos autres variétés, lisses et plus ovoïdes, et très, très jolies.

sachet de 5 tubercules (plus si petits) £

Fraises et crème

C'est une belle nouvelle variété que nous avons sélectionnée nous-mêmes, à l'origine d'un sport de la Scarlet et White Oca. Depuis, nous avons sélectionné pour des tubercules plus gros et des rendements plus élevés.

C'est inhabituel parmi les oca multicolores car celui-ci a de grandes quantités des deux couleurs sur les tubercules, plutôt que de simples lignes contrastées.

sachet de 5 tubercules (plus si petits) £

Rouge de Nouvelle-Zélande (aux yeux noirs)
Cet oca rouge a une petite quantité de pigment noir décrivant chaque `` œil '' sur le tubercule, ce qui est assez subtil mais a un effet frappant. Elle nous a été envoyée par Cath Hillman de Surrey, qui est originaire de Nouvelle-Zélande et qui est toujours l'une de nos variétés les plus productives.

Il y a une histoire intéressante là-dedans - dans les années 1970 et 1980, le gouvernement néo-zélandais a décidé de rechercher des plantes inhabituelles qui y poussaient et pourraient être des cultures d'exportation de grande valeur. Ils ont trouvé et reproduit plusieurs choses avec un succès variable - vous connaîtrez probablement le Kiwi Fruit qui était bon, mais aussi le Kiwano Horned Melon (plutôt moins savoureux!).

Cependant, peu de personnes en dehors de la Nouvelle-Zélande savent qu'elles avaient également un programme de recherche sur les oca financé par le gouvernement. Comme nous, ils ont essayé de créer de nouvelles variétés à partir de graines (la graine d'oca est très rare). Cela a été assez réussi, et bien qu'ils ne soient pas exportés (nous ne savons pas pourquoi), les oca sont couramment vendus dans les supermarchés en Nouvelle-Zélande, bien qu'ils soient simplement appelés «ignames» par les Néo-Zélandais.

De retour à notre histoire, Cath les aimait beaucoup, alors quand elle s'est retrouvée vivant au Royaume-Uni, elle a manqué de les manger. Elle en a finalement obtenu dans un supermarché néo-zélandais et les a cultivées à Surrey, où elles ont très bien réussi. Et plus tard, elle nous a envoyé certains des siens pour les échanger contre les autres, ils ont bien fait pour nous et nous les avons gonflés depuis.

au moins 5 petits tubercules de semence £

Gemmes occidentales

Une nouvelle variété d'oca de l'Occidental Arts and Ecology Center (OAEC). Cette variété s'est très bien comportée lors de nos essais en 2015. Il a une peau rose pâle, avec une poussière de surface de minuscules taches rouges, ce qui lui donne un aspect rougi très agréable. Le rendement était également bon.

sachet de 5 tubercules (plus si petits) £

Oca orange aux yeux rouges
Une variété qui donne de beaux tubercules orange avec des contours écarlates tourbillonnants sur les yeux.

C'est l'une des premières variétés que nous avons cultivées, qui nous a été donnée par un ami de l'ouest du Pays de Galles qui est un grand fan d'oca, et c'est toujours l'une de nos plus productives à chaque saison.

Fait intéressant, avec cette variété, la nuance de l'orange varie chaque année, nous pensons que des conditions météorologiques différentes les font ressortir plus claires ou plus foncées.

sachet de 5 tubercules (plus si petits) £

Pas strictement un tubercule inhabituel, mais une plante très utile à avoir dans votre jardin tout de même.

La consoude est une ressource fantastique pour les jardiniers biologiques incroyablement robuste, assez tolérante à l'ombre et excellente pour récupérer les nutriments au plus profond du sol et produire de grandes quantités de croissance supérieure que vous pouvez couper plusieurs fois par saison. Vous pouvez le paillis avec, le composter, mais le meilleur usage unique est probablement pourri en un engrais liquide idéal pour les tomates et de nombreuses autres cultures de grande valeur.

Nous vous fournissons trois boutures de couronne. Ceux-ci s'établiront rapidement et pourront ensuite être divisés davantage au cours des saisons futures.

Trois petites coupures de couronne comme sur la photo. Mettez en pot dès réception puis plantez dans le jardin une fois établi.

Trois boutures de couronne prêtes à s'enraciner, £

Marchand de semences enregistré DEFRA No 7289

Notre structure unique: parce que nous n'avons pas d'actionnaires. L'objectif principal de l'entreprise n'est pas de réaliser d'énormes profits, mais plutôt de fournir de bonnes semences aux jardiniers amateurs à des prix raisonnables et d'éduquer les gens sur la conservation des semences à domicile. Dans le cadre de notre politique éthique, tous les collaborateurs reçoivent le même salaire horaire, y compris les administrateurs.

Notre garantie unique: nous avons passé des années à essayer de trouver les meilleures variétés à cultiver. Nous pensons que ce sont les meilleures graines que vous puissiez semer et nous espérons vraiment que vous apprécierez la culture de vos légumes à partir d'elles. Nous vous rembourserons ou remplacerons immédiatement si vous n'en êtes pas ravi, même en tenant compte de la saveur de la récolte résultante!

Les jardiniers devraient conserver leurs propres semences: aucune de ces semences n'étant des hybrides, vous pouvez conserver vos propres semences pour une utilisation future: il n'est pas nécessaire d'en acheter de nouvelles chaque année. Il est facile de sauvegarder le vôtre. Vous obtiendrez de bonnes graines et de bons légumes adaptés à vos conditions locales. Allez-y - lisez les instructions d'économie de graines que nous fournissons avec chaque commande, ainsi que sur ce site.

Nous avons envoyé plus de 104 000 ensembles d'instructions gratuites pour la conservation des semences à domicile!

Notre Seed Club: En raison de lois vraiment stupides sur les semences, bon nombre de nos fantastiques semences de légumes ne peuvent être fournies qu'aux membres de notre Seed Club, car elles ne figurent pas sur la liste des variétés de légumes autorisées approuvée par l'UE! Mais l'adhésion ne coûte qu'un sou par an.
When we process your order, you will be charged a penny for a year's Seed Club Membership. For more details see our terms and conditions.


Using Yacon

Yacon is so versatile. You can eat it raw like fruit – just peel and dig in. You will be surprised how much water is stored in the tuber and the unique flavor is such a treat.

Use yacon in soups, stews, and casseroles. You can pickle and ferment them. Juice the tubers and mix them with either apple or lemon juice.

In fact, you can use it anywhere you’d use an apple: sliced in green salads, chopped in fruit salad, baked… use your imagination.

Eat the leaves, too. They can be used like cabbage leaves, steamed and stuffed or mixed into soups.

Yacon is one of the most prolific producers in a garden. Like potatoes, it’s a cash crop that stores well and provides it’s own tubers for replanting next season. This makes it perfect for any garden, but especially for survival gardens.


Voir la vidéo: Yield 8 Pounds of Edible Sunchoke Tubers from a 3 Gallon Nursery Pot