La Betterave : Comment semer, cultiver, entretenir - jaimeJardiner.com

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La Betterave, un légume aux saveurs sucrée du terroir

La Betterave est un légume essentiel mais pas toujours très appréciée des consommateurs qui la connaisse mal, car souvent achetée cuite, voire préparée. Des betteraves, il en existe des rouges, des oranges, des blanches, violettes et blanches… Et quand on les cultive soit même, au potager, on la re-découvre dans l’assiette.

La cuisine, ça n’est pas qu’une histoire de goût. Avant de déguster un plat, on prend plaisir à le regarder, à découvrir les ingrédients, leurs couleurs, respirer leur odeur, puis, une fois en bouche, on découvre d’abord les assaisonnement, puis cette fois les saveurs qui se mélangent, les textures, le croquant, le fondant….

La betterave se prête particulièrement à ce jeu de découvertes, et selon la façon dont elle sera cuite, plus ou moins fortement, elle sera soit entièrement fondante ou bien légèrement résistante… Coupée en morceau ou finement tranchée, la betterave procurera encore d’autres sensations…

Quand on fait l’effort d’y re-goûter, la betterave redevient une belle possibilité en cuisine ! Une idée ? Découvrez ce Millefeuille de Betterave et cette salade de betterave

Nom botanique :

Beta vulgaris linné

Type de plante

Légume- famille chénopodiacées

Au jardin potager

La Betterave aime le soleil.

En avril parfois les températures peuvent être fraiches, au nord de la loire en particulier. Le froid favorise la montée en graines, mais attendre trop longtemps avant de planter limitera sensiblement la taille de vos betteraves.
Visez-bien, plantez juste !

Quand semer la betterave :

• Pour la cultiver et la consommer l’été, il faut semer dès le mois d’avril.
• Pour la récolter pour la conservation, pendant les périodes hivernales, étaler les semis partir de mai.

Les semis en pleine terre

La Betterave n’est pas un légume difficile à cultiver.

• Faites des rangs espacés de 50cm. Tous les 25 cm environ, déposez 3 ou 4 graines en poquet à 2 ou 3 centimètres de profondeurs.
• Arrosez généreusement.
• Environ 10 à 15 jours plus tard, les plants se seront développés et porteront 4 à 5 feuilles.
• Éclaircissez les rangs en ne conservant que les plants les plus robustes.

Le mot du jardinier :
Si des périodes de gel sont encore à craindre, placez les plant sous un voile de forçage ou sous tunnel plastique.

Entretien des plants :

• Les Betteraves aiment la terre fraîche, arrosez régulièrement plutôt le pied que les feuilles.
• Les Betteraves aiment la terre fine, binez pour éviter que la terre ne durcisse trop, tassée par les pluies.
• En cas de sécheresse, paillez pour maintenir la terre humide.

Arrosage :

• Maintenez le sol frais.
• Ne pas arroser les feuilles mais seulement le pied

Sol :

• Fertile
• Riche en humus
• Frais
• Meuble et nettoyé.

Récolte :

• Pour les semis d’avril la récolte se fait pendant les mois d’été, Juillet, Août au long cours, en fonction de vos besoins.
• Pour les semis de mai, éventuellement jusque juin, ce sera pour la production de betterave de conservation. La récolte s’étale en automne jusque l’hiver.
Une fois arrachées, laissez les Betteraves « Ressuyer » au jardin pendant une journée, avant de les décolleter (Décolleter : c’est à dire couper les feuilles en haut de la racine) et de les mettre en silo.

Conservation :

• En silo, au sec, dans un endroit assez frais.

Associer la betterave au potager :

• Plantez la Betterave avec des oignons, de l’ail et du chou

• Ne plantez pas à proximité des tomates, haricots grimpants, ni de Poireaux

Variétés de Betterave

Les plus courantes

• Betterave Burpee Golden : Betterave couleur jaune d’or. Elle se cuisine comme une betterave rouge, ses saveurs sont plus discrètes.

• Betterave Détroit Bio : ronde et plutôt grosse. Elle est rouge foncé, riche en jus, et à chair fine.

• Betterave Ronde de Chioggia : Racine ronde d’un joli rouge extérieur, à la chair blanche marquée de cercles concentriques rouges. Elle est d’un assez beau gabarit et agréable en cuisine avec des saveurs subtiles et une texture agréable. C’est un bon choix;-) !

Les associations au potager :

L’art de faire pousser ensembles des légumes qui s’entendent bien. La betterave n’échappe pas à la règle. Certaines cultures lui sont favorables et à l’inverse d’autres association de légumes lui sont « nuisibles ».
Attention, ces associations sont avant tout une question de proximité. C’est à dire que des légumes qui vont bien ensembles se retrouveront plantés dans des rangs ou des zones du potager proches. À l’inverse, si la surface du potager le permet, vous éloignerez les cultures ennemies voire vous y renoncerez.

Associations favorables :

• Au potager la betterave apprécie la proximité de plants de céleri-rave, choux, laitues, oignons.

Associations défavorables :

• Au contraire, la betterave, doit être éloignée des rangs d’asperge, carottes, haricots à rame, poireaux, et tomates.

Maladies :

Dans l’ensemble les Betteraves peuvent se passer de traitement tant cette plante est résistante aux maladies (en dehors des cultres intensives).

• La jaunisse de la Betterave : provoquée par une attaque de pucerons, cette jaunisse peut être éviter avec les rotations de cultures avec un traitement préventif via un insecticide végétale, Purin d’ortie. (ou Anti puceron à base de Pythère). Utilisez des traitement bio.

Calendrier lunaire :

• Accomplissez ces gestes à la lune déscendante et les jours fruits.

En conditions idéales, vous obtiendrez un bon ratio de fruits par plant, et de beaux fruits, en moyenne 5 a 7 au nord de la Loire, jusqu’a dix au sud !

* En cas de sécheresse ne pas hésiter à pailler

Fiche rapide :

Résumé

Nom de l'article

Cultiver la betterave au potager

Description

La betterave, c'est ce légume racine, dont la variété la plus courante est rouge, même si depuis quelques années avec la culture Bio d'anciennes variétés ont été réintroduites. C'est un légume facile à cultiver et agréable à déguster cuisiné cuit et froid, ou c'est plus rare cuit et chaud. La betterave est rarement atteinte par les maladies du potager ce qui en fait une amie du jardinier. Alors n'hésitez plus et découvrez toutes les informations pour la cuisiner. avec Notre site Web !

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jaime-jardiner.com

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Les blettes sont semées durant la période d’avril à mi-juin sur des lignes distantes de 40 cm environ. Il faut mettre une seule graine tous les 5 cm ou en poquets espacés de 30 cm, et composés de 3 à 4 graines. Une fois que les graines ont levé, il faut éclaircir les plants pour obtenir un plant tous les 40 cm.

Dans les régions où le gel est tardif, vous pouvez commencer par semer sous abri en mars et vous repiquez les plants après la période de froid, mi-mai. Vous récolterez 5 kg au m² pour 9 plants au m².


En revanche, quelque soit la variété, la méthode de semis reste la même. Voici comment je procède.

  • Je commence par ameublir ma terre en profondeur avec une grelinette puis j’affine la surface avec un croc ou un râteau
  • Ensuite je trace mes sillons de semis tous les 30 cm, d’environ 5 cm de profondeur
  • A ce stade, si ma terre est sèche, j’arrose copieusement le fond du sillon
  • Je sème alors les graines de betteraves en poquets de 4-5 graines tous les 20 cm (il est souvent conseillé de semer en poquets tous les 10-15cm, je préfère écarter les poquets et repiquer les plants éclaircis entre)
  • Je rebouche les sillons, j’arrose légèrement et je recouvre d’un voile de forçage le temps de la levée (cela maintient l’humidité et protège les jeunes plants des oiseaux et des chats)

Il faut compter environ une semaine pour voir apparaître les premiers plants, il faudra alors éclaircir pour ne garder qu’un plant. Ceux arrachés peuvent être repiqués, j’en profite donc pour en replanter un entre chaque poquet. Le retard de croissance engendré par ce repiquage me permet d’échelonner naturellement mes récoltes ! Cette année je compare un semis en pleine terre avec un semis en plaque alvéolée, résultat de la comparaison vers juillet pour les premières récoltes. Pour l’instant, la germination est nettement plus rapide en plaque alvéolée !

Petit retour sur la comparaison Semis en pleine terre / semis en plaque : le semis en plaque implique plus de manipulation puisqu’il faudra repiquer les jeunes plants mais il facilite énormément l’éclaircissage, permet d’éviter les trous au sein des lignes de culture et donne de très bons résultats ! Je pense donc à présent l’utiliser plus largement.

Alors à vos semis ! Et vous, comment semez vous vos betteraves?


Quand semer les betteraves ?

  • En Mars : semez des variétés précoces sous abri. Ce seront les premières betteraves récoltées dès la fin du mois de Mai.
  • En Avril : semez les betteraves à l'extérieur. Elles seront récoltées durant l'été.
  • En Mai et Juin : semez des betteraves destinées à être conservées en hiver. Il faut les récolter en automne avant les premières gelées puis les entreposer en cave ou en silo pendant l'hiver.

Il est possible de semer la betterave dès le mois de mars en pépinière. Pour semer en pleine terre, préférez attendre le mois de mai ou juin. Vous pouvez aussi vous procurer directement des plants en jardinerie à planter directement dans le jardin. Il lui faudra un sol léger, frais, riche (apport de fumier et algues) et profond. Et surtout, sa parcelle doit être exposée au soleil.

L’étape de la mise en place de la betterave déterminera sa bonne croissance et son bon rendement.

  • Si vous avez procédé au semis en pépinière, le repiquage se fait à partir de l’apparition de 5 feuilles.
  • Pour les semis en pleine terre, creusez des sillons de 2 cm de profondeur que vous espacerez de 25 cm.
  • Séparez les lignes à au moins 30 cm de distance.
  • Les graines de betteraves se sèment en poquet. Placez 2 à 3 graines par sillons.
  • Arrosez régulièrement à l’aide d’un arrosoir à pluie fine.

Si vous avez acheté directement des godets en jardinerie, il suffira de les planter tous les 25 cm sur des lignes espacées de 40 cm. La plantation peut se réaliser tout au long du printemps.

Crédits : congerdesign / Pixabay

Video: Comment semer les betteraves rouges