Fenouil - Foeniculum vulgare

Fenouil - Foeniculum vulgare

Le fenouil

Le fenouil, appartenant à la famille des ombellifères, est un légume très commun, utilisé pour une variété de plats et utilisé notamment pour sa partie inférieure, constituée de gaines de feuilles blanches et charnues. Le fenouil a des racines pivotantes et une tige droite et noueuse. Ses fleurs ont une couleur jaunâtre, réunies dans une sorte de parapluies composés. Ses fruits ont une forme allongée. Dans notre pays, il est cultivé à plusieurs endroits. Cependant, sa production est concentrée dans les régions du centre-sud, en particulier le Latium, la Campanie, la Sicile et les Pouilles, mais aussi dans les Marches. Le fenouil est classé sous le nom de foeniculum vulgare. Il se consomme cru et cuit. Dans la préparation de salades riches, comme condiment pour les seconds plats, dans la préparation de soupes et de bouillons, mais aussi, dans des recettes curieuses, pour la création de desserts particuliers. Ses graines sont également utilisées pour la consommation alimentaire, en raison de leur remarquable valeur aromatique. Ils peuvent en effet aromatiser des liqueurs ou des vins particuliers, mais aussi des saucisses, notamment dans le sud de l'Italie, ou des produits typiques comme le taralli. Les tisanes préparées par infusion de fenouil ont également des propriétés purifiantes, diurétiques et digestives bien connues et des effets bénéfiques contre le gonflement abdominal.


Terre

Le fenouil aime particulièrement les sols meubles, avec une bonne quantité de substance organique, fertile et profonde. Cependant, il est tolérant à différents types de sol, mais n'aime pas les espaces terrestres excessivement argileux.


Fertilisation

Le fenouil a besoin d'une présence importante de fumier ou de compost bien mûri. La quantité doit être d'environ 4 quintaux pour 100 mètres carrés de terrain.


Consanguinité

La plante de fenouil ne s'associe pas bien avec certaines plantes car elle entrave leur croissance et leur développement optimal. Il ne doit donc pas être associé à des plantes telles que le chou, les navets, les haricots et les tomates. Alors que la récolte se marie très bien avec les pois, la laitue, le poireau, la salade et le concombre.


Semis

Il diffère selon les différents climats dans les différentes régions italiennes et peut être réalisé aussi bien en pépinière qu'en extérieur. Dans les régions au climat plus chaud comme le sud de l'Italie ou les îles, il est possible de semer dans les tout premiers mois de l'année. Dans ce cas, les vendanges auront lieu au début de l'été. Dans le centre-nord de l'Italie, il est conseillé de procéder aux semis en plein champ en juillet ou septembre et dans ce cas, la récolte aura lieu en automne. Les plantes doivent être placées à environ 75 centimètres entre les rangées et à environ 20 centimètres dans la même rangée. Environ 100 grammes de graines seront nécessaires sur 100 mètres carrés de culture.

Si le semis est effectué en lit de semence, procédez entre janvier et mars si vous avez un lit de cado, sinon semez entre juin et septembre, en plaçant environ 3 graines par pot. Les plants viendront plus tard après une quarantaine de jours après le semis, lorsqu'ils auront atteint une hauteur d'environ 15 centimètres. Les plantes d'été doivent être transplantées en mars, tandis que celles d'hiver en août. Les plants doivent être placés à une distance d'environ 20 centimètres sur la même rangée et 75 centimètres entre les rangées.


Arrosage

Le fenouil est une plante qui a besoin de bonnes doses d'irrigation, surtout si elle est cultivée pendant la saison estivale, comme cela arrive souvent dans notre pays. Le conseil est de procéder à une distribution d'eau à petites doses et à courte distance de temps lorsque les plants sont en début de développement. Bien qu'au fil du temps, il conviendra d'arroser avec de plus grandes doses d'eau sur une plus longue période de temps.


