Tomate

Tomate

Une longue histoire

La tomate est un aliment vedette des tables italiennes, un trait distinctif non seulement de certains des plats locaux les plus célèbres considérés comme des excellences dans le monde entier, mais aussi si profondément enraciné qu'il est possible de considérer, dans certaines variantes locales, la qualité et la culture spécifique de certains zones de la botte. Pourtant, originaire d'Amérique centrale, la tomate est arrivée en Europe relativement tard, avec la colonisation de ces terres lointaines. Il fallut alors encore des siècles avant que la tomate ne devienne un habitué des tables devant les pauvres, qui découvrent une manière savoureuse d'accompagner ou d'assaisonner le pain, puis aussi des nobles, dans des plats de plus en plus élaborés. Au début, en effet, les plants de tomates se répandaient à des fins ornementales, avec les beaux fruits rouges capables de décorer les pièces et les tables. De la découverte de sa comestibilité, l'étape pour la création de recettes infinies et pour la modification des plats historiques et traditionnels a été courte et, grâce au climat favorable, la tomate a rapidement conquis tout le sud de l'Italie et la France, où elle a été la première des cultures vivrières à grande échelle se sont développées puis se sont répandues dans toute l'Europe. A côté des propriétés nourrissantes de cet aliment qui avait le mérite de pouvoir être consommé de différentes manières, du cuit au cru, en tranches ou sous forme de sauce, on a alors découvert les propriétés bénéfiques qui font de la tomate un aliment principal également issu le point de vue de la phytothérapie


Ingrédients actifs et bienfaits

La substance principale qui fait de la tomate un aliment particulièrement actif du point de vue de la phytothérapie est le lycopène, présent dans le fruit en grande quantité. C'est un puissant antioxydant qui, également accompagné de carotène, garantit des effets bénéfiques sur tout l'organisme. La particularité de cette substance est que si elle est chauffée, elle devient encore plus facilement assimilable par l'homme: pour cette raison la tomate, chauffée ou cuite pour la sauce, ne perd pas ses propriétés bénéfiques, au contraire elle devient encore plus efficace puisqu'elle est plus facilement assimilable par l'organisme humain. La présence de carotène favorise également des effets bénéfiques sur la peau et en particulier pour les yeux, retardant le vieillissement et protégeant la rétine des dommages et blessures. Bien que cela ne soit pas encore scientifiquement confirmé, il semble également que les propriétés antioxydantes des tomates puissent également être utiles pour la prévention du cancer; il serait en effet capable d'inhiber les cellules cancéreuses sans affecter les saines. En revanche, l'action bénéfique sur le foie est certaine, grâce à la présence d'un autre principe actif, l'acide alpha lipoïque, autre antioxydant qui aide à maintenir la glycémie sous contrôle et à favoriser le bon fonctionnement du foie.


Cultivation

La très large diffusion de la tomate est en partie liée aux conditions climatiques extrêmement favorables offertes par notre climat local. C'est pourquoi la plante est particulièrement appréciée non seulement pour la culture à grande échelle, mais aussi pour un usage privé et domestique. Les plants de tomates peuvent également être cultivés dans des espaces confinés et sans nécessiter de soins excessifs, donnant lieu à un élément utile pour la cuisine et en même temps agréablement décoratif. Il est possible d'acheter directement certaines plantes de la variété que vous préférez ou de partir directement de la graine, en prévoyant la mise à la terre vers le mois de mars, après les périodes les plus froides. Il est important de fournir au plant un support solide pour la croissance, un sol bien fertilisé et un endroit aussi ensoleillé que possible. L'approvisionnement en eau doit également être important et surtout quotidien, pour assurer le développement luxuriant et la production de fruits sains et gros.


Tomate: Produits sur le marché

Du point de vue de l'achat de produits pour la cuisine, la variété sur le marché est vraiment cohérente: vous pouvez acheter des tomates prêtes à la consommation ou des plants pour créer vos propres cultures. Il existe également des produits prêts à l'emploi comme les sauces, les conserves, les concentrés de tomates, puis en passant par l'infinie variété d'aliments précuits à base de tomates ou en tout cas avec des recettes fortement liées à sa présence. Le jus de tomate est également utilisé pour créer des boissons savoureuses et très nutritives. Dans le domaine phytothérapeutique, la tomate constitue donc rarement la base de produits dérivés complexes, tels que des pilules ou des médicaments, alors qu'elle constitue un outil efficace consommé à l'état naturel et régulièrement introduit dans l'alimentation pour un effet prolongé dans le temps. Les contre-indications à la consommation, excluant évidemment les intolérances et les allergies spécifiques, se limitent aux troubles de l'estomac, aux ulcères et à l'acidité, que les tomates peuvent aggraver en s'avérant difficiles à digérer.



