Recettes de racine d'avoine

Recettes de racine d'avoine

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Propriétés de la racine d'avoine

Consommation régulière de produits à base de racines et de feuilles racine d'avoine contribue au fonctionnement normal du corps humain, car ils sont riches en nutriments, vitamines, sels minéraux, en particulier sucres - 2,5-3,0% dans les feuilles et 13-15% dans les plantes-racines, substances pectines, carotène (feuilles).

L'inuline polysaccharidique présente une valeur particulière pour les patients diabétiques - environ 1% dans les feuilles et jusqu'à 6% dans les racines.

Utilisez la racine sous forme de décoctions pour améliorer la digestion, l'appétit, comme cholérétique. Compte tenu de la valeur nutritionnelle et médicinale élevée des feuilles et des plantes-racines de la racine d'avoine, dans les pays développés, elle est largement utilisée dans les aliments sous forme brute et transformée.

Pour les blancs, les légumes-racines pelés et hachés sont conservés sous forme séchée ou congelée, s'il n'y a pas de cave et qu'il n'y a nulle part où stocker les légumes-racines frais.

Recettes de racine d'avoine

La racine d'avoine ajoute du piquant aux aliments en conserve et est utilisée comme assaisonnement pour les soupes. Les salades sont préparées à partir de jeunes feuilles ou de feuilles blanchies au printemps, en y ajoutant de l'huile végétale, du jus de citron et de l'ail.

Sandwich aux feuilles de racine d'avoine

Tartinez le pain (de préférence noir ou avec du son) avec du beurre, mettez les feuilles (de préférence blanchies) et un demi œuf dur sur le dessus. Sel, épices au goût.

Salades de légumes racines

1. Les légumes-racines pelés sont frottés sur une râpe grossière, ajoutez la même quantité de carottes râpées, environ 1/5 de cette quantité de légumes-racines râpés de persil ou de céleri. Mélangez le tout, assaisonnez avec de l'huile végétale, de la crème sure, de la mayonnaise au goût. Assaisonner la salade avec du jus de citron, garnir d'aneth, de persil, de céleri, de basilic, de coriandre, etc.

2. Faites bouillir les légumes racines lavés dans de l'eau acidifiée au vinaigre, coupez-les en tranches, assaisonnez de mayonnaise, parsemez de persil et de coriandre.

3. Épluchez le légume-racine cru, coupez-le en lanières ou hachez-le sur une râpe grossière, ajoutez des concombres ou des herbes de concombre (1: 1), qui peuvent être remplacés par des carottes ou des pommes. Assaisonnez la salade avec de l'huile végétale, du jus de citron, du sel, de la crème sure, de la mayonnaise, du kéfir ou du yogourt.

"Huîtres" de légumes

Les légumes-racines pelés sont placés dans de l'eau acidifiée pendant 10 à 15 minutes, puis transférés dans une casserole en émail, versés avec de l'eau bouillante, une pincée de sucre, du sel au goût et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans un récipient scellé. Les légumes-racines bouillis sont coupés, mis dans un saladier, versés avec de l'huile végétale et saupoudrés de chapelure. Servir avec du poisson ou de la viande.

Garniture de légumes racines avec œuf

Mettez les légumes-racines bouillis et hachés dans une poêle, versez sur les œufs battus, saupoudrez d'oignons hachés et faites cuire au four. Sel, épices au goût. Garnir d'herbes finement hachées.

Soupe aux racines d'avoine

Lavez les légumes racines, faites bouillir, frottez plus de la moitié au tamis. Couper les pommes de terre pelées en lanières, mettre dans un bouillon bouillant, cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite les carottes hachées sautées, et après 10 minutes supplémentaires. - une masse de racine d'avoine, céleri haché. Le sel. En fin de cuisson, ajoutez le persil et les racines restantes coupées en tranches. 1,5 litre d'eau ou de bouillon, 300 g de racine d'avoine, 2 pommes de terre moyennes, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de beurre, de persil haché et de sel - au goût.

Soupe à la purée de racine d'avoine

Les légumes-racines bouillis sont passés au tamis, dilués avec du bouillon, assaisonnés d'aneth finement haché, de persil, de céleri, de basilic, de coriandre. Sel, épices au goût.

Substitut de café

Coupez les légumes-racines pelés en tranches, séchez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, moulez dans un moulin à café. Infusé comme du café. Sucre et crème au goût.

Bon appétit!

V. Alekseev, Directeur général de Poisk-Petersburg LLC,
candidat aux sciences agronomiques


Options de conception de salade de céleri-rave

Les enfants doivent apprendre tôt à des salades de céleri savoureuses et saines, car ce produit est utile. Les bébés trouveront les collations plus appétissantes une fois décorées. Il vaut la peine de prendre soin de la décoration appropriée de la salade de céleri-rave lorsque vous la servez à la table de fête. Nous proposons plusieurs options pour le beau design des salades de céleri.