Parasites

Il y a plusieurs ennemis pour la plante de fenouil, comme les escargots et les nématodes. Les maladies cryptogamiques sont très répandues, comme la sclérotine dans laquelle le champignon affecte la plante, surtout si elle pousse sur des sols trop humides. L'attaque touche certaines zones œdémateuses qui conduisent rapidement à la pourriture. Pour éviter les agressions, une bonne solarisation est nécessaire, évitez de trop fortes doses d'azote dans la fertilisation et aérez bien la plante s'il s'agit d'une culture en serre. Une fois l'attaque survenue, intervenez avec des champignons qui peuvent être combattus comme le Thricoderma hartianum. Un autre mal cryptogamique qui affecte le fenouil est la bactériose, qui provoque la pourriture des feuilles et la pourriture rapide de la plante. Pour éviter ce problème, désinfectez les graines à l'eau tiède et désinfectez le sol avec une chaux éteinte spéciale. Après l'attaque, désherbez et brûlez les plantes endommagées.


Collection

Il est collecté à partir des rangs du milieu, en mise à l'échelle, pour optimiser le tassement des rangs voisins, lorsque les bourgeons ont la bonne taille. Environ 4 quintaux de fenouil sont récoltés tous les 100 mètres carrés de champ.


Fenouil: Propriétés du fenouil

La plante est un légume vraiment intéressant, largement utilisé dans les régimes minceur pour sa capacité à limiter les gonflements et pour son manque de graisse caractéristique. Le fenouil, quant à lui, a une teneur élevée en sels minéraux, fibres et potassium, et contient également à excellentes doses l'hormone végétale appelée «phyto œstrogène», qui est très utile pour le bien-être du cycle hormonal féminin.


Fenouil - Foeniculum vulgare - jardin

Le fenouil "Fino" (Foeniculum vulgare) est un ajout précieux à tout lit de jardin. Cette plante impressionne par son goût tendre et son arôme d'anis caractéristique. Les comestibles sont des pseudo-troncs blancs, des tiges fermes et des feuilles vertes à plumes qui sentent toutes bonnes en raison de leur forte teneur en huile essentielle. Ces substances présentent des effets régulateurs diastoliques, apaisants et digestifs. Le précieux fenouil contient de nombreux antioxydants, vitamines - A, B1 et C et minéraux: de grandes quantités de calcium, de fer, de kalium et de phosphore. Le fenouil «fin» peut être mangé rôti, cuit, cuit ou cru, dans les salades, les soupes et les sauces.

Les graines de cette plante bisannuelle utile et facile à cultiver sont semées directement dans le sol au printemps et en été. Il faut choisir des endroits ensoleillés avec un sol léger et perméable riche en humus. Les pseudo-troncs et les feuilles peuvent être récoltés, si nécessaire, en septembre et octobre.

Un paquet contient 1 g de graines de fenouil "Fino". Les informations sur l'emballage contiennent un guide de culture et une date de plantation.

  • Poids: 1 g
  • Utilisation: consommation directe - salades, cuites à la vapeur, rôties, bouillies
  • Période de récolte: septembre octobre
  • Forme végétale: biennal
  • Feuillage: à plumes
  • Placer: sol ensoleillé, léger, perméable et riche en humus

JardinSemencesMarché [Mondo dei Fiori] est une entreprise active sur le marché depuis plus d'une décennie. Dès le début, nous accordons une grande attention à la qualité de nos produits. Au fil des ans, nous avons obtenu des dizaines de milliers de clients satisfaits dans le monde entier. Les semences que nous vendons sont soumises à un contrôle qualité organisé sur plusieurs niveaux avant d'être soigneusement emballées et envoyées au destinataire. Nos produits ont été récompensés par de nombreux certificats et répondent aux normes les plus strictes de l'Union européenne. Nos employés sont des jardiniers expérimentés, toujours prêts à répondre à vos questions!

D'où viennent nos graines?

Toutes les graines vendues dans notre boutique proviennent des meilleurs producteurs de l'Union européenne. Grâce à une collaboration de longue date, nous avons développé des conditions qui nous permettent de toujours disposer de lots de semences frais et soigneusement contrôlés. La renonciation aux intermédiaires, à ce stade du processus, nous permet non seulement d'éviter les livraisons de matériel vieilli après des mois de stockage chez de grands grossistes, mais aussi de garantir le prix le plus bas pour un produit de qualité supérieure.

