Informations sur les noix de pin - D'où viennent les noix de pin

Informations sur les noix de pin - D'où viennent les noix de pin

Par: Mary H. Dyer, rédactrice de jardin accréditée

Que sont les écrous pinon et d'où viennent les écrous pinon? Les pinons sont de petits pins qui poussent dans les climats chauds de l'Arizona, du Nouveau-Mexique, du Colorado, du Nevada et de l'Utah, et se trouvent parfois aussi loin au nord que l'Idaho. Les peuplements indigènes de pinons poussent souvent à côté des genévriers. Les noix trouvées dans les cônes des pinons sont en fait des graines, qui sont très appréciées non seulement par les gens, mais aussi par les oiseaux et autres animaux sauvages. Lisez la suite pour en savoir plus sur les utilisations des écrous pinon.

Informations sur l'écrou de pin

Selon New Mexico State University Extension, les minuscules noix de pin brun (prononcé pin-yon) ont sauvé les premiers explorateurs de la famine presque certaine. NMSU note également que pinon était essentiel pour les Amérindiens, qui utilisaient toutes les parties de l'arbre. Les noix étaient une source de nourriture importante et le bois était utilisé pour construire des hogans ou brûlé lors de cérémonies de guérison.

De nombreux résidents de la région continuent d'utiliser les noix de pin de manière très traditionnelle. Par exemple, certaines familles broient les noix en pâte avec un mortier et un pilon, puis les cuisent en empanadas. Les noix, qui font également des collations savoureuses et nutritives, se trouvent dans de nombreux magasins spécialisés, souvent pendant les mois d'automne.

Les noix de pin et les noix de pin sont-elles les mêmes?

Non, pas tout à fait. Bien que le mot «pinon» soit dérivé de l'expression espagnole pour les pignons de pin, les pignons ne poussent que sur les pinons. Bien que tous les pins produisent des graines comestibles, la saveur douce de la noix de pin est de loin supérieure. De plus, les noix de pin de la plupart des pins sont si petites que la plupart des gens conviennent qu'elles ne valent pas l'effort impliqué dans la cueillette des noix.

Récolte de noix de pinon

Soyez patient si vous voulez essayer de cueillir des noix de pinon, car les arbres de pinon ne produisent des graines qu'une fois tous les quatre à sept ans, en fonction des précipitations. Le milieu de l'été est généralement le moment idéal pour la récolte des noix de pin.

Si vous voulez récolter des noix de pin à des fins commerciales, vous aurez besoin d'un permis pour récolter des arbres sur les terres publiques. Cependant, si vous ramassez des noix de pin pour votre propre usage, vous pouvez en récolter une quantité raisonnable - généralement considérée comme ne dépassant pas 25 livres (11,3 kg). Cependant, c’est une bonne idée de vérifier auprès du bureau local du BLM (Bureau of Land Management) avant de récolter.

Portez des gants solides pour protéger vos mains et portez un chapeau pour empêcher le terrain collant de pénétrer dans vos cheveux. Si vous avez de la poix sur vos mains, retirez-la avec de l'huile de cuisson.

Vous pouvez cueillir les pommes de pin avec une échelle ou vous pouvez étendre une bâche sur le sol sous l'arbre, puis secouer doucement les branches pour desserrer les cônes afin de pouvoir les ramasser. Travaillez soigneusement et ne cassez jamais les branches, car il est inutile de nuire à l’arbre et diminue les capacités de production futures de l’arbre.

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Pignon de pin

pignons de pin, aussi appelé épingler à (Espanol: [piˈɲon]), pinoli (Italien: [piˈnɔːli]), ou pignoli, sont les graines comestibles de pins (famille des Pinacées, genre Pinus). Environ 20 espèces de pins produisent des graines assez grosses pour valoir la peine d'être récoltées dans d'autres pins, les graines sont également comestibles, mais sont trop petites pour être d'une valeur notable comme nourriture humaine. [1] [2] [3]

Les pignons de pin sont consommés dans plusieurs cuisines du monde.


Caractéristiques les plus marquantes du pin piñon

Forme et taille générales: Les pins sont à feuilles persistantes et varient des buissons arrondis aux arbres de Noël imposants en forme de pyramide. Les piñons mesurent de 10 à 35 pieds de haut. Le piñon résiste à la sécheresse, ne nécessitant que 10 à 18 pouces de pluie par an.

Tronc: Le piñon est un arbre bas à tronc court, avec un diamètre de tronc d'environ deux pieds.

Feuilles: Les piñons, comme tous les pins, ont des feuilles en forme d'aiguilles à maturité. Les aiguilles de tous les pins, qu'ils soient nés seuls ou en groupes, ont un fascicule (ou une gaine) en forme de papier à leur base. Les aiguilles de piñon se produisent seules ou par paires et mesurent jusqu'à deux pouces de long.

Fleurs: Il n'y a pas de fleurs présentes dans le groupe de plantes gymnosperme auquel appartiennent les pins. Plutôt que des fleurs, il y a des cônes ligneux. Les cônes du piñon sont presque en forme de globe avec des écailles épaisses. Chaque échelle est élevée en une pyramide à large base avec un sommet légèrement aplati, portant une minuscule aiguillon caduque.