Artichaut entier cuit à la vapeur servi dans une sauce au vin blanc et citron aux herbes fraîches

Mozzarella Tomate Basilic

Mozzarella fraîche à la tomate, basilic et huile d'olive

avec jambon de Parme ajouter 5 $

Pain de paysan grillé frotté à l'ail et garni de tomates fraîches, de basilic et d'huile d'olive

Aubergine rôtie à la tomate et aux olives vertes garnie de fromage fontina

Mozzarella et courgettes frites

Mozzarella et courgettes frites et servies sur un lit de sauce Pomodoro

Moules aux tomates et au persil

Moules dans un bouillon de tomates persil, ail et vin blanc

Crevettes géantes sautées à l'huile d'olive et à l'ail avec poivrons épicés séchés

Fromage burrata, jambon de parme, figues et petite roquette au balsamique vieilli


Tomate Fettucine Et Basilic

fettuccine à la tomate et basilic frais

Tortelloni à la crème et aux petits pois

tortelloni au fromage tricolore dans une sauce à la crème légère avec prosciutto et petits pois

Capellini Pomorosso

pâtes fraîches aux cheveux d'ange au brocoli rabe et crevettes sautées à l'ail et à la tomate

Gnocci au poulet

gnocchi au poulet, courgettes, tomates cerises, asperges et roquette dans une sauce tomate légère à l'ail

Mafaldina avec sauce à la viande

large fettucine avec sauce tomate et viande

Rigatoni à la ricotta

rigatoni frais dans une sauce tomate avec prosciutto, oignons et ricotta

Ravioli Alla Homard

raviolis farcis à la chair de homard dans une sauce pimentée légère à la crème

Long fusilli en colère

pâtes en forme de fusilli aux calamars, brocoli et champignons dans une sauce rouge épicée avec une touche de crème

Pappardelle aux crustacés

pappardelle au homard, crevettes, épinards et champignons shitake, dans une sauce tomate légère à l'ail


À propos de nous

Propriétaire Robert Kling:

La cuisine italienne d'Aviano est le point culminant de mes efforts culinaires pendant mon séjour en Europe. Aviano est une ville nichée au pied de la chaîne de montagnes des Dolomites située juste au nord de Venise où j'ai travaillé. Aviano se traduit par «Free Bird» ou «Free Spirit» et est représenté par le logo à l'entrée. Comme son homonyme l'indique, ma vision est de créer un lieu qui imite l'ambiance et les goûts authentiques de la cuisine traditionnelle en Italie ici même chez moi à Longview, Tx.

Aviano's propose trois salles à manger séparées pour convenir à votre confort et créer du plaisir, des occasions les plus romantiques aux déjeuners décontractés. Quelle que soit l'ambiance que vous choisissez, la nourriture sera préparée avec la même fierté et la même passion qui viennent de tant de restaurants nichés dans les petites villes d'Italie.

Place of Love est notre salle à manger formelle et peut accueillir un dîner romantique pour deux ou une célébration jusqu'à 10 personnes. Des sièges spacieux offrant à la fois des cabines et des tables sont disponibles pour créer une atmosphère de confort et de moments mémorables.

Incontro fra amici (rassemblement social) est une atmosphère plus optimiste et décontractée avec des tables et des chaises surélevées, des espaces ouverts et des repas décontractés avec un bar. Musique live le vendredi soir.

Giardino della Vita (Garden of Life) est un patio extérieur où la brise fraîche du Texas se glisse à travers les plantes entourant tout l'espace de restauration. Des sièges sont disponibles pour profiter de toutes les offres de la cuisine ou simplement d'un cappuccino et d'un apéritif. Quoi qu'il en soit, la tranquillité et la fraîcheur d'un «esprit libre» vous feront profiter de l'expérience des dîners sur le trottoir en Europe.