Processus de contrôle qualité

Toutes les semences sont soumises à un processus de contrôle de la qualité en quatre étapes.

PREMIÈRE PHASE: sélection rigoureuse des producteurs, contrôle de leurs cultures (y compris les sujets étrangers). Les plantes sont contrôlées non seulement au début de la phase de croissance, mais aussi pendant la floraison et la fructification Dans cette phase, il est très important d'assurer l'isolement des surfaces, afin de pouvoir compter sur les caractéristiques morphologiques souhaitées pour les différents espèces (par exemple, couleur, hauteur, port).

SECONDE PHASE consiste à effectuer des tests très précis dans des conditions de laboratoire. Grâce à l'utilisation d'équipements de première qualité et d'employés hautement qualifiés, nos fournisseurs réalisent chaque année plus de 30 000 analyses qualitatives. Les semences qui ne répondent pas aux exigences sont soumises à des processus technologiques tels que le séchage, le nettoyage, l'amélioration et le nouveau contrôle.

TROISIÈME PHASE consiste à semer des graines sur des parcelles témoins. De cette manière, nous pouvons obtenir des informations précises sur le pourcentage de germination, qui doit être à un niveau suffisamment élevé. Dans le même temps, dans cette phase, l'appartenance correcte au cultivar souhaité est vérifiée.

QUATRIÈME PHASE elle est réalisée dans nos entrepôts et consiste en l'élimination des semences trop longues sur les rayons de l'entrepôt, ainsi qu'en leur remplacement par des lots frais. Chaque pack indique le numéro de lot et la date limite de semis.

Ces quatre phases témoignent au mieux de la satisfaction, par les semences commercialisées par notre société, des normes les plus rigoureuses, ainsi que de leur capacité à passer tous les contrôles possibles.

Récompenses et mentions

Les graines que nous vendons ont été appréciées et récompensées à plusieurs reprises. Ils ont reçu des dizaines de médailles d'or et de récompenses pour des innovations de haute qualité et appliquées. Parmi les prix les plus prestigieux, nous mentionnons: TOP INNOWACJA [TOP INNOVATION] (juin 2015), MÉDAILLE D'OR DE LA FOIRE INTERNATIONALE DE POZNAŃ (2015), KONSUMENCKI LIDER JAKOŚCI [LEADER DE LA QUALITÉ POUR LES CONSOMMATEURS] (2014), ROLNIK - FARMER ROKU [ AGRICULTEUR - FACTEUR DE L'ANNÉE] 2014.

De plus, pendant deux années consécutives, nous avons reçu le certificat IDEAŁ BIZNESU [IDEAL OF BUSINESS].

Germination

Notre objectif est la vente de semences de première qualité. Cependant, les plantes sont des organismes vivants et leur potentiel de germination dépend de nombreux facteurs, tels que: la température, le type de sol, l'humidité et la fréquence d'irrigation, le temps de semis, la fertilisation, l'utilisation de pesticides et d'autres conditions atmosphériques. Nous garantissons une aide maximale dans la collecte d'informations relatives à la culture. Cependant, nous ne serons pas responsables des plantes si les conditions adéquates n'ont pas été fournies pour le développement des différentes espèces végétales.


Propriété de fenouil

Le fenouil est fait pour son presque entièrement de l'eau (Environ 90%), il peut donc être considéré comme un excellent diurétique et digestif. Un peu plus de 1% sont des protéines et 3% des fibres, tandis que 1% est composé de cendres et de glucides. Entre les minéraux on trouve du potassium, du calcium, du phosphore, du sodium, du magnésium, du fer, du zinc, du manganèse et du sélénium, tandis que vitamines il s'agit principalement de vitamine A, certains appartenant au groupe B et de vitamine C.