Des graines: Les graines (également appelées pignons de pin ou noix indiennes) sont disponibles de la fin août à octobre. Les grosses graines sans ailes sont oblongues, à coquille mince et mesurent de ¾ pouce à 1½ pouce de longueur. La coquille rouge-brun à noire n'est pas difficile à fissurer entre les dents. La viande de noix est savoureuse et facile à digérer. Les noix de Piñon sont abondantes par cycles, généralement tous les quatre à sept ans.


À propos de Pinon Nuts

Le nom épingler à est dérivé du terme espagnol pour la noix de pin. Les noix de pinon sont produites par les principales espèces de pins aux États-Unis. Arbres à noix de pin (Pinus edulis) poussent à l'état sauvage dans le sud-ouest des États-Unis et sont beaucoup plus rares que les pignons de pin d'Europe ou d'Asie. Une bonne récolte de pinon n'est produite qu'une fois tous les trois à sept ans, ils sont donc beaucoup moins abondants que les autres variétés de pignons de pin. Les pignons de pin ont tendance à être plus gros que les pignons de pin ordinaires et ont un goût de beurre doux et sucré caractéristique. Les écrous de pinon sont parfois appelés écrous de pinyon ou écrous de pignon.


C'est la saison pour aller à la noix de pin

L'expérience nous a appris que c'est une bonne idée de sortir et de regarder nos bosquets préférés de pinsons au plus tard début août. . . juste pour garder un œil sur la façon dont les cônes avancent. Au début, bien sûr, ils sont encore de petits globes sceptiques hermétiquement fermés. Mais, au fur et à mesure que les semaines passent en hiver, les cônes mûrissent, s'ouvrent lentement et - enfin - répandent leur trésor de noix sur le sol (au grand plaisir des oiseaux, des souris des champs, des cerfs, des écureuils et même d'autres humains). Si vous voulez votre juste part, vous devriez essayer de récolter les noix à mi-chemin entre le moment où elles sont bien serrées et complètement ouvertes. . . disons fin août ou en septembre.


Contenu

Les origines évolutives des piñons semblent coïncider avec l'orogenèse des laramides [4]

Une différenciation génétique chez le pin pignon a été observée associée à l'herbivore des insectes et au stress environnemental. [5] [6] Il existe huit espèces de vrais pinyon (Pinus sous-section Cembroides): [7]

  • Pinus cembroides - Pinyon mexicain
  • Pinus orizabensis - Orizaba pinyon
  • Pinus Johannis - Pinyon de Johann (comprend P. décolorer - bordure pinyon)
  • Pinus culminicola - Pinyon de Potosi
  • Pinus remota - Texas pinyon ou paperhell pinyon
  • Pinus edulis - un piñon à deux aiguilles ou un pinyon du Colorado
  • Pinus monophylla - pinyon à une seule feuille
  • Pinus quadrifolia - Parry pinyon (comprend P. juarezensis).

Ces espèces mexicaines supplémentaires sont également apparentées et principalement appelées pinyons:

  • Pinus rzedowskii - Pin de Rzedowski
  • Pinus pinceana - pinyon pleureur
  • Pinus maximartinezii - pinyon à gros cône
  • Pinus nelsonii - Le pinyon de Nelson

Les trois espèces de pins bristlecone des hautes montagnes du sud-ouest des États-Unis et les pins à écorce de dentelle d'Asie sont étroitement liés aux pins pinyon. [ citation requise ]

Les graines du pin pinyon, appelées «pignons de pin» ou «piñóns», sont un aliment important pour les Amérindiens vivant dans les montagnes du sud-ouest de l'Amérique du Nord. Toutes les espèces de pin produisent des graines comestibles, mais en Amérique du Nord, seul le pinyon produit des graines suffisamment grosses pour être une source importante de nourriture. [8]

Le pinyon a probablement été une source de nourriture depuis l'arrivée de Homo sapiens dans le Grand Bassin et le sud-ouest américain (Oasisamerica). Dans le Grand Bassin, des preuves archéologiques indiquent que l'aire de répartition du pin pinyon s'est étendue vers le nord après la période glaciaire, atteignant sa limite la plus septentrionale (et actuelle) dans le sud de l'Idaho vers 4000 avant notre ère. [9] Les premiers Amérindiens ont sans aucun doute recueilli les graines comestibles, mais, au moins dans certaines régions, la preuve de grandes quantités de récolte de noix de pinyon n'apparaît pas avant environ 600 CE. L'utilisation accrue de noix de pinyon était peut-être liée à une augmentation de la population humaine et à une baisse du nombre de gibiers, obligeant ainsi les habitants du Grand Bassin à rechercher des sources de nourriture supplémentaires. [dix]

L'aptitude des graines de pinyon comme aliment de base est réduite en raison du manque de fiabilité de la récolte. Des récoltes abondantes de cônes et de graines ne se produisent que tous les deux à sept ans, avec en moyenne une bonne récolte tous les quatre ans. Les années de forte production de semences ont tendance à être les mêmes sur de larges zones de la gamme pinyon. [11]

