Informations sur la récolte de safran: comment et quand choisir le safran

Informations sur la récolte de safran: comment et quand choisir le safran

Originaire du sud de l'Europe et de l'Asie, le crocus safran est unique parmi les 75 autres espèces de crocus. Son nom officiel de Crocus sativus est dérivé du latin qui signifie «cultivé». En effet, il a une longue histoire de culture qui remonte à son utilisation par les médecins égyptiens en 1600 avant JC à des fins médicinales. Apprenons-en davantage sur la récolte des crocus au safran et ses utilisations aujourd'hui.

Informations sur la récolte de safran

Aujourd'hui, la récolte du crocus au safran est le plus souvent faite pour son épice résultante du même nom utilisée en cuisine, en particulier dans les paellas espagnoles ou Arroz con Pollo. L’un des produits alimentaires les plus chers au monde, le coût exorbitant du safran est dû au processus exigeant en main-d’œuvre pour obtenir la stigmatisation, dont il n’y en a que trois par fleur. L'information sur la récolte du safran indique le prix du safran entre 500 $ et 5000 $ la livre, selon le grade et la qualité.

Quand choisir le safran

Le crocus safran fleurit à l'automne au cours de trois semaines, lorsque la récolte du crocus safran commence. Quand il est temps de cueillir le safran, les cultivateurs de safran peuvent travailler jusqu'à 19 heures par jour pour récolter soigneusement les fleurs, puis extraire les quelques stigmates, qui sont ensuite séchés à chaud et emballés pour la vente sur les marchés internationaux. Voici le stupéfiant; il faut 75 000 fleurs et 225 000 stigmates pour créer une seule livre de safran!

Comment récolter le safran

Le safran est cultivé en Espagne, au Portugal, en France et en Inde, produisant des fleurs parfumées de couleur lilas d'environ 5 cm de long. Malgré son arôme agréable et sa belle floraison, la partie de la plante qui est la plus désireuse est les trois organes femelles orange brûlé, appelés stigmates, qui deviennent l'épice résultante. La question est donc de savoir comment récolter les stigmates du safran?

La récolte des stigmates du safran n'est pas pour les faibles de cœur et le facteur de motivation est clairement la somme d'argent extravagante à gagner. Littéralement, les trois stigmates minuscules et fragiles sont cueillis à la main sur la fleur. Cela représente 225 000 stigmates par livre, à la main, avec des pincettes.

Comment faire pousser des crocus au safran

Les zones idéales pour la culture du crocus safran ont en moyenne une faible pluviométrie annuelle de 15 à 18 pouces (38 à 45 cm). Si vous vivez dans une zone de précipitations importantes, de fortes pluies risquent d'endommager les fleurs délicates. Cependant, au-delà de ce que les crocus safranés sont relativement faciles à cultiver et à se multiplier assez rapidement, il faudrait environ 150 à 200 bulbes pour que la famille moyenne soit approvisionnée en suffisamment de safran.

Plantez les bulbes de safran à environ 5 cm de profondeur, comme vous le feriez pour n'importe quel crocus. Résistant à des températures hivernales allant jusqu'à -15 F. (-26 C.) mais sensible au sol détrempé, arrosez le crocus safran avec parcimonie, toutes les deux semaines, pour éviter la pourriture, puis attendez la dernière partie de septembre et un hiver entier d'espagnol Plats de paella.

Les plantes devraient également être déterrées et séparées tous les trois à quatre ans.


Plantation de safran

Safran (Crocus sativus) pousse à partir d'un type d'ampoule appelé bulbe. S'il est courant de planter des bulbes qui produisent des fleurs telles que des jonquilles et des tulipes à la fin de l'automne, afin qu'ils profitent d'un gel profond dans le sol avant de pousser, ce n'est pas le cas avec le safran.

Au lieu de cela, vous voulez planter des bulbes de safran en été, pendant la période où la plante serait généralement dormante. Le safran pousse et fleurit à l'automne, donc la plantation en été donne aux bulbes le temps de s'établir.

Choisir l'emplacement

Dans la vidéo ci-dessus, Kim Toscano d'Oklahoma Gardening vous guide à travers le processus de choix d'un endroit idéal pour vos bulbes de safran. La plante n’est pas particulièrement difficile à cultiver, mais comme elle est originaire de la région méditerranéenne, elle a certains besoins. Par exemple, il poussera mieux dans un sol légèrement sec, dans un endroit très ensoleillé.