De plus, il n'y a pas amidons ou lipides, pour lequel le fenouil est un légume très hypocalorique et convient également à ceux qui suivent un régime minceur. Il est riche en flavonoïdes ou phytoestrogènes, substances œstrogéniques naturelles, pour lesquelles il a également un effet équilibrant sur les taux d'hormones féminines, à tel point qu'il est particulièrement utile pour stimuler la production de lait chez la femme qui allaite, réduire les troubles du cycle menstruel et soulager les symptômes menstruels. Il agit également sur le foie en améliorant la fonction hépatique et agit sur le système nerveux en prévenant ou en soulageant les spasmes musculaires.

Le fenouil est également suggéré dans cas d'inappétence, car il est capable de stimuler l'appétit et la sécrétion gastrique par l'action de ses principes aromatiques, et est utile en cas d'aérophagie et de météorisme. En raison de la présence d'acide aspartique qui les valorise propriétés carminatives, le fenouil est également un remède pour contrer les flatulences.

En résumé, les propriétés du fenouil sont:

  • purification
  • digestif
  • diurétique
  • carminatif
  • anti-inflammatoire
  • améliore la fonction hépatique et est ami du système gastro-intestinal
  • soulage les spasmes musculaires
  • régularise le cycle menstruel et soulage les troubles de la ménopause


Fenouil - Foeniculum vulgare - jardin


NOM SCIENTIFIQUE:
Foeniculum vulgare, fenouil sauvage
FAMILLE:
Ombellifères

NOM SCIENTIFIQUE:
Foeniculum, finnocchio sauvage

LA DESCRIPTION:
Le fenouil sauvage est une grande plante herbacée vivace de bonne valeur ornementale, atteignant plus d'un mètre de hauteur. Chaque partie de la plante est comestible: graines, racines, tiges et feuilles.

TRONC:
Les jeunes tiges droites d'une couleur bleu verdâtre intense peuvent être consommées en salade. Savoureux lorsqu'ils sont tendres, ils se vident et deviennent creux à mesure qu'ils grandissent.

FEUILLAGE:
Fines, bien formées et délicieusement aromatiques, les feuilles de fenouil recouvrent le tronc comme une ceinture. La plante préfère un sol sec et caillouteux. Les feuilles sont d'un vert brillant, s'assombrissant en automne mais leur goût reste délicatement agréable si la plante n'est pas laissée à semer.

FLEURS:
Les fleurs jaunes en forme de parapluie s'ouvrent en juin et doivent être éliminées pour éviter les feuilles au goût amer. Graines: Les graines de fenouil incurvé vert brunâtre sauvage représentent la partie la plus intéressante de la plante en ce sens qu'elles aromatisent les biscuits, les liqueurs, les sauces, etc. avec leur saveur incomparable.


HABITAT:
Originaires d'Asie Mineure et des régions méditerranéennes mais maintenant largement présentes dans les zones tempérées, ces plantes de fenouil préfèrent les sols légers, fins et arides, riches en substances nutritives, mais ne tolèrent pas la rétention d'eau, les sols argileux ou compacts, les climats froids ou humides.

CULTIVATION:
EXPOSITION:
Bien qu'il soit abrité et maintenu au chaud, le fenouil a besoin de soleil pour terminer sa maturation. Placer à mi-ombre pour des feuilles tendres et savoureuses.

LA REPRODUCTION:
Le fenouil sauvage se reproduit spontanément une fois semé mais peut être divisé en touffes en automne. Les graines doivent être semées à la fin du printemps ou au début de l'été en se rappelant de les couvrir légèrement.


CROISSANCE:
Si les plantes sont touffues, éclaircissez en laissant au moins 40 cm. entre chacun. Pour éviter les feuilles amères, taillez les pointes contenant des graines.

RÉCOLTER:
Cueillez les jeunes tiges et les feuilles, mais uniquement les graines mûres. Les feuilles peuvent être congelées ou placées dans de l'huile ou du vinaigre.

UTILISATION CULINAIRE:
Les graines de fenouil se marient bien avec toutes les viandes grasses en particulier le porc, ce qui le rend plus digestible. Peut aromatiser l'eau pour faire bouillir les châtaignes, aromatiser les olives noires ou les figues séchées. Excellent pour le poisson rôti et pour les huiles, laissant les graines séchées dans la bouteille.

