Pourriture des grains de maïs sucré: ce qui cause la pourriture des grains de maïs

Pourriture des grains de maïs sucré: ce qui cause la pourriture des grains de maïs

Par: Bonnie L. Grant, agricultrice urbaine certifiée

Le maïs sucré est l’un des nombreux plaisirs de l’été. Rôti, cuit à la vapeur, en épi, en épi, mais toujours dégoulinant de beurre. Les grains de maïs en décomposition sont un véritable inconvénient pour les amateurs de maïs. Quelles sont les causes de la pourriture des grains de maïs sucré? Il existe plusieurs maladies fongiques de la pourriture de l'épi et même une qui est causée par un insecte. Cet article abordera les variétés de maladies et comment diagnostiquer et traiter chacune d'entre elles pour des cultures de maïs plus saines et plus juteuses.

Causes de la décomposition des grains de maïs

Le maïs frais en épi, avec ses grains juteux et sa saveur sucrée, est meilleur quand il vient directement de la parcelle de jardin. Si le moment de la récolte vous rend frustré à cause de la pourriture des grains dans le maïs sucré, il est temps d’être proactif pour éviter le problème l’année prochaine. Le maïs sucré avec pourriture des grains est un phénomène courant lorsque le temps est humide et humide et que les plantes présentent des carences en nutriments ou en culture. Les oreilles endommagées par les insectes ou les oiseaux sont également très sensibles à la pourriture.

Le charbon commun se trouve dans de nombreux types de maïs et dans toutes sortes de situations de plantation. Le champignon qui le cause passe l'hiver dans le sol pendant 3 à 4 ans. Cela rend la rotation des cultures extrêmement importante. Les blessures aux oreilles causées par les animaux, les insectes ou la grêle constituent un point d'entrée pour le champignon pour coloniser. Les oreilles sont le plus souvent touchées, montrant une membrane blanche puis explosant pour révéler une masse de spores poudreuses noires.

La pourriture de l'épi de Gibberella, la pourriture de l'épi à Aspergillus et le maïs noir sont d'autres pourritures courantes du maïs sucré. Chacun est causé par un champignon différent. La gestion est difficile car chacun est favorisé par certaines conditions météorologiques, impossibles à contrôler. Gibberella peut être diagnostiquée par sa moisissure rosâtre et rougeâtre. Ce type de champignon est toxique pour les humains et les autres animaux, et les oreilles doivent être jetées même si elles sont légèrement infectées.

La pourriture des grains de maïs sucré due aux insectes est également courante. En fait, une variété d'insectes peut être responsable du maïs sucré avec pourriture du noyau. Les tunnels d'insectes permettent aux champignons et autres maladies de pénétrer dans les épis. Parmi les nombreux insectes qui aiment autant que nous le maïs sucré, les suivants vont causer le plus de problèmes:

  • Ver de l'épi du maïs
  • Pyrale du maïs
  • Coléoptère de la sève
  • Ver gris
  • Légionnaire d'automne

La meilleure façon de prévenir leurs dommages est de surveiller les papillons de nuit et les coléoptères adultes. Ceux-ci pondront leurs œufs sur les épis de maïs en formation et les larves écloses aspireront ou perceront les grains. Les ouvertures laissées invitent à la maladie. Le traitement du maïs au début de la saison empêche généralement la plupart des insectes ravageurs qui peuvent causer la pourriture des grains de maïs.

Prévenir la pourriture du maïs dans les plantes

C'est peut-être un cliché, mais souvent installer un épouvantail fera l'affaire. La prévention des blessures aux oreilles causées par les dommages causés par les oiseaux peut aider à éviter les symptômes de pourriture.

La pose de pièges collants ou l'utilisation d'un pesticide biologique au début de la saison peuvent réduire les blessures causées par les insectes et leurs larves.

Quelques souches de maïs ont une certaine résistance là où les semences ont été traitées avec un fongicide. Étant donné que de nombreux champignons vivent dans le sol et se propagent facilement sous l'effet du vent ou des éclaboussures de pluie, certains des dommages sont difficiles à éviter. Habituellement, une petite partie des plantes sera affectée et le reste ira bien. Pour éviter la propagation de la maladie, retirez les plantes infectées.

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La direction des grains de maïs est-elle importante lorsque vous plantez?

