Informations sur l'églantier - Apprenez quand et comment récolter des églantiers

Informations sur l'églantier - Apprenez quand et comment récolter des églantiers

Que sont les cynorrhodons? Les cynorrhodons sont parfois appelés le fruit de la rose. Ce sont des fruits précieux ainsi que des récipients pour les graines de roses que certains rosiers produisent; cependant, la plupart des roses modernes ne produisent pas d'églantier. Alors, à quoi peut-on utiliser l'églantier? Continuez à lire pour plus d'informations sur l'églantier et apprenez à récolter des églantiers et à profiter de tout ce qu'ils ont à offrir.

Informations sur la rose musquée

Les roses Rugosa sont connues pour produire une abondance de cynorrhodons, ces merveilleuses roses peuvent être cultivées dans le but polyvalent de profiter de leurs belles fleurs contre leur magnifique feuillage ainsi que d'utiliser les hanches qu'elles produisent. Les rosiers arbustifs à l'ancienne produisent également de magnifiques cynorrhodons et offrent le même plaisir.

Si les églantiers sont laissés sur le buisson et jamais récoltés, les oiseaux les trouveront et picoreront les graines, mangeant ces beaux fruits comme une excellente source de nourriture pendant les mois d'hiver et au-delà. Les ours et autres animaux adorent trouver des parcelles de roses sauvages et récolter également les cynorrhodons, surtout après la sortie de l'hibernation.

À quoi peut servir les hanches de rose?

Les animaux sauvages ne sont pas les seuls à bénéficier des cynorrhodons, car ils sont également une excellente source de vitamine C pour nous. En fait, on dit que trois cynorrhodons mûrs contiennent plus de vitamine C qu'une orange. Pour cette raison, ils sont souvent utilisés dans les recettes. Les cynorrhodons ont une saveur douce mais acidulée et peuvent être utilisés séchés, frais ou conservés pour une utilisation future. Les infuser pour faire du thé à la rose musquée est une façon courante d'utiliser les cynorrhodons, faisant non seulement un thé joliment aromatisé, mais aussi un thé avec une bonne teneur en vitamine C. Certaines personnes utilisent des cynorrhodons pour faire des confitures, des gelées, des sirops et des sauces. Les sauces peuvent être utilisées pour aromatiser dans d'autres recettes ou seules.

Si vous utilisez des cynorrhodons pour la nourriture, soyez très prudent d'utiliser des cynorrhodons de roses qui n'ont été traitées avec aucune forme de pesticides qui ne sont pas spécifiquement étiquetées comme acceptables pour les cultures vivrières. Même si le pesticide peut être étiqueté comme étant sans danger pour les cultures vivrières, il est fortement recommandé de trouver des cynorrhodons de culture biologique sans de tels traitements chimiques.

Les hanches d'églantier ont été utilisées pour traiter la grippe, le rhume et d'autres maladies comme tonique d'estomac. Ils ont également été utilisés pour faire des concoctions médicinales pour aider à renforcer le cœur et à éliminer les tremblements et les tremblements que ces conditions provoquent. On ne sait pas le succès que ces anciennes concoctions ont réellement accompli; cependant, ils doivent avoir eu un certain succès à l'époque. Pour ceux d'entre nous qui souffrent d'arthrite, il semble que le cynorrhodon puisse également nous aider à soulager la douleur que cela entraîne. La Fondation de l'arthrite a publié les informations suivantes sur son site Web:

«Des études animales et in vitro récentes ont montré que les cynorrhodons ont des propriétés anti-inflammatoires, modificatrices de la maladie et antioxydantes, mais les résultats des essais sur l'homme sont préliminaires. Une méta-analyse de 2008 de trois essais cliniques a montré que la poudre d'églantier réduisait la douleur à la hanche, au genou et au poignet d'environ un tiers chez près de 300 patients souffrant d'arthrose et un essai de 2013 a révélé que la poudre d'églantier conventionnelle soulageait les douleurs articulaires presque aussi efficacement qu'une version améliorée. . Dans un essai mené en 2010 auprès de 89 patients, l’églantier a amélioré les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde mieux qu’un placebo. »

Récolte des hanches d'églantier

Lors de la récolte des églantiers pour les diverses utilisations, ils sont généralement laissés dans la brousse jusqu'à après le premier gel, ce qui les fait prendre un joli rouge vif et les rend également un peu doux. Toute fleur restante est ensuite coupée et le cynorrhodon est taillé le plus près possible de la base des hanches en forme de bulbe gonflées.