Mettre le safran dans le sol

Pour planter le safran, creusez un trou d'environ trois à quatre pouces de profondeur, car vous voulez environ deux à trois pouces de terre au-dessus des bulbes. Placez les bulbes dans le sol avec le côté plat vers le bas et le côté pointu vers le haut.

La distance à laquelle vous espérez le safran dépend de la disposition de votre jardin. Si vous plantez en utilisant la méthode de jardinage du pied carré, vous planterez environ 10 bulbes par pied carré.

Si vous souhaitez remplir une plus grande surface, vous pouvez espacer les bulbes d'environ six pouces dans le sol. Environ 50 ampoules devraient suffire pour remplir un lit de deux pieds sur cinq, selon le Jardinier de légumes.

Pour créer de petits groupes de safran dans un lit de jardin, espacer les bulbes d'environ trois pouces environ dans le sol, par groupes de cinq ou plus.

Après avoir planté le safran dans le sol, recouvrez les bulbes de terre et d'eau. Étant donné que les bulbes pourrissent facilement s'ils sont exposés à trop d'eau, vous voulez éviter d'arroser à nouveau jusqu'à ce que vous voyiez de petites pousses de safran apparaître, généralement au début de l'automne.


Les nombreux avantages du safran

Si vous ne savez pas si vous voulez vous essayer à la culture du safran, découvrir ses nombreux avantages pourrait vous donner le coup de pouce final. Le safran n'est pas seulement délicieux dans la paella - il a également plus de 40 applications médicinales thérapeutiques.

De nombreuses personnes boivent une tasse de lait de safran chaud avant de se coucher: un remède utilisé depuis l'Antiquité pour favoriser un meilleur sommeil. Cela est probablement dû au safranal: le composé volatil du safran, qui est également un analgésique naturel.

Santé oculaire

Le safran est chargé de vitamines B, de caroténoïdes (comme la crocine) et d'antioxydants, qui aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps. Cela peut aider à prévenir la dégénérescence maculaire, car les antioxydants peuvent retarder les dommages et la mort des cellules.

Cheveux, peau et cœur

Cette épice est également riche en manganèse, en fer et en potassium. Toutes ces vitamines et minéraux sont vitaux pour de bons cheveux et une bonne peau. La teneur élevée en potassium est également excellente pour le cœur car elle dilate les vaisseaux sanguins et les artères.

rawpixel / Pixabay

Dépression

L'une des utilisations les plus étudiées du safran est une aide à la dépression légère à modérée. Il aide à réguler les substances chimiques du cerveau en stimulant la libération de substances neurochimiques comme la sérotonine et la dopamine, qui peuvent également aider les symptômes du SPM.

Diabète et obésité

La crocétine, une propriété antioxydante et anti-inflammatoire trouvée dans le safran, peut aider à réduire le diabète de type 2 insulino-résistant, à réduire le cholestérol et à contrôler l'obésité.

Toux et rhumes

Le safran a également été utilisé dans la médecine traditionnelle comme expectorant pour aider ceux qui souffrent de toux et d'asthme. Il aide également à aider à se remettre de la coqueluche.

Aphrodisiaque

C’est aussi le plus ancien aphrodisiaque du monde. La science prouve qu'elle peut améliorer les niveaux d'androgènes chez les femmes, ce qui augmente la libido.


Comment faire pousser du safran

Dernière mise à jour: 13 juin 2020 Références approuvées

Cet article a été co-écrit par Lauren Kurtz. Lauren Kurtz est naturaliste et spécialiste de l'horticulture. Lauren a travaillé pour Aurora, au Colorado, pour gérer le jardin Water-Wise du centre municipal d'Aurora pour le département de conservation de l'eau. Elle a obtenu un baccalauréat en études de l'environnement et de la durabilité de l'Université Western Michigan en 2014.

Il y a 13 références citées dans cet article, qui se trouvent au bas de la page.

wikiHow marque un article comme approuvé par les lecteurs une fois qu'il reçoit suffisamment de commentaires positifs. Dans ce cas, 97% des lecteurs qui ont voté ont trouvé l'article utile, ce qui lui a valu notre statut d'approbation des lecteurs.

Cet article a été vu 100 397 fois.

Le safran est une épice unique et délicieuse qui crée la saveur caractéristique de nombreux plats, comme la paella espagnole et la bouillabaisse. Le safran est produit par la fleur de crocus, qui est facile à cultiver dans les zones de rusticité 6-9. Malheureusement, chaque fleur de crocus ne produira qu'une infime quantité de safran chaque année, faisant du safran l'épice la plus chère au monde.


Voir la vidéo: How to Test Saffron: Fake vs Pure Saffron