Topla i hladna predjela

Crostini aux porcinis et au pecorino (vrganji, ЕЎampinjoni, mocarela, pekorino monsieur)

Croûtons de légumes au four (par exemple, povrД ‡ e u furuni, krem ​​monsieur, suЕЎeni paradajz)

Crostini Buffalo Mozzarella et piment (bivolja mocarela iz maslinovog ulja sa ДЌili papriДЌicama)

Bruschetta classique (mocarela, paradajz, bosiljak, beli luk, masline)

Bruschetta au jambon (mocarela, paradajz, prЕЎut, rukola)

Bruschetta méditerranéenne (mocarela, paradajz, inД ‡ uni, beli luk, kapar)

Buffalo MozzarellaBivolja mocarela iz mediteranskog ulja, suЕЎeni paradajz


Passé, présent et futur dans l'art d'Arnaldo Pomodoro

Les œuvres d'Arnaldo Pomodoro, l'un des artistes les plus importants de l'après-guerre italienne, vont des petits reliefs aux sphères de bronze monumentales. Tout au long de sa carrière, il a exploré les thèmes du temps et du développement humain, de l'écriture archaïque aux vaisseaux spatiaux. Nous jetons un coup d'œil sur son extraordinaire carrière.

Pomodoro est né en 1926 à Montefeltro avant de déménager à Rimini pour ses études. Son diplôme a coïncidé avec la fin de la Seconde Guerre mondiale et il a commencé à travailler comme ingénieur civil à Pesaro, reconstruisant des bâtiments détruits pendant la guerre. Dans les années 1950, cependant, Pomodoro avait commencé à s'orienter vers des activités plus artistiques, étudiant le système de moulage à la cire perdue dans un orfèvre et se développant dans les cercles artistiques de Côme et de Milan, rencontrant des artistes tels que Mario Radice, Manlio Rho et l'architecte Ico Parisi. . Ses intérêts vont de la sculpture au théâtre et à la littérature, reflétés à travers la façon dont il conçoit son travail en termes d'écriture, comme un langage à part entière.

En vivant à Milan, il a commencé à produire des expositions et des productions théâtrales. Il a principalement produit des reliefs, tels que La lune le soleil la tour (La lune, le soleil, la tour) en 1955, et Le jardin noir (Le jardin noir) en 1956. Les œuvres de cette période sont formées de matériaux tels que l'argent, le laiton, le plomb, le ciment, le cuivre et l'étain. La lune le soleil la tour et Horizon, 1956, I (Horizon) semblent être des vues aériennes de plans de villes, entourées de terres stériles. Les matériaux évoquent des villes futuristes et métalliques, tandis que les formes elles-mêmes évoquent des civilisations anciennes d'amphithéâtres et de cours intérieures à ciel ouvert. La qualité fossilisée de Le jardin noir évoque peut-être une ville en ruine, découverte du magma volcanique. Dans toutes ces œuvres, l'allusion à un passé ancien, et le lien avec le monde moderne, dessine un fil à travers l'histoire, créant une continuité dans l'expérience humaine.

Le travail de l'artiste a changé après son départ pour un voyage spirituel autoproclamé aux États-Unis en 1959. En voyant le travail de Brancusi au MoMA, l'artiste «a ressenti leur force avec une profonde émotion, mais en même temps j'ai ressenti un souhait. pour détruire leurs perfections. " À partir de ce moment, son travail a commencé à prendre de l'ampleur et à changer de forme, en sculptures monumentales en plein air. Ses séries les plus importantes à partir de cette période ont été La chronique du voyageur (La colonne du voyageur) et Sphère avec sphère (Sphère avec sphère).

Pomodoro a pris les sculptures nettes et lisses de Brancusi et les ramène à un état archaïque: la vue des hautes colonnes sculptées rappelle immédiatement les anciens obélisques d'Égypte et de Rome. Les surfaces perforées et délimitées des colonnes telles que La chronique du voyageur, 1959, I s'inspirent des formes de script hiéroglyphiques et étrusques près de la base tandis que les lignes répétées et les formes près du sommet parlent davantage d'un code technologique. La colonne du voyageur, 1965/66, II lui-même ressemble à un composant en érosion d'une navette spatiale, révélant des signes futuristes dans l'un des marqueurs les plus durables de la conquête humaine. Cette allusion à la technologie et à la mémoire est encore plus explicite dans Grande table de mémoire, 1959-1965 (La grande table de mémoire), qui monumentalise une carte mère d'ordinateur en la formant en bronze.