Les églantiers peuvent être récoltés lorsqu'ils sont mûrs pour leurs graines et placés au réfrigérateur ou dans un autre endroit froid pour passer par une période froide et humide, appelée stratification. Une fois qu'elles sont passées par ce processus, les graines peuvent être préparées et plantées pour, espérons-le, faire pousser un nouveau rosier. La rose qui provient des graines peut être trop faible pour survivre ou peut être un joli spécimen.

Pour une utilisation dans la fabrication d'articles alimentaires, les églantiers sont coupés en deux avec un couteau bien aiguisé. Les minuscules poils et graines sont enlevés, puis rincés à l'eau froide. Il est dit qu'il ne faut pas utiliser de casseroles ou d'ustensiles en aluminium sur les cynorrhodons pendant ce processus de préparation, car l'aluminium a tendance à détruire la vitamine C.Les cynorrhodons peuvent ensuite être séchés en étalant les moitiés préparées sur un plateau en un seul. couches de sorte qu'elles sèchent bien, ou elles peuvent être placées dans un déshydrateur ou un four au réglage le plus bas. Pour conserver les moitiés après ce processus de séchage, placez-les dans un bocal en verre et conservez-les dans un endroit sombre et frais.

La possibilité que la nature détienne les clés pour nous aider ne devrait pas surprendre, car il existe de nombreux autres cas publiés. Les cynorrhodons sont vraiment un merveilleux cadeau de la rose et de Dame Nature.


Cueillette et séchage des cynorrhodons pour le thé

Comment sécher et utiliser les cynorrhodons pour le thé. Conseils sur la cueillette des églantiers, trois façons de les sécher et des instructions sur la façon de les préparer dans une théière

C’est à nouveau cette période de l’année et les haies débordent de fruits. La plupart des gens ayant l'intention de récolter des mûres juteuses, l'églantier rouge vif mais dur comme de la roche est souvent négligé. Les cynorrhodons sont le fruit du rosier et en été se retrouvent comme une partie verte enflée de la tige juste sous la fleur. En automne, ils se gonflent en une belle «hanche» rouge qui est magnifique dans la brousse ou qui est délicieuse séchée et transformée en thé.

Chaque rose non coupée produira éventuellement une hanche, mais certaines apparaîtront en été et d'autres plus tard à l'automne selon les espèces. À ma connaissance, toutes les cynorrhodons sont comestibles, bien que certaines variétés aient une meilleure saveur que d'autres.

Dog Rose (Rosa Canina) et hanches de la même espèce

Le thé à la rose musquée est riche en vitamine C naturelle

Doté d'un goût fruité délicat et riche en vitamines A, B et C, l'églantier peut être utilisé pour faire toutes sortes de choses. Gelées, sirops, thés, vins et même cosmétiques. Le fruit et les graines sont comestibles, mais vous ne devriez pas manger d'églantier entiers car ils ont des poils irritants à l'intérieur. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez les filtrer avant ou après le processus de séchage.

Les meilleures hanches pour manger sont celles produites par la rose sauvage commune, également connue sous le nom de Dog Rose (Rosa canina). Ce sont des hanches rouges fermes et profondes, riches en saveur et faciles à trouver et à récolter. Ils sont prêts à l’automne, mais on dit que le meilleur moment pour les récolter est juste après un gel. Essayez de choisir ceux qui sont fermes et aux couleurs vives. Si vous en trouvez qui se ramollissent ou qui ont des taches sombres, passez-les.