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Originaire des Amériques, le maïs (Zea mays) a été domestiqué il y a plus de 5000 ans par les Amérindiens. Issu d'une herbe sauvage (Teosinte), le maïs s'est développé au fil du temps, devenant le maïs sucré cultivé par les jardiniers à travers les États-Unis. Si vous regardez le jardin par une froide journée de printemps et voyez que vos semis de maïs ont du mal à germer le long des rangées boueuses, vous vous demandez peut-être s'il y a un problème. Vous savez par expérience que la direction du grain de maïs n'a pas d'importance lorsqu'elle est plantée, cependant, en réfléchissant à votre jardin, vous vous demandez peut-être pourquoi le maïs met si longtemps à germer.


Problèmes courants de maïs:

  • Le maïs sucré (Zea mays convar. saccharata var. rugosa) est une variété de maïs à forte teneur en sucre. Il est cueilli immature (stade laitier) et consommé comme légume plutôt que comme grain. Étant donné que le processus de maturation implique la conversion du sucre en amidon, le maïs sucré se stocke mal et doit être consommé frais avant que les grains ne deviennent durs et riches en amidon.

Trois types de base de maïs doux hybride - de nombreux cultivars combinent la génétique de plus d'un type

Sugary (su) comprend des cultivars populaires comme Silver Queen qui ont cette «bonne saveur de maïs» que certains jardiniers croient perdue avec les deux types plus récents ci-dessous. Le sucre dans les grains est rapidement converti en amidon après la récolte.

  • Super sweet (sh2) a deux fois la teneur en sucre des cultivars sucrés et convertit le sucre en amidon plus lentement que les variétés standard, de sorte qu'il reste plus sucré plus longtemps. Cultiver les variétés super sucrées présente des défis. Les graines peuvent germer de manière erratique et la vigueur des plantules est faible. Les plantes doivent être bien arrosées à tout moment (surtout après l'ensemencement) et bénéficient souvent d'un certain type de soutien. Une fois séchés, les grains ont un aspect rétréci.
  • Le sucre amélioré (se) se situe quelque part entre les deux types précédents en termes de teneur en sucre, il est plus facile à cultiver et a des noyaux tendres.
  • Les variétés de maïs sucré diffèrent considérablement en termes de jours de maturité, de couleur de grain et de teneur en sucre. La plupart des cultivars sont des hybrides qui ont été sélectionnés pour une plus grande vigueur et des rendements plus élevés. Une récolte continue peut être planifiée en plantant des variétés de saison précoce, moyenne et tardive. Des plantations successives de la même variété peuvent être effectuées toutes les deux semaines ou lorsque la plantation précédente a trois à quatre feuilles.
  • Les cultivars à maturation précoce ont tendance à produire des plantes relativement petites. Plantez ce type en rangées espacées de 30 pouces avec des plantes espacées de 8 à 9 pouces. Pour les variétés de plantes moyennes à grandes, utilisez un espacement des rangs de 36 pouces avec des plantes espacées de 12 pouces dans la rangée.
  • Le maïs miniature est simplement du maïs immature produit sur des cultivars à port nain (prend moins de place). Récoltez lorsque les soies se développent mais que les épis ne sont pas encore fertilisés.
  • Le maïs semé au début du printemps prendra plus de temps en raison de la fraîcheur du sol et de la température de l'air. Utilisez uniquement les cultivars à maturation la plus rapide pour les semis de juillet. Gardez à l'esprit que plusieurs ravageurs à chenilles peuvent être présents en grand nombre à la fin de l'été. Sélectionnez toujours des cultivars dont les feuilles forment une couverture étanche au bout de l'oreille. Cela aidera à empêcher les parasites comme le ver de l'épi du maïs de se nourrir de l'oreille.
  • Il n'est pas nécessaire de retirer les drageons ou les pousses latérales qui se forment sur le maïs sucré. Avec une fertilité adéquate, ces drageons peuvent augmenter le rendement, et il a été démontré que leur élimination dans certains cas réduisait en fait le rendement. Soutenez les tiges en croissance avec un ou deux brins de ficelle lourde autour du périmètre de la plantation pour empêcher la verse (les plantes tombent) pendant les orages.
  • Arrosage - Gardez les plantes uniformément approvisionnées en humidité, en particulier pendant l'établissement, la floraison et le développement de l'épi. Arrosez abondamment et régulièrement pendant les périodes sèches.
  • Désherbage - Arrachez les mauvaises herbes à la main lorsque le sol est humide ou coupez les mauvaises herbes au niveau du sol. Un paillis organique aidera à conserver l'humidité du sol.

  • Si vous avez été découragé par l'idée de cultiver du blé chez vous sans équipement spécial, le maïs est un excellent substitut. Populaire auprès des Amérindiens et des premiers colons américains, le maïs est facile à cultiver sans équipement spécial, et vous pouvez facilement en faire pousser suffisamment dans un jardin pour du pain de maïs ou des gâteaux Johnny (crêpes de maïs). De plus, il est sans gluten!