En 1878, le naturaliste John Muir a décrit la méthode indienne de récolte des graines de pinyon au Nevada. En septembre et octobre, les moissonneurs ont renversé les cônes des pinyon avec des poteaux, empilé les cônes en tas, mis des broussailles sur le dessus, l'ont allumé et légèrement brûlé les cônes de pinyon avec le feu. La brûlure a brûlé la résine collante recouvrant les cônes et a détaché les graines. Les cônes ont ensuite été séchés au soleil jusqu'à ce que les graines puissent être facilement extraites. Muir a déclaré que les Indiens surveillaient de près les arbres de pinyon toute l'année et pouvaient prédire la rareté ou l'abondance de la récolte des mois avant la récolte. [12] En 1891, B. H. Dutcher a observé la récolte de graines de pinyon par les Indiens Panamint (peuple Timbisha) dans la Chaîne Panamint surplombant la Vallée de la Mort, en Californie. La méthode de récolte était similaire à la précédente, sauf que les graines de pinyon étaient extraites immédiatement après que les cônes avaient été brûlés dans le feu de broussailles. [13]

Les deux récits ci-dessus décrivaient une méthode d'extraction des graines des cônes verts. Une autre méthode consiste à laisser les cônes sur les arbres jusqu'à ce qu'ils soient secs et bruns, puis à battre les cônes avec un bâton, en faisant tomber les cônes ou les graines des cônes qui tombent ensuite au sol où elles peuvent être collectées. [14] Les chasseurs-cueilleurs nomades du Grand Bassin consommaient généralement leurs graines de pinyon pendant l'hiver suivant la récolte. Les Pueblo agricoles de la vallée du Rio Grande du Nouveau-Mexique pouvaient les stocker pendant deux ou trois ans dans des fosses. [15]

Chaque cône de pinyon produit 10 à 30 graines et un peuplement productif de pinyon dans une bonne année peut produire 250 livres (110 kg) sur 1 acre (0,40 ha) de terre. Un ouvrier moyen peut collecter environ 22 livres (10,0 kg) de graines de pinyon non décortiquées en une journée de travail. La production par travailleur de 22 livres de graines de pinyon non décortiquées - plus de la moitié de celle des graines décortiquées - représente près de 30 000 calories de nutrition. C'est un rendement élevé pour l'effort déployé par les chasseurs-cueilleurs. De plus, les graines de pinyon sont riches en graisses, souvent rares pour les chasseurs-cueilleurs. [16]

Le geai de pinyon (Gymnorhinus cyanocephalus) tire son nom de l'arbre et les noix de pinyon constituent une partie importante de son alimentation. Il est très important pour la régénération des bois de pinyon, car il stocke un grand nombre de graines dans le sol pour une utilisation ultérieure, et les graines en excès non utilisées sont dans une position idéale pour devenir de nouveaux arbres. Le geai mexicain est également important pour la dispersion de certaines espèces de pinyon, comme, moins souvent, le casse-noisette de Clark. De nombreuses autres espèces animales mangent également des noix de pinyon, sans les disperser.


Curious Nature: il est presque temps de récolter les pignons de pin

S'il est encore temps de profiter des derniers jours de l'été, bientôt les jours raccourciront et une nouvelle saison sera à nos portes. Les températures plus fraîches de l'automne sont le moment idéal pour explorer les hauts déserts de l'ouest du Colorado. Les noix de pin du pin pin sont un délicieux aliment sauvage qui sera bientôt prêt à être récolté dans les forêts de pinons et de genévriers.

Les pignons de pin étaient un aliment de base pour les peuples autochtones du Colorado bien avant que les Européens ne colonisent l’Occident et étaient traditionnellement utilisés pour la nourriture et les médicaments. Nous devons notre gratitude à Utes, Pueblo, Navajo, Shoshone, Cahuilla et Paiute pour leur savoir comment récolter les pignons de pin, et il est important de reconnaître les habitants historiques de ces terres en récoltant respectueusement et durablement les pignons de pin.

D'août à début octobre, des pommes de pin peuvent être trouvées sur les branches des pins de pin. Les pins Piñon peuvent être identifiés par la courbure distincte de leurs troncs et des aiguilles jaune-vert de 1 à 2 pouces de long qui poussent par paquets de deux. Tous les arbres ne produiront pas de pommes de pin chaque année.

Les noix de pin peuvent être récoltées sur des terres publiques gérées par le Bureau of Land Management ou le US Forest Service sans permis, à condition que la quantité récoltée ne dépasse pas 25 livres. Les quantités qui dépassent 25 livres sont considérées comme commerciales et d'usage, et un permis est requis.

De nombreux facteurs environnementaux influencent le moment où les arbres porteront des cônes, mais une fois que vous avez trouvé un arbre orné de cônes, assurez-vous de mettre une paire de gants avant de le ramasser, sinon vos mains seront couvertes de sève de piñon! Les pommes de pin seront vert clair à brun foncé, selon le