Vous pouvez sécher les hanches plus petites entières, mais les plus grandes ont beaucoup de poils à l'intérieur. La rose japonaise (Rosa rugosa) est une autre rose commune qui produit des hanches comestibles et gigantesques. Littéralement quatre ou cinq fois la taille d'un cynorrhodon. Vous pouvez souvent les trouver dans des plantations municipales ici sur l'île de Man. J'aime faire preuve de prudence et essayer d'en retirer autant que possible de l'intérieur de ces hanches avant de les sécher.

Rose du Japon (Rosa Rugosa) et hanches de la même espèce

Séchage des cynorrhodons pour le thé

Rincer les hanches à l'eau et laisser sécher. Ensuite, si vous utilisez des hanches de Rosa Rugosa, coupez-les et retirez autant de graines que possible. Si vous avez choisi les plus petites hanches de Rosa Canina (Dog Rose), coupez simplement le haut et le bas de la hanche et laissez-la assez intacte. Ils sont beaucoup plus petits et sèchent donc plus facilement que les Rugosas plus grands.

Placez les hanches au four à feu doux pendant environ trois heures et demie jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Ou voir ci-dessous pour le séchage du déshydrateur alimentaire.

Préparer les cynorrhodons en les coupant et en enlevant les graines

Laissez les hanches refroidir complètement puis placez-les dans un sac en papier pour qu'elles sèchent pendant une semaine environ. Lorsque vous êtes sûr que les morceaux sont secs, passez-les dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés. Versez le tout dans un tamis et secouez la «poudre de démangeaison» sur du papier journal ou dans un sac. Vous serez étonné de la facilité avec laquelle ils filtrent à travers le maillage.

Conservez votre thé dans un récipient hermétique dans un endroit sombre et frais. Le thé est mieux utilisé dans un an, mais peut durer plus longtemps selon les méthodes de stockage.

Méthode de déshydrateur alimentaire

Le séchage des cynorrhodons dans un déshydrateur alimentaire est beaucoup plus facile et consomme moins d'énergie qu'un four. Cueillez vos cynorrhodons, rincez-les à l'eau froide et laissez sécher. Préparez-les comme décrit à l'étape 1 ci-dessus, puis placez-les en fine couche sur les racks de votre Déshydrateur de nourriture. Laissez votre déshydrateur les sécher jusqu'à ce qu'ils soient secs. Laisser refroidir et stocker comme décrit ci-dessus.

Lorsqu'elles sont complètement sèches, les cynorrhodons sont de couleur foncée et très durs

Séchage à l'air des hanches d'églantier

Il existe deux façons de sécher les cynorrhodons à l'air. Si le temps est chaud et sec, vous pouvez d'abord nettoyer les hanches et les étaler sur du papier ciré ou des écrans. Le soleil peut sécher des hanches plus petites ou des morceaux de hanches en aussi peu qu'une journée. Si elles ne sont pas complètement sèches, prenez les hanches à l'intérieur pendant la nuit et remettez-les le lendemain. Si vous avez une serre ou un polytunnel, vous pouvez les sécher à l'intérieur et les laisser toute la nuit.

Vous pouvez également sécher les cynorrhodons à l'intérieur. Cela peut prendre environ un mois, mais c'est une bonne option si vous êtes coincé pour l'espace extérieur ou si le temps n'est pas au beau fixe. Nettoyez-les et étalez-les sur des écrans ou des plateaux recouverts de papier ciré et placez-les dans un endroit sec et bien ventilé. Lorsqu'ils sont complètement secs, vous pouvez les conserver dans des bocaux.

Faire du thé à la rose musquée

Mesurez 1 cuillère à café de cynorrhodons séchés pour chaque tasse de thé que vous allez préparer. Versez de l'eau bouillante sur les hanches et laissez infuser environ cinq minutes. Retirez le porte-feuilles de thé de votre théière et jetez le contenu. Oui, vous pouvez composter les hanches mouillées. Servez le thé immédiatement et ajoutez un peu de miel ou de stevia pour l'adoucir.