  • "Carrousel". Ne mélangez pas les produits qui composent la salade - mettez-les sur une assiette par secteurs. Versez la sauce au centre. Ces collations sont mélangées à deux fourchettes après que les invités ont eu le temps de les admirer. Lorsque vous servez des aliments en portions, vous n'avez pas à vous soucier de mélanger les ingrédients - les mangeurs s'acquitteront eux-mêmes de cette tâche.
  • "Champ magique". Le principe est le même que dans l'option de conception précédente, seuls les produits sont disposés non pas par secteurs, mais par motifs. Un pochoir aidera à le faire magnifiquement et uniformément.
  • "Montagne magique". La salade est disposée en tas sur des feuilles de laitue, parsemée d'herbes hachées, décorée de grains de grenade ou de maïs, de tranches de carottes ou de betteraves.
  • "Suivre le rythme avec le temps." La salade peut être disposée sur des assiettes à l'aide de moules spéciaux. Ils peuvent être remplacés par des canettes sans fond. Vous pouvez également découper la forme d'une bouteille en plastique. Placez un brin de verdure sur les tourelles résultantes.

Une forme encore plus simple de service de salade moderne est dans des verres à cocktail ou des bols.

Les salades de céleri-racine sont un apéritif traditionnel, sain, nutritif, facile à préparer. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat afin que presque tout le monde puisse choisir une option à goûter. Si vous décorez magnifiquement la salade, les invités à la table de fête et les enfants lors d'un dîner de famille seront heureux de la manger.


Scorzonera en croissance

Les graines de ce légume-racine médicinal peuvent être achetées dans n'importe quel magasin de jardinage. La scorzonera est une plante sans prétention, vous devez la planter début mai, dans des trous de deux à trois centimètres de profondeur.

L'utilisation de la scorzonera en médecine traditionnelle

Préparation à l'utilisation: Épluchez la chèvre espagnole, mettez-la dans l'eau pendant deux heures avec du sel, du vinaigre ou de l'acide citrique.

Lors du nettoyage de la plante, de la sève est libérée, ce qui tache les mains en brun.Par conséquent, lorsque vous travaillez avec les racines, nous vous recommandons d'utiliser des gants.

Jus de Scorchonera... Versez de l'eau bouillante sur les racines pelées et hachez-les. Pressez le jus de la masse résultante. Prendre dans les deux à trois semaines pour 1 cuillère à soupe. mélanger des cuillères de jus avec 1 c. une cuillerée de miel. Le jus est efficace pour la lithiase urinaire. En tant que lotion, le jus de carotte noire peut aider à traiter les maladies parodontales, les ulcères ou les plaies qui ne guérissent pas.

Décoction de racines de carottes noires... Versez la racine hachée lavée (1 cuillère à soupe) avec de l'eau bouillante (200 ml), mettez à feu doux et laissez cuire dix minutes. Retirer du feu et laisser infuser encore 10 minutes. Filtrer le bouillon obtenu et prendre 1 cuillère à soupe 3 par jour. Recommandé pour la bronchite, la maladie des rayons, les maladies du foie et les maladies des articulations.

Décoction de jeunes feuilles... Indications d'utilisation: ARVI, plaies purulentes et plaies non cicatrisantes, ainsi que pour les maladies dermatologiques et articulaires. Méthode de cuisson: 1 cuillère à soupe. hacher les feuilles sèches, verser 200 ml d'eau bouillante et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ensuite, laissez infuser pendant une demi-heure.

Teinture de racine... Versez la racine écrasée (2 c. L) dans un thermos, versez un litre d'eau bouillante et laissez reposer 12 heures. Filtrer et prendre 1 cuillère à café. une demi-heure avant les repas. Le cours d'admission est de trois semaines. Indications d'utilisation: maladies du tractus gastro-intestinal, du foie et de la vésicule biliaire.

Teinture. Versez les racines de scorzonera (1 cuillère à soupe) avec de l'alcool ou de la vodka (200 ml), laissez dans un endroit sombre pendant deux semaines. Secouez le contenant tous les jours. Filtrer avant utilisation. Méthode d'application: frotter les articulations douloureuses.

Pommade. Indications d'utilisation: pour le traitement des articulations avec rhumatismes, radiculite, goutte. Méthode de préparation: la poudre sèche est fabriquée à partir de la racine de scorzonera, puis mélangée à de la graisse de porc fondue. La pommade résultante est utilisée sous forme de frottement sur les points douloureux.

Compresse. Les feuilles de la racine sucrée sont versées avec de l'eau bouillante et laissées refroidir légèrement, puis appliquées sur les articulations douloureuses.

Thé. Mélangez 1 c. racine broyée sèche de scorzonera avec 1 c. le thé à la crème, versez de l'eau bouillante dessus et buvez comme du thé ordinaire. C'est un excellent remède contre la toxicose.

Applications de cuisson

Les carottes noires crues sont rarement utilisées crues en cuisine, car elles ont le goût d'une souche de chou. Mais parfois, la scorzonera et ses feuilles sont utilisées comme ingrédient pour les salades d'été.