En 1964, Pomodoro expose son travail à la Biennale de Venise et, à mesure que sa renommée grandit, ses œuvres sont installées dans des lieux publics du monde entier. Aujourd'hui, certaines de ses sculptures extérieures se trouvent dans toute l'Italie, l'Espagne, les États-Unis et même aussi loin que la Corée du Sud. En 2012, Tomato a créé Entrée dans le labyrinthe (Entrée du labyrinthe), un labyrinthe grandeur nature intégré à la Fondation Arnaldo Pomodoro: un résumé du travail et de la recherche de sa vie, rendant hommage aux thèmes toujours poignants de la communication, de la technologie et du voyage humain.


Notre menu

Crevettes grillées, poitrine de poulet, steak ou thon à n'importe quelle salade 3,00

Salade du Jardin ………………………………………………… petite..3,50 …… grande .. 6,00
Laitue, tomate cerise, oignon et mozzarella râpée
Salade du Chef ………………………………………………… ..petite..5.50 …… .grande..7.00
Laitue, tomate cerise, oignon, olives vertes, poitrine de dinde, jambon et provolone
Salade César ………………………………………………… .petite..3,50 …… .grande..6,00
Laitue romaine croustillante, croûtons, parmesan et vinaigrette César
Apéritif ……………………………………………………… petit..5.50 …… .grand ..7.00
Laitue, tomate cerise, oignons, olives kalamata, salami, jambon et provolone
Caprese Mozzarella ………………………………………………………………………… 6,99
Tranches de mozzarella fraîche et tomates au basilic et un filet d'huile d'olive

Vinaigrettes: Maison Italienne • Vinaigrette Balsamique
Fromage bleu • Ranch • César

Servi tous les jours de 11h00 à 16h00 Ajoutez une petite salade maison pour 2,99 • Ajoutez 5 nœuds d'ail au lieu de pain pour 0,99

# 1 Tomate Spaghetti ……………. 5,99
avec boulettes de viande ou saucisse
# 2 Penne avec sauce à la viande ……… .. 5,99
(Faites cuire 0,75)
# 3 Fettuccini Alfredo ........................... 5,50
Ajouter du poulet ou des crevettes …………. 3,00
# 4 Ziti cuit au four …………………………… 5,99
# 5 Penne Vodka ………………………. 5,99
# 7 Fettuccini bolognaise ……………. 5,99
# 8 Poulet Parmigiana …………… .. 7,50
# 9 Penne Puttanesca ……………… .. 5,99
# 10 Penne sicilienne ………………… .. 5,99

TOUS LES SPÉCIAUX DU DÉJEUNER SERVI AVEC
PAIN ET BEURRE MAISON ET BOISSON

Disponible sur notre pain maison FAITES GRILLER LE VÔTRE!

Boulette de viande Parmigiana ………………………………………………………………………… 6,50
Boulettes de viande, sauce tomate garnie de mozzarella fondue… cuit au four!
Saucisse Parmigiana ………………………………………………………………………… 6,50
Saucisse, sauce tomate garnie de mozzarella fondue… cuite au four!
Aubergine Parmigiana ……………………………………………………………………… ..6.50
Aubergines émincées, sauce tomate, mozzarella et parmesan
Saucisse, poivrons et oignons ………………………………………………………………… 7.25
Saucisse, poivrons verts et oignon avec sauce marinara
Poulet Parmigiana ………………………………………………………………………… .7,25
Poitrine de poulet panée, sauce tomate garnie de mozzarella fondue… cuite au four!
Fromage Steak Hoagie Laitue, tomate et mayo …………………………………………… ..8.25
Escalope de poulet au fromage Hoagie, laitue, tomate et mayo …………………………………… 8.25
Poulet grillé Tomate Mozzarella fraîche, épinards et balsamique ………………………… 8,99
Steak de fromage nature …………………………………………………………………………… 7.25
Steak de fromage spécial - Avec champignons, oignons et poivrons verts ………………………… .8.25
Poulet grillé - Poitrine de poulet, laitue, tomate et mayo …………………………………… .7,25
Cheeseburger - Fromage américain, laitue et tomate ………………………………………… ..7.99
Avec bacon, champignons ou oignons frits ……………………………………… .50 ch.

Disponible sur notre pain maison FAITES GRILLER LE VÔTRE!