Les roses ont aussi des hanches!

À l'approche de la Saint-Valentin, les roses sont dans l'esprit de nombreuses personnes. Les roses coupées sont le cadeau parfait pour la Saint-Valentin et d'autres occasions spéciales. Les plantes de rose sont également des ajouts attrayants au paysage domestique.

Cindy Haynes

Les liens vers cet article sont fortement encouragés, et cet article peut être republié sans autorisation supplémentaire s'il est publié tel quel et si le crédit est accordé à l'auteur, Horticulture and Home Pest News, et Iowa State University Extension and Outreach. Si cet article doit être utilisé d'une autre manière, l'autorisation de l'auteur est requise. Cet article a été initialement publié le 3 février 2010. Les informations qu'il contient peuvent ne pas être les plus récentes et les plus précises selon le moment où elles sont consultées.


Pourquoi vous pouvez (et devriez!) Récolter des églantiers sur la plage

Beach Rose, alias Rosa Rugosa, est souvent appelé hamanasu ou «aubergine de rivage» au Japon - mais ici, dans le nord-est des États-Unis, ce buisson de base en front de mer produit des fleurs et des fruits rose vif que nous appelons avec amour des églantiers.

Maintenant que l’été tire à sa fin, il est enfin temps de récolter les bourgeons qui ont ravi nos vacances et nos visites à la plage pendant toute la saison. Plante indigène d'Asie, les églantiers offrent à la fois des fleurs comestibles et des fruits comestibles dont la couleur varie du blanc au rose en passant par de subtiles nuances de violet.

Les cynorrhodons prospèrent dans le sable, les marais salés et les rivages rocheux en plein soleil, c'est pourquoi ils sont devenus associés aux plages de la Nouvelle-Angleterre (bien qu'ils soient également un aliment de base du paysage en Angleterre). Les buissons apparaissent pour la première fois au printemps et mûrissent en de belles fleurs roses en été, ce qui ajoute une belle touche de couleur aux vues côtières tout en présageant la croissance d'un fruit ressemblant à une pomme de crabe (ce qui a du sens, car la rose appartient à la même famille. comme les pommes et les pommes de crabe).

Parce que les églantiers ne doivent pas être récoltés avant l'automne (vous ne devriez jamais couper les fleurs sinon vous n'aurez pas de hanches!), Le buisson installe ses propriétaires pour chaque saison: en été, vous obtenez les belles fleurs, à l'automne, vous récoltez les bienfaits pour la santé des hanches. Les cynorrhodons sont une excellente source de vitamine C (près de 20 fois la vitamine C d'une orange!) Et regorgent d'antioxydants et de lycopène.

La façon la plus courante de préparer les cynorrhodons est le sirop d'églantier, qui a une saveur légèrement tropicale et florale de mangue qui se marie bien avec les spiritueux et les produits de boulangerie. Compte tenu de sa teneur élevée en vitamine C, il est également souvent utilisé comme remède contre le froid hivernal. Vous pouvez également préparer un simple thé d'églantier en infusant 4 à 8 cynorrhodons pendant environ 10 minutes.

Pour préparer les cynorrhodons, coupez les extrémités des tiges et des bourgeons, coupez-les en deux et retirez les graines avec une cuillère. À partir de ce moment, les possibilités culinaires sont infinies: les cynorrhodons peuvent être utilisés pour faire des gelées, des sirops cordiaux qui font d'excellents cocktails d'automne, du thé, etc. Ci-dessous, Garden Collage extrait certaines de nos recettes préférées.