Le légume est pré-trempé dans de l'eau salée et haché sur une râpe. De plus, la chèvre espagnole est soumise à divers traitements thermiques (ragoût, ébullition, friture).

Le légume racine est idéal pour préparer diverses sauces qui ajoutent une saveur intéressante aux plats de viande et de légumes. La scorzonera est soumise à la mise en conserve et à la congélation, de sorte que les avantages de cette plante-racine peuvent être obtenus toute l'année. Lorsqu'elles sont séchées et hachées, les carottes noires constituent un excellent assaisonnement pour de nombreux plats.

Recettes pour les plats de scorzonera les plus simples et les plus populaires

  1. Bouilli. Épluchez les légumes-racines, rincez-les et placez-les dans l'eau, ajoutez-y un peu d'acide citrique. Faire bouillir, puis faire frire dans le beurre, en ajoutant les épices au goût.
  2. Cuit. Mettez les morceaux de scorzonera pelés et coupés dans un plat allant au four, versez-les avec de la crème et faites cuire au four à 160 degrés pendant 20 minutes. puis saupoudrer de parmesan râpé et cuire au four jusqu'à coloration dorée.
  3. Omelette à partir de carottes noires. Faites mijoter le légume-racine haché dans une poêle avec du beurre. Battre séparément quelques œufs avec du lait, mélanger avec la scorzonera. Et faites cuire une omelette cuite à la vapeur.
  4. Soupe. Faites bouillir le légume-racine haché dans de la viande ou du bouillon de poulet. Ensuite, retirez la scorzonera de la soupe et frottez soit à travers un tamis soit avec un mélangeur. Et remettez-le dans le pot. Ajouter le jaune, la crème sure, les herbes et le sel.
  5. Diète. Les carottes noires sont souvent un incontournable dans les repas diététiques.


Lait d'avoine - recettes maison

Bonne journée à tous!

Beaucoup ont l'habitude de boire du lait de vache tous les matins, le jugeant utile. Cependant, ce n'est pas encore un fait que le lait acheté en magasin puisse s'avérer naturel. Bien sûr, s'il y a une opportunité d'aller sur le marché et d'y acheter du lait de haute qualité déjà testé, le problème est résolu.

Cependant, le lait de vache a également un substitut sain - c'est du lait d'avoine, que vous pouvez préparer vous-même à la maison.

Comment faire un tel lait sera discuté dans cet article. Mais d'abord, voyons comment un tel lait est utile pour notre corps.


Porc glacé au sucre avec garniture de légumes

La viande, en particulier le porc, se marie bien avec les ingrédients sucrés. Essayez de faire cuire du porc dans un sucre glace parfumé - c'est incroyable!

Tu auras besoin de: 1 kg de filet de porc, 4 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe sucre, 1 kg de carottes, 1 kg de pommes de terre, huile végétale, sel et poivre au goût.

Préparation... Épluchez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en tranches, arrosez d'huile, salez, poivrez et mélangez bien. Dans un autre bol, mélanger 1 c. beurre, sucre, ail haché et râper un morceau de viande avec le mélange obtenu. Tapisser un plat allant au four de papier d'aluminium, de carottes et de pommes de terre. Faites une dépression au milieu de la masse végétale et placez-y le porc. Cuire la viande dans un four préchauffé à 190 ° C pendant 40 à 50 minutes. Laisser refroidir légèrement la viande et les légumes avant de servir.


Liste des produits nationaux

Il est difficile d'identifier une liste spécifique de produits nationaux. Beaucoup d'entre eux sont également utilisés activement dans d'autres pays.

Mais essayons de faire une liste:

  1. Sobachatina. Les Coréens sont passionnés par l'inclusion de la viande de chien dans leur alimentation. La viande de chien est considérée comme un mets délicat.
  2. Épices et condiments. Les épices sont la principale caractéristique de la cuisine coréenne. Ils rendent chaque plat unique.
  3. Figure. Bien que ce soit un produit important: il est moulu en farine et des gâteaux sont préparés, des plats d'accompagnement et des collations sont préparés à partir de celui-ci, mais en tant que tel, il n'y a pas de culture du riz dans le pays. Gimbap, pap, chkhapssal, chhaltok et d'autres plats sont fabriqués à partir de celui-ci, où le riz peut être appelé en toute sécurité la base.
  4. Porc, boeuf et volaille. Il est à noter que l'élevage en Corée n'est pas développé, donc la viande est importée d'Europe. Par conséquent, les plats de viande en Corée ont un coût impressionnant. Conseils! Si vous souhaitez essayer des plats de viande issus d'un assortiment de plats coréens, les restaurants et cafés situés dans votre ville vous aideront à réaliser vos projets à moindre coût.
  5. Des légumes. Principalement mariné et semi-cuit.
  6. Fruit de mer. La question de la consommation crue ou marinée a également affecté divers fruits de mer. Ainsi, le poisson est souvent consommé complètement cru ou légèrement mariné.

Voir la vidéo: Shampoing au lait davoine. Beauté au naturel