BEAUTÉ:
Mâchez des graines pour combattre la mauvaise haleine. L'eau de fenouil calme les yeux rouges et enflammés et peut être utilisée comme rinçage ou comme compresse.

SANTÉ:
Le vin peut être obtenu en laissant 150 g. de graines de fenouil dans 1 litre de bon vin pendant environ 10 jours, en filtrant bien et en prenant une cuillère avant les repas et deux pour aider à la digestion et réduire la flatulence.

MYTHES ET LÉGENDES:
La variété "nuage noir" Foeniculum vulgare, tout en conservant son arôme caractéristique qui attire les papillons et les abeilles, est également un usage ornemental dans le jardin. Ses feuilles rouges brûlées ressemblent à des fougères et poussent particulièrement bien si la tige principale ne dépasse pas 10 cm. longue.


Comment faire pousser du fenouil

le fenouil (Foeniculum vulgare) est un légume sain et sain et est l'un des protagonistes incontestés des salades d'été. Ce légume, appartenant à la famille des Apiacées, est connue depuis l'Antiquité pour ses propriétés aromatiques, et il semble que sa culture remonte à 1500.

Le fenouil est faible en gras, ce qui le rend parfait pour les régimes amaigrissants, tandis qu'il est riche en fibres et en phytoestrogènes, les hormones féminines, ce qui le rend parfait pour lutter contre les effets de la ménopause et du syndrome menstruel. De plus, le fenouil possède également propriétés diurétiques est purification, et parfait pour être consommé sous forme de tisane Il existe deux variétés de ce légume: le fenouil sauvage, qui pousse spontanément, et le fenouil doux de la production horticole

le fenouil il peut être semé à partir du mois de juin, et si vous êtes dans un climat tempéré vous pouvez procéder jusqu'en septembre le sol idéal pour semer le fenouil il doit être doux et humide. Les graines peuvent être trouvées dans toutes les pépinières et supermarchés, sinon vous pouvez acheter les plants prêts à être transplantés.

Si vous avez décidé d'acheter le des graines, placez-les dans le sol à une profondeur ne dépassant pas un centimètre, et abondez toujours en semis car il n'est pas dit que toutes les graines germent. Si, au contraire, vous avez opté pour l'achat du carte, vous devrez d'abord le retirer du pot fourni, en prenant soin de ne pas casser le système racinaire, puis le placer à l'intérieur du trou dans le sol si le semis est contenu dans le pot bio plutôt que dans le pot, vous pouvez l'enterrer sans avoir à retirer le récipient.

À ce stade, leirrigation, qui doit être régulière, ou le sol doit être maintenu humide mais sans stagnation de l'eau pour éviter l'apparition de la pourriture des racines. La collection du fenouil il doit avoir lieu lorsque la partie blanche sort du sol ainsi que la végétation.


Généralités Graines de fenouil sauvage: n

le Le fenouil sauvage est largement utilisé en phytothérapie, phytothérapie et aromathérapie. Il est également largement utilisé dans le secteur gastronomique. Dans la cuisine, de jeunes pousses fraîches sont utilisées. Dans en cuisine, vous pouvez également utiliser la partie aérienne pour préparer une bonne confiture de fenouil sauvage. le fenouil sauvage aide à digérer les graisses et pour cette raison la liqueur de fenouil (fenouil) est considérée comme un excellent digestif. Les infusions de fenouil sauvage sont utilisées pour dégonfler le ventre en cas de ballonnements abdominaux liés à un excès de gaz et à une aérophagie. Le fenouil a propriétés calmantes et diurétiques. Il est utilisé pour la préparation d'infusions et de tisanes à boire en cas de coliques gastro-intestinales, hoquet, acidité gastrique et indigestion. Dans la phytocosmétique, les graines broyées et associées à de l'argile verte ventilée sont utilisées pour préparer un dentifrice qui rafraîchit l'haleine et renforce les gencives.

