Anis comme épice - Apprenez à utiliser les plantes d'anis

Anis comme épice - Apprenez à utiliser les plantes d'anis

Par: Mary H. Dyer, rédactrice de jardin accréditée

L'anis est une annuelle haute et touffue avec des feuilles denses et plumeuses et des grappes de petites fleurs blanchâtres qui finissent par produire des anis. Les graines et les feuilles ont une saveur chaude, distinctive, un peu de réglisse. Cette herbe culinaire populaire est facile à cultiver par graines, mais la question est: que faire de l'anis une fois récolté? Comment utiliser l'anis comme épice et que diriez-vous de cuisiner avec de l'anis? Poursuivez votre lecture et apprenez quelques-unes des nombreuses façons d'utiliser les plantes d'anis.

Utilisation de plantes d'anis

Les plantes d'anis peuvent être récoltées chaque fois que les plantes sont assez grandes pour être coupées. Les minuscules graines aromatiques sont prêtes à être récoltées environ un mois après la floraison des fleurs.

Que faire des plantes anisées dans la cuisine

Les graines d'anis grillées (anis) sont utilisées pour faire des biscuits épicés, des gâteaux et divers types de pain. Ils font également de délicieux sirops. Les graines sont également incorporées dans des plats chauds, notamment du chou et d'autres légumes crucifères, des légumes-racines cuits au four ou cuits à la vapeur et des soupes ou des ragoûts.

La liqueur parfumée à l'anis est traditionnelle dans une grande partie du monde hispanophone. Au Mexique, l'anis est un ingrédient principal de «l'atole de anis», une boisson au chocolat chaud.

Bien que les graines soient le plus souvent utilisées en cuisine, les feuilles d'anis ajoutent une touche de saveur aux salades fraîches. Ils constituent également une garniture attrayante et savoureuse pour une variété de plats.

Comment utiliser l'anis en médecine

Mâchez quelques graines d'anis pour soulager la mauvaise haleine. Il semblerait que l'anis soit également un remède efficace contre les gaz intestinaux et autres troubles gastro-intestinaux.

Il a été prouvé que l'anis améliore les symptômes des ulcères chez le rat, mais pour l'instant, il n'y a eu aucune étude chez l'homme.

L'anis est également utilisé comme remède pour une variété de conditions, y compris l'écoulement nasal, l'inconfort menstruel, l'asthme, la constipation, les convulsions, la dépendance à la nicotine et l'insomnie.

Noter: Avant de tenter l'utilisation de l'anis à des fins médicales, contactez un médecin ou un herboriste professionnel pour obtenir des conseils.

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Le centre de l'arbre

Les feuilles dorées sont si utiles dans tous les jardins. Ils l'éclairent vraiment, contrastant magnifiquement avec tout ce vert et facilitant le jardinage coloré sans problème. La plupart des plantes au feuillage doré ont besoin de beaucoup de soleil pour leur sourire doré, mais ce serait formidable si nous pouvions également utiliser des feuilles dorées pour égayer les endroits ombragés. Eh bien, avec le buisson de Florida Sunshine Anis, vous pouvez vraiment apporter ce soleil dans les coins ombragés, car c'est là qu'il aime être, et les feuilles dorées sont encore plus brillantes lorsqu'elles sont cultivées en plein soleil. Il y a plus, aussi, parce que les feuilles sont les plus dorées à l'automne et restent légères et brillantes tout l'hiver - exactement au moment où cet ensoleillement est le plus apprécié. C'est un arbuste facile à cultiver, et il a le bonus agréable de donner une délicieuse saveur d'anis (Pastis n'importe qui?) Lorsqu'il est brossé ou lorsque vous écrasez une feuille. Faites de votre jardin d'hiver un endroit doré avec cet arbuste facile d'entretien qui résiste même aux cerfs.


Agastache foeniculum

Anis hysope, Agastache foeniculum, est une plante herbacée vivace comestible de courte durée Lamiaceae, ou famille de la menthe.

C’est une plante indigène adaptée aux jardins de Zones de rusticité USDA 4 à 9.

Longtemps utilisé dans des applications culinaires et médicinales, sa stature dressée et ses épis de fleurs de lavande font une déclaration frappante dans le jardin.

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Dans cet article, vous apprendrez tout ce que vous devez savoir pour cultiver et prendre soin de l'hysope d'anis.


Principales caractéristiques de l'anis hysope

Attirer les oiseaux, les papillons et les abeilles

Blooming Anis Hysope est un grand trésor pour un groupe d'oiseaux et de créatures pollinisatrices, en particulier les abeilles. Fait intéressant, sa fleur n'a pas de parfum. Les fleurs pollinisées génèrent des graines et des fruits de forme ovale et lisses, qui sont techniquement des nucules.

Les fleurs d'hysope d'anis sont façonnées d'une manière qui fournit la meilleure plate-forme d'atterrissage pour les insectes en visite et les oblige à toucher les anthères et les stigmates, dans leur tentative d'obtenir de la nourriture de cette plante.

Anis L'anis hysope est une plante à pollinisation croisée qui s'appuie sur abeilles, coléoptères, papillons, oiseaux et mites pour la reproduction et c’est la raison pour laquelle il a fait son apparition digne d’attirer pour ces visiteurs de jour comme de nuit, pour continuer sa multiplication.

Anise Hyssop produit environ 90000 fleurs de lavande bleue sur un seul pic qui attire les pollinisateurs pour visiter le pollen et le nectar, le parfum des fleurs joue également un rôle essentiel pour attirer certaines abeilles et coléoptères.

L'anis hysope contient, un autre produit chimique important (Methyle eugénol) qui possède des propriétés antibactériennes et antifongiques et est la plus grande attraction pour les abeilles de les visiter. Le méthyle eugénol agit comme une défense chimique active contre les agents pathogènes et dissuade le comportement des insectes, visitant n'importe quelle plante. Les abeilles se déplacent vers différentes parties de la plante ou des plantes de la même famille en raison de la présence d'un parfum typique sur ces plantes. Une abeille, finalement, visite plusieurs plantes pour sucer les nectars, collectant le pollen d'une plante, les laissant sur la stigmatisation d'une autre plante pour continuer le processus de pollinisation croisée. Les papillons de nuit apparaissent pendant la nuit en raison de la présence du même parfum et aident à remplir la fonction de pollinisation croisée.

Les colibris dominent toujours sur l'anis d'hysope en raison de la couleur de fluorescence et de la disposition des grains qui leur permettent de ramper facilement d'un épi à l'autre pour se nourrir et continuer à polliniser les autres plantes voisines.

La valeur nutritionnelle

Comme les autres herbes, l'anis hysope a une valeur nutritive abondante. Plusieurs études récentes montrent que son huile essentielle contient des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et antivirales. Son huile essentielle contient également du limonène, qui joue un rôle essentiel dans la promotion d'un tube digestif sain et la neutralisation de l'acide gastrique.

De plus, l'anis hysope est célèbre pour son méthyl chavicol, couramment utilisé pour assaisonner des boissons telles que les liqueurs, la bière de racine et plusieurs parfums.

Goût

Les feuilles d'anis hysope possèdent un parfum fort, une combinaison parfaite de menthe et de réglisse. Certaines personnes pensent que ça sent les graines de fenouil écrasées. Contrairement à d'autres herbes qui sentent bon et agréable mais ont un goût un peu amer, cette herbe est étonnamment douce. Il est mis dans du thé chaud pour offrir une douceur naturelle.


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