Recette de sirop de rose musquée (via Le gardien)

1 kg) d'églantier, lavé et haché 4 tasses (

1 kg) de sucre en poudre

  • étamine ou tamis
  • Méthode

    1. Mettez 8,5 tasses (deux litres) d'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Jeter les cynorrhodons hachés, porter à ébullition, puis retirer du feu, couvrir et laisser infuser une demi-heure en remuant de temps en temps.
    2. Filtrer le mélange à travers une étamine ou un tamis. (Vous pouvez également tapisser une passoire avec quelques couches de mousseline et la placer au-dessus d'un grand bol. Verser le mélange d'églantier et laisser en suspension au-dessus du bol.)
    3. Mettez le jus filtré de côté et transférez la pulpe d'églantier dans la casserole, avec 4 autres tasses (

    litre) d'eau bouillante. Porter à ébullition, retirer du feu, laisser infuser encore une demi-heure et filtrer comme avant. Jeter la pulpe et mélanger les deux lots de jus filtré dans une casserole propre. Porter à ébullition et faire bouillir jusqu'à ce que le volume ait diminué de moitié. Retirer du feu.

  • Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution. Remettre sur le feu, porter à ébullition et faire bouillir pendant cinq minutes - cela devrait donner une belle texture sirupeuse. Versez dans des contenants (nous adorons ces bocaux Mason!) Et scellez.
  • Thé à la rose musquée

    Pour un thé frais à la rose musquée, faites infuser 4 à 8 hanches dans une tasse d'eau bouillante pendant environ 10 à 15 minutes. C'est aussi simple que ça!

    Gelée de rose musquée

    La gelée de rose musquée est délicieuse sur les toasts et dans les produits de boulangerie, et peut être associée avec du porc ou du chevreuil pour une marinade médicinale intéressante.


    Comment faire pousser des roses à partir de graines

    Cet article a été co-écrit par Andrew Carberry, MPH. Andrew Carberry travaille dans le domaine des systèmes alimentaires depuis 2008. Il est titulaire d'une maîtrise en nutrition en santé publique et en planification et administration de la santé publique de l'Université du Tennessee-Knoxville.

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    Cultiver des roses à partir de graines peut être difficile car la majorité des graines que vous collectez souvent ne germent pas quels que soient vos efforts. Heureusement, la plupart des plantes de rose produisent un grand nombre de graines à l'intérieur de leurs cynorrhodons, il n'est donc généralement pas nécessaire d'obtenir un taux de réussite élevé. Gardez à l'esprit que les plantes qui poussent peuvent avoir une apparence ou d'autres caractéristiques différentes de la plante mère, surtout si cette plante est un hybride de deux variétés greffées ensemble.


    Récolte des églantiers

    Le jardinier Troy Rhone partage des conseils pour sélectionner et récolter des églantiers pour les compositions florales. Photo de Jackson Echols

    Tout jardinier sait que les roses font des arrangements spectaculaires, mais la question qui se pose est de savoir que les roses ont des hanches? Je veux dire, allez, j'ai vu mes roses devenir longues, mais je n'ai certainement pas cherché de hanches dessus.

    Blagues mises à part, mon moment préféré dans mon jardin est celui où mes roses sont en pleine floraison. Mais une fois que ces belles fleurs fleurissent et que je ne les assomme pas, elles iront en graine. Cette graine s'appelle une hanche. Les églantiers existent depuis des siècles, du moment que les roses dont ils proviennent existent. Dans le passé, les hanches étaient utilisées comme source de nourriture et de médicaments, à l'instar de nombreuses autres plantes présentées dans les précédentes chroniques «Garden Party».

    Aujourd'hui, de nombreuses personnes fabriquent encore des gelées d'églantier et prétendent même qu'elles peuvent guérir l'arthrite. L’utilisation des cynorrhodons dans les décors et les arrangements festifs est plus à notre propos. Alors, juste au moment où vous pensiez que vos roses étaient finies jusqu'au printemps, détrompez-vous.

    Emily Kennedy ajoute des cynorrhodons pour la texture et la couleur dans un arrangement de vacances. Photo de Paige Rumore

    Toutes les roses produiront des hanches, mais les randonneurs semblent produire les plus grandes avec des couleurs d'automne rouge vif et orange. En août, arrêtez toutes les impasses. Laissez la fleur se transformer en graine. Il commencera en vert et deviendra rouge et orange au fur et à mesure que l'automne progresse. La récolte des cynorrhodons est facile. Coupez et profitez-en!