Culture et soins des graines de fenouil sauvage: n

Semer le Le fenouil sauvage peut être fabriqué en pleine terre ou en pot. le le sol doit être travaillé et un sol assez mou, humide et léger est préféré. LES les graines doivent être espacées de 3 à 4 fois leur diamètre. Après avoir procédé au semis, nous passons à un semis léger arroser avec de la pluie ou avec un pulvérisateur normal pour ne pas déplacer les petites graines puis procéder au compactage du sol et éliminer les bulles d'air. Pendant la germination, il est nécessaire de garder le sol constamment humide sans dépasser. Les temps de germination varient d'une plante à l'autre. U00a0 "," description_short ":"


Fenouil - Foeniculum vulgare - jardin

Découvrez comment faire pousser du fenouil dans votre jardin! Inévitable dans le Régime méditerranéen pour son action purifiante, les le fenouil est un grand protagoniste de nos plats: crus en pinzimonio, cuits en flans, ou sous forme d'infusion bienfaisante, sa saveur douce et aromatique est incomparable. En plus de produire bulbes blancs agréablement savoureux, la plante de fenouil - Foeniculum vulgare, appartenant à la famille des Apiacées, au même titre que le céleri et la carotte - est également agréable à l'œil. Il peut atteindre 60 à 80 centimètres de hauteur et - bien que la récolte de ses jolis bulbes à touffes vertes ait lieu avant la floraison - développe de petites fleurs parapluie.
culture du fenouil, par conséquent, il contribue à rendre nos jardins plus beaux et cela ne nécessite même pas beaucoup d'efforts. Ici alors quelques conseils pour faire pousser du fenouil dans votre potager et ayez toujours des récoltes saines et abondantes!

Culture du fenouil: climat et sol idéaux
Être une plante méditerranéenne, le climat préféré par le fenouil est doux: il craint les gelées ainsi que les températures supérieures à 30 degrés. le le fenouil est sensible à l'augmentation des heures de clarté, donc le moment idéal pour le voir grandir et prospérer est le printemps / étéest. Là semis, par conséquent, il devrait avoir lieu un Mars, ou en juin / juillet, pour pouvoir récolte avant l'arrivée du froid.

le terrain idéal dans lequel faire pousser du fenouil il est bien traité et regorge de nutriments, drainé et exempt de stagnation de l'eau. Avant de semer, donc, il est bon de préparer le sol en l'aérant avec un binage soigneux et le fertiliser avec du compost ou du fumier, distribué en sillons puis bien mélangé dans le sol.

Culture du fenouil: du semis à la récolte
La solution la plus pratique et sûr pour commencer la culture du fenouil c'est un semis préventif en pépinière. Les graines sont placées dans des sillons peu profonds recouverts de terre et arrosées régulièrement après 40 à 50 jours, les plants, ayant atteint une hauteur de 10 à 15 centimètres, sont prêts pour repiquer dans la pleine terre du potager. Ici les semis vont disposés dans des rainures assez profondes, espacés d'environ 30 centimètres et en rangées soignées et distance régulière les uns des autres de 50 à 70 centimètres. Selon l'espace dont disposent les plants pour pousser, les bulbes ont tendance à prendre une forme ronde ou oblongue.

Quand les plantes sont-elles prêtes pour la récolte? De généralement 3 à 4 mois après le semis, bien que le temps varie selon dimensions atteintes par l'ampoule: ce n'est pas nécessaire ramassez tout le fenouil ensembleet, au contraire, il faudra attendre le temps de maturation nécessaire de chacun.

Puisque les fenouils aiment les terres toujours humides, en été, il est conseillé de mouiller souvent les plants. UNE le manque d'eau peut provoquer une floraison prématurée de la plante, qui gâche irrémédiablement la récolte, tandis qu'un excès d'eau engendre la stagnation, qui sont porteurs de moisissures dangereuses. Les plantes infectées doivent être déracinées pour éviter les infestations dans le cas d'attaques de parasites comme le papillon machaon, cependant, un remède naturel pour provoquer son élimination Consiste en’Croisez les plants de notre culture de fenouil avec l’oignon.


Vidéo: Edible wild plants - Episode 16. Wild fennel. Foeniculum vulgare