    Le maïs n’a pas besoin d’équipement spécial pour enlever les coques comme les autres céréales. Je broie le mien en semoule de maïs avec un simple moulin à manivelle de 20 $ (vous pouvez trouver un lien ci-dessous).

    Quel type de maïs cultiver pour la semoule de maïs

    Plutôt qu'une variété de maïs sucré, vous voudrez trouver une variété de maïs de grande culture pour la semoule de maïs. Les cors de plein champ comprennent le maïs silex, le maïs denté et le maïs farine.

    Les cors de silex fonctionnent bien pour les recettes bouillies, comme la polenta. Les cors dentelés sont parfaits pour le pain de maïs et le pain de maïs, et sont également populaires comme aliments pour animaux. Le maïs en farine est le type le plus facile à moudre en farine ou en farine à la maison, et peut même être utilisé pour les gâteaux s'il est moulu assez finement.

    Quel que soit le type que vous choisissez, choisir une variété patrimoniale vous donnera de loin les meilleures saveurs!

    Vivant dans le climat de saison courte du Montana, mon préféré est Painted Mountain, un maïs à farine qui a été élevé pour pousser dans les climats de saison courte et les régions montagneuses. Ce maïs de couleur vive (photo ci-dessus) a été élevé en croisant une vaste sélection de cors indiens anciens, puis en sélectionnant les épis les plus résistants et les plus rapides.

    La combinaison de couleurs donne une saveur très complexe au pain de maïs et aux gâteaux Johnny. Nous l'aimons, mais j'ai entendu parler d'autres producteurs séparant les couleurs du noyau avant de planter et plaçant chaque couleur dans un bloc séparé. Cela donne aux oreilles des couleurs plus pures et chaque couleur de semoule de maïs aura une saveur un peu différente.

    Vous pouvez acheter des semences de maïs de grande culture d’héritage auprès de Baker Creek ou de Seed Savers ’Exchange.

    Cultiver du maïs de grande culture

    Les graines de maïs de grande culture sont moins sensibles à la pourriture que le maïs sucré, donc à moins de vivre dans un climat très humide, elles peuvent être plantées dès qu'il n'y a pas de risque de gel.

    Une fois dans le sol, le maïs des champs est cultivé comme le maïs sucré. Je plante le mien à 6 "en rangées espacées de 24", et je ne me soucie pas de l’éclaircissage. Ils apprécient une dose de compost ou d'engrais organique une ou deux fois au cours de la saison de croissance. L'émulsion de poisson est également bénéfique pour le maïs.

    Comme tout maïs, le maïs de grande culture doit être planté en blocs plutôt qu'en une seule rangée afin que le vent souffle le pollen sur les épis émergents.

    Le maïs de grande culture doit être récolté lorsque les cosses ont séché autour des épis et avant un gel violent. Retirez les cosses et suspendez ou écartez les oreilles pour terminer le séchage dans un endroit aéré et bien ventilé.

    Lorsque les épis sont secs, les grains peuvent être enlevés avec vos mains en frottant deux oreilles ensemble. Vous pouvez également utiliser une égreneuse à maïs (un outil simple coûtant 10 $ à 15 $).

    Comment moudre du maïs en semoule de maïs

    Un mélangeur Vitamix fonctionne bien pour moudre le maïs en farine ou en farine, mais mon outil préféré est ce simple moulin à manivelle que j'ai acheté neuf pour 20 $. J'ai été très impressionné par la qualité étant donné le prix bon marché. Vous trouverez ci-dessous un modèle populaire pour moudre de plus grandes quantités de céréales qui coûte beaucoup plus cher, mais pour les jardiniers avec un petit champ de maïs, je pense que le bon marché fonctionne très bien!

    J'ai l'habitude de faire passer le maïs deux fois dans le moulin, en ajustant les vis la deuxième fois pour que les bavures de broyage soient plus rapprochées. Il me faut environ 5 minutes pour moudre 6 tasses de semoule de maïs de cette façon.

    Le premier tas de semoule de maïs grossière sur la gauche est après un passage dans le moulin, le tas du milieu après deux passes (où je m'arrête habituellement) et le repas plus fin sur la droite après trois.

    Pour de plus grandes quantités de céréales, Country Living est l'un des meilleurs modèles à manivelle, et CGoldenwall en fait l'un des meilleurs modèles électriques. Vous pouvez également obtenir un accessoire de mixage pour un Kitchenaid.

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