    Meilleures variétés pour les hanches de rose colorées

    • Rosa alba «Semiplena»produit des hanches orange substantielles en grappes sur des tiges d'un pied au large des cannes principales en septembre.
    • Rosa canina: Aucune autre hanche ne présente un changement de couleur aussi intéressant, commençant en vert avec une chair rougie en juillet, devenant bordeaux profond en août et enfin rouge vif en septembre.
    • Rosa moyesii les hanches vont d'un jaune très rougi à un rouge ardent.
    • Rosa rugosaproduit des hanches rouge vif de la taille des tomates cerises, souvent pendant que les plantes sont encore en floraison. Ce sont les meilleures hanches à utiliser dans la gelée de rose et le thé de rose musquée.

    Des églantiers avec des roses, des dahlias et des soucis dans un arrangement de Mandy O'Shea de 3 Porch Farm dans le nord de la Géorgie. Voir l'histoire. Photo de Deborah Whitlaw Lewellyn

    Par Troy Rhone | Photographie de Jackson Echols


    Gelée de rose musquée de roses sauvages ou de jardin

    Ce petit lot de gelée de rose musquée est un régal unique. Les cynorrhodons sont naturellement riches en vitamine C, et c'est une délicieuse façon d'en profiter.

    • Auteur: Laurie Neverman
    • Temps de préparation: 15 minutes
    • Temps de cuisson: 20 minutes
    • Temps total: 35 minutes
    • Rendement: Quatre pots de 4 onces 1 x
    • Catégorie: Gelée

    Ingrédients

    • 1 livre de cynorrhodons mûrs (environ 4 tasses une fois nettoyés)
    • eau (assez pour couvrir)
    • 2 cuillères à soupe de jus de citron
    • 2 cuillères à café d'eau de calcium (inclus avec la pectine de Pomona)
    • 1/2 tasse de sucre granulé
    • 2 cuillères à café de poudre de pectine de Pomona

    Instructions

    1. Préparez vos bocaux, couvercles et anneaux. Remplissez la marmite du bain-marie avec de l'eau et chauffez-la. Stérilisez vos bocaux.
    2. Lavez les cynorrhodons et retirez les tiges et le calice. Placer les hanches dans une casserole moyenne non réactive avec suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 7 à 15 minutes, jusqu'à ce que les hanches soient tendres, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et écraser les hanches.
    3. Placez les hanches écrasées dans un sac de gelée ou une serviette de sac de farine. Accrochez un sac ou une serviette sur un intestin et laissez le jus s'égoutter jusqu'à ce que vous ayez 2 tasses de jus. Compost de la pulpe ou nourrir les poulets.
    4. Ajoutez deux tasses de jus dans une casserole moyenne avec du jus de citron et de l'eau calcaire. Mélanger pour combiner.
    5. Dans un petit bol, mélanger le sucre et la poudre de pectine. Bien mélanger et réserver.
    6. Porter le mélange de jus de rose musquée à ébullition à feu moyen-élevé. Ajouter le mélange sucre-pectine, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Porter la gelée à ébullition pendant une minute. Retirer du feu.
    7. Versez la gelée dans des bocaux stérilisés en laissant un espace libre de 1/4 po. Essuyez les jantes avec un chiffon humide. Mettez le couvercle et la bague, serrez à la main.
    8. Abaissez les bocaux dans l'autocuiseur, en vous assurant qu'ils sont recouverts d'au moins 1 à 2 pouces d'eau. Placer le couvercle sur la marmite, remettre à ébullition. Traitez les bocaux pendant 10 minutes.
    9. Éteignez le feu. Retirez les bocaux de la marmite et placez-les sur un torchon sur le comptoir. Laisser refroidir pendant 8 à 24 heures.
    10. Vérifiez les joints. Retirez les bagues, datez, étiquetez et conservez votre gelée de rose musquée dans un endroit frais et sec.

    Mots clés: églantier, gelée, conservation, fruits

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    Voir la vidéo: Reportage: Confiture de cynorrhodons