B.L.T. - Lanières de bacon grillées, laitue, tomate et mayo …………………………………………… ..4.99
Thon - Notre thon avec laitue, tomate, oignon et vinaigrette maison ……………………………… .5.25
Faites fondre (ajoutez du fromage) …………………………………………………………………. 0,75
Jambon & Provolone …………………………………………………………………………… ..6.50
Jambon et provolone, garni de laitue, tomate, oignon et vinaigrette maison
Turquie et Provolone ………………………………………………………………………… ..6.50
Poitrine de dinde fumée et provolone, garnie de laitue, tomate, oignon et vinaigrette italienne de la maison
Charcuterie italienne ……………………………………………………………………………… ..6.50
Jambon, salami et provolone garni de laitue, tomates et oignons avec un filet de vinaigrette italienne de la maison

Jeté à la main régulier

Sicilien

Plateau plein carré ……………………… 15,99
Par la tranche …………………………… ..2.25

Stromboli

Choisissez 3 garnitures à pizza
Étouffé dans la mozzarella
Fromage servi avec sauce tomate
Garnitures supplémentaires: Sm 50 ¢ • Lg 1,50
Garnitures de qualité supérieure disponibles moyennant des frais supplémentaires
Extra Sauce: Sm 1,00 • Lg 2,00

Calzone

Mozzarella et Ricotta servis avec sauce tomate
Garnitures supplémentaires: Sm 50 ¢ • Lg 1,50
Garnitures de qualité supérieure disponibles moyennant des frais supplémentaires
Extra Sauce: Sm 1.00 • Lg 2.00

Le tout servi avec salade d'accompagnement, pain maison et beurre Remplacez la salade par des nœuds à l'ail (5) pour 99 ¢

Tomate Spaghetti ………………………………… ..8.00
Avec notre sauce tomate maison
Ajouter les boulettes de viande ou la saucisse ……………………… ..3.00
Sauce à la viande de penne (faites cuire 1,50) …………… ..10.99
Fettuccine Alfredo ……………………………………… 9,99
Nouilles aux œufs dans une sauce alfredo crémeuse
Vodka Penne ………………………………………… ..10.99
Champignons et petits pois dans une sauce vodka crème rose
Fettuccine bolognaise ……………………………… ..10.99
Nouilles aux œufs dans une sauce crémeuse à la viande
Aubergine Parmigiana ……………………………… ..12.99
Aubergine maison à la sauce tomate, parmesan
fromage cuit au four avec mozzarella fondue servi sur des spaghettis
Penne Puttanesca …………………………………… .10,99
Sauce marinara aux câpres et olives kalamata à l'ail et à l'huile
Penne Siciliana - Sauce marinara aux aubergines ……… 10,99
morceaux à l'ail et à l'huile, cuits au four

Le tout servi avec salade d'accompagnement, pain maison et beurre Remplacez la salade par des nœuds à l'ail (5) pour 99 ¢

Lasagne ………………………………………………… .11.99
Ziti cuit au four ……………………………………………… ..11.99
Coquilles farcies - Pâtes en forme de coquille, farcies …………… 11,99
avec fromage ricotta, nappé de sauce tomate et mozzarella
Raviolis au fromage - Ajouter de la mozzarella 1,50 $ supplémentaire ………… .11,99
Servi dans votre choix de sauce tomate, alfredo ou crème rose

Le tout servi avec salade d'accompagnement, pain maison et beurre Remplacez la salade par des nœuds à l'ail (5) pour 99 ¢

Poulet Fettuccine Alfredo ……………………… ..12.99
Nouilles aux œufs dans une sauce alfredo crémeuse
Poulet Parmigiana - Poitrine de poulet panée en …… 13,99
sauce tomate et mozzarella fondue servies sur des spaghettis
Champignons Portobello au poulet ………………… 13,99
Sauté à l'ail, huile et mélangé à la marinara servi sur des penne

Le tout servi avec salade d'accompagnement, pain maison et beurre Remplacez la salade par des nœuds à l'ail (5) pour 99 ¢

Fettuccine Alfredo aux crevettes ………………………… .12,99
Nouilles aux œufs dans une sauce alfredo crémeuse
Crevettes Scampi - Crevettes du Golfe sautées à l'ail ……… ..13.99
& vin blanc aux tomates cerises dans une sauce au citron sur linguine
Crevettes Marinara - Crevettes du Golfe sautées à l'ail …… ..13.99
& huile mélangée à la sauce marinara, servie avec pâtes linguine
Palourdes …………………………………………………… ..13.99
Choix de vin blanc avec tomates cerises ou sauce rouge


Vidéo: Comment entretenir et tailler vos tomates?