Informations sur le cacao

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Comment traiter les gousses de cacao - Guide de préparation des fèves de cacao

Par Amy Grant

Le processus de fabrication du chocolat commence par la transformation des fèves de cacao. La préparation des fèves de cacao demande un effort sérieux avant de se transformer en une barre de chocolat soyeuse et sucrée. Si vous êtes intéressé par la fabrication du chocolat, cliquez ici pour apprendre à transformer les cosses de cacao.

Graines de cacao: conseils sur la culture des cacaoyers

Par Amy Grant

Il n'est pas surprenant que certaines personnes souhaitent cultiver leur propre cacaoyer. La question est de savoir comment faire pousser des fèves de cacao à partir de graines de cacao? Cliquez sur cet article pour en savoir plus sur la culture des cacaoyers et d'autres informations sur les cacaoyers.


Top 11 des mythes du chocolat

Le nom latin du cacaoyer, Théobroma cacao, signifie «nourriture des dieux», et il semble que le fruit de l'arbre et ses délicieux dérivés soient en effet dignes des divinités.

Les Mayas et les Aztèques croyaient que la fève de cacao avait des attributs magiques et divins, appropriés pour le service même dans les rituels les plus sacrés de naissance, de mariage et de mort. Au 17ème siècle, le chocolat sous forme de boisson était une boisson à la mode pour l'élite européenne, qui croyait qu'il avait des propriétés nutritives, médicinales et aphrodisiaques. On a dit que Casanova était particulièrement épris de ses charmes.

Et l'histoire d'amour n'a pas encore diminué. Le marché du chocolat est une industrie de plus de 17 milliards de dollars rien qu'aux États-Unis, et l'Américain moyen mange au moins une demi-livre de confiserie chaque mois.

Mais le chocolat est une chose amusante. Ces dernières années, il est devenu le chouchou des nutritionnistes en tant que bienfait pour la santé après que les bienfaits pour la santé ont été révélés - notamment le fait qu'il réduit le risque d'AVC et de crise cardiaque. Et une étude au Danemark publiée dans BMJ Heart montre que manger une petite quantité de chocolat chaque semaine ou deux diminue le risque de fibrillation auriculaire, un rythme cardiaque irrégulier. Pourtant, il a longtemps été le méchant acteur de personnage dans un certain nombre de scénarios, y compris l'acné, la prise de poids et l'hypercholestérolémie.

Mais la mauvaise réputation du chocolat est-elle justifiée? Devrions-nous l'embrasser comme un aliment miracle, ou l'éviter comme un délice délétère? Voici la drogue sur les mythes les plus notoires du chocolat.


Comment faire pousser du chocolat à l'intérieur

Dernière mise à jour: 1 février 2021 Références approuvées

Cet article a été co-écrit par Lauren Kurtz. Lauren Kurtz est naturaliste et spécialiste de l'horticulture. Lauren a travaillé pour Aurora, au Colorado, pour gérer le jardin Water-Wise du centre municipal d'Aurora pour le département de conservation de l'eau. Elle a obtenu un baccalauréat en études de l'environnement et de la durabilité de l'Université Western Michigan en 2014.

Il y a 17 références citées dans cet article, qui se trouvent au bas de la page.

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Si vous souhaitez avoir votre propre cacaoyer (ou "theobroma cacao"), essayez d'en élever un à l'intérieur de votre maison. Vous aurez la meilleure chance de créer un environnement humide semblable à une serre pour la plante, qui simulera de près le type de climat tropical où il pousse naturellement. L'arbre qui en résulte risque de ne pas avoir aussi luxuriant que celui que vous pourriez trouver en pleine croissance sous les tropiques, mais il peut toujours servir de projet amusant et faire un ajout unique à votre jardin intérieur.


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Votre petite amie a raison - la climatisation pourrait causer un problème - elle assèche probablement l'air et provoque des températures qui pourraient être un peu trop basses pour la plante. Le cacao est une plante de sous-étage de la forêt amazonienne - cela ne dérange pas un peu la lumière du soleil tachetée, mais n'apprécie pas le soleil dans une maison, à moins que ce ne soit juste la première chose le matin ou tard dans la journée. Il préfère naturellement une humidité élevée, supérieure à 60%, ce qui est assez difficile à obtenir dans un environnement domestique - vous n'avez pas dit où vous êtes, mais certaines zones ont une humidité naturellement faible de toute façon, sans parler à l'intérieur. Placer le pot sur un grand plateau rempli de cailloux et garder les cailloux remplis d'eau pour qu'ils soient à moitié submergés, mais pas pour que le fond du pot soit dans l'eau, devrait aider à réduire l'humidité.

Il n'aime pas non plus se dessécher et doit être maintenu assez humide, mais pas gorgé d'eau - il y a un équilibre à trouver, car trop d'eau peut causer des problèmes fongiques, en particulier à la racine, mais pas assez, et les feuilles brunes et se ratatiner. Notez qu'une certaine perte de feuilles des parties inférieures est tout à fait normale.

Ce lien fournit plus d'informations et pourrait vous être utile


Les avantages de la poudre de cacao

Image par thecakeschool de Pixabay

La poudre de cacao et les haricots font partie de la nourriture sophistiquée et de haute qualité. Il contient du magnésium, du fer et des antioxydants, des substances censées protéger les cellules du cancer. Le cacao a un effet positif sur la formule sanguine et la structure osseuse.

Jetons un œil à la liste des bienfaits de la poudre de cacao.

La poudre de cacao vous rendra heureux

Le cacao contient des hormones et des précurseurs de messagers nerveux. Il comprend également «l'anandamide», le «remède du bonheur». Le cacao égaye l'ambiance s'il est consommé en quantité modérée.

La poudre de cacao stimule la libido

Il doit cela à une substance appelée «phénéthylamine». À propos, le cacao est la seule substance sur terre qui contient ces substances naturellement - à l'exception des algues bleu-vert.

La poudre de cacao aide contre le syndrome prémenstruel

Il garantit que «les jours précédant les jours», le taux de sérotonine reste suffisamment élevé.

La poudre de cacao améliore la santé du cœur et de la circulation

Les nombreuses substances végétales secondaires - jusqu'à 700 d'entre elles - ont un effet anti-inflammatoire, protègent le cœur et améliorent la circulation sanguine.

La poudre de cacao peut vous aider à perdre du poids

Elle est due à certains ingrédients appelés inhibiteurs de la MAO. Ceux-ci se retrouvent également dans de nombreux produits de perte de poids. Cependant, ce sont précisément ces produits qui favorisent également une limite sur la quantité de cacao qui peut être consommée quotidiennement. Pas plus de quatre cuillères à café entassées par jour sont autorisées en toutes circonstances.

La poudre de cacao contient de grandes quantités de magnésium

Il est essentiel au métabolisme cellulaire et vous aide à combattre la fatigue, l'épuisement, le manque de concentration et le syndrome d'épuisement professionnel. Le magnésium est également vital pour maintenir une pression artérielle saine, il aide contre le diabète 2 et réduit le risque d'ostéoporose.

La poudre de cacao est une excellente source de soufre organique

Il favorise la capacité du corps à se désintoxiquer et protège le foie et le pancréas.

La poudre de cacao régule la pression artérielle

Une petite quantité de cacao - prise tous les soirs - peut aider à réguler la tension artérielle. C'est le résultat d'une étude portant sur 470 hommes.

Image par cgdsro de Pixabay

La poudre de cacao est essentielle pour le fonctionnement interne du corps

Une petite quantité, prise régulièrement tous les jours pendant deux semaines, a aidé à réduire efficacement les niveaux de cortisol dans le corps. Le cortisol est l’hormone du stress du corps qui, entre autres, favorise la tension musculaire, l’augmentation du taux de sucre dans le sang et un déséquilibre de la flore intestinale. De petites quantités de cacao, consommées régulièrement, neutralisent ces problèmes.

La poudre de cacao réduit le risque de cancer de la peau

Les personnes qui ont consommé au moins 20 g de cacao par jour pendant trois mois ont développé une certaine protection contre les coups de soleil et un risque moindre de cancer de la peau.

La poudre de cacao pourrait protéger les dents des caries

Une petite université privée de Louisiane a comparé l'effet du cacao à celui du fluor en termes de protection contre la carie dentaire. Le cacao a fait encore mieux parce que les effets toxiques et les effets secondaires du fluorure ont été documentés.

Améliorez votre mémoire avec la poudre de cacao

Le cacao améliore les performances de la mémoire et protège contre la maladie d'Alzheimer. C'est le résultat d'une étude de la célèbre université de Harvard.

Le cacao abaisse la tension artérielle

Le cacao, riche en flavonoïdes, abaisse la tension artérielle et augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins. Des changements positifs de la tension artérielle étaient observés lorsque des produits contenant du cacao au lieu du thé vert et du thé vert étaient consommés. Il a été démontré que les antioxydants qu'il contient déclenchent la création d'oxyde nitrique, qui détend les vaisseaux sanguins. Le cacao est également bénéfique pour un système circulatoire sain.

Le cacao est un puissant antioxydant

Selon les recherches, le cacao est un meilleur antioxydant que le thé noir, le thé vert et le vin vert. Les antioxydants sont efficaces pour neutraliser les radicaux libres dans le corps.

Vous pouvez améliorer la santé du cerveau avec Cocao

Les scientifiques pensent que le cacao, riche en flavanol, est essentiel à la santé du cerveau. Il a également été démontré que ces effets neuroprotecteurs ont des effets principalement positifs sur les fonctions d'apprentissage et de mémoire. La recherche a montré que lorsque le cacao est consommé, le flux sanguin vers le cerveau augmente et les problèmes vasculaires peuvent être traités.

Régule le taux de cholestérol avec Cacao

Selon une étude, la plante présente à la fois des effets hypoglycémiques et hypocholestérolémiques. Il aide à diminuer le nombre de triglycérides et de LDL (mauvais cholestérol) dans le corps.

Le cacao aide à traiter le diabète

La consommation de poudre de cacao s'est avérée efficace pour réduire la résistance à l'insuline et augmenter le métabolisme du glucose. La recherche a montré que les proanthocyanines qu'il contient peuvent empêcher la formation de cataractes induites par le diabète. La consommation de cacao améliore également la fonction vasculaire chez les personnes atteintes de diabète utilisant divers médicaments.

Une étude a montré qu'il est efficace dans le traitement des maladies rénales liées au diabète, qui sont observées dans les traitements à long terme avec les antioxydants protecteurs qu'il contient.

Le cacao a des effets antidépresseurs

Des recherches ont montré que le chocolat augmente les niveaux de sérotonine et affecte l'humeur et les émotions des gens. Il contient un neurotransmetteur appelé théobromine, qui est parfois utilisé pour traiter la dépression.

Le cacao est bon pour le syndrome de faiblesse chronique

Il a été révélé qu'il avait des effets relaxants sur les personnes souffrant de faiblesse persistante. Ces effets se sont avérés être la libération de neurotransmetteurs tels que la sérotonine, l'anandamide et la phényléthylamine. Ces substances ont des effets protecteurs sur les cellules cérébrales et sont utiles dans la lutte contre le syndrome de faiblesse chronique.

Le cacao soulage l'asthme

Les fèves de cacao contiennent de la xanthine et de la théophylline. Ces composés détendent les bronches et ouvrent les bronches rétrécies. Il permet une circulation d'air confortable et peut traiter les allergies, telles que l'asthme et l'essoufflement. La consommation de cacao peut soulager la bronchite asthme.

Le cacao accélère la guérison des plaies

Les extraits de cacao sont utilisés dans la production de médicaments naturels en raison de leurs propriétés cicatrisantes. Ces extraits empêchent également la formation de diverses infections dans le corps.

Le cacao peut aider à prévenir l'obésité

Selon une étude, le cacao peut prévenir l'obésité causée par un régime riche en graisses. La consommation de cacao profite au module du métabolisme lipidique et à la réduction de la synthèse et du transport des acides gras. Il peut également favoriser la combustion des graisses en augmentant la thermogenèse.

Le cacao est bon pour la santé cardiaque

La poudre de cacao est riche en flavonoïdes tels que la procyanidine, la catéchine et l'épicatéchine. Ces substances renforcent le cœur et protègent les cellules des dommages. Il peut empêcher la formation de caillots sanguins mortels. Il protège contre les accidents vasculaires cérébraux, l'insuffisance cardiaque, l'athérosclérose et la thrombose.

Le cacao prévient le cancer

La recherche a montré que le cacao empêche la croissance des cellules cancéreuses sans nuire aux cellules saines. La recherche a montré que leurs propriétés chimioprotectrices et anti-prolifératives sont dues aux flavonols et aux procyanidines. Ces effets curatifs se sont avérés très précieux dans le traitement de divers types de cancer, y compris le cancer du côlon et de la prostate.

Image par gate74 de Pixabay

Le cacao traite la constipation

La consommation de la plante profite au traitement des maladies chroniques et des dysfonctionnements intestinaux. Il a été observé que l'utilisation de cacao riche en fibres permettait des temps de transport du côlon, du rectum et de l'intestin plus rapides dans l'étude menée sur des patients pédiatriques. La consommation régulière et régulière de cacao augmente la fonction intestinale.

Le cacao guérit la carence en cuivre

Le cacao traite la carence en cuivre chez les personnes qui ont des problèmes de nutrition entérale à long terme. Les noyaux sont très précieux dans le traitement de la carence en cuivre. À la suite de ce traitement, des augmentations significatives des taux d'hémoglobine, du nombre de leucocytes et du rapport de cuivre sont observées chez les patients. Il peut être ajouté aux régimes alimentaires pour maintenir des niveaux normaux de cuivre ou pour résoudre une carence en cuivre par des méthodes à base de plantes et domestiques. Il aide à traiter l'anémie, la neutropénie et la leucopénie.

Le cacao est bénéfique pour la santé de la peau

Selon un résultat de recherche, la consommation de cacao réduit les rougeurs induites par les UV et les problèmes de peau. Il augmente également l'élasticité de la peau, l'équilibre hydrique et la densité. Il bénéficie d'une circulation sanguine saine vers les tissus cutanés et d'une protection contre la lumière.

Le cacao prévient la carence en magnésium

Un autre avantage des produits contenant du cacao est de prévenir une carence en magnésium dans le corps. La consommation régulière de produits à base de cacao peut éviter les effets secondaires d'un régime alimentaire carencé en magnésium à long terme.

Le cacao prévient les maladies neurodégénératives

La teneur en épicatéchine et en catéchine a montré des effets bénéfiques dans le traitement des maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer. Ces composés phytochimiques ont des effets synergiques et peuvent réduire le stress oxydatif sur le cerveau.

Autres effets bénéfiques de la poudre de cacao

Outre les fèves de cacao, la poudre, le beurre de cacao et les fleurs de l'arbre sont conservés depuis l'Antiquité et ont été utilisés pour traiter les problèmes de peau, les problèmes intestinaux et les blessures.

Pour mieux comprendre à quel point le cacao est un aliment sain, nous pouvons donner l'exemple suivant. Vous pouvez traiter le hoquet en 1 à 2 minutes en ne mangeant que 1/4 d'un comprimé de chocolat contenant 70 à 90% de cacao vendu dans les épiceries pour un hoquet extrêmement tenace, sévère et prolongé.

Si votre hoquet est trop têtu, il peut recommencer après quatre à cinq heures. Ce que vous devez faire est de manger l'autre moitié du chocolat. Tout chocolat noir serait la solution définitive au hoquet, mais un cacao de qualité serait plus efficace.

Le cacao doit être consommé à partir des bonnes sources. Une tablette de chocolat Cacao sans édulcorant et non transformée peut ajouter de la santé à votre bien-être. Les produits transformés sont également connus pour être très utiles, bien sûr, vous devez être conscient des taux de sucre et des autres substances qu'ils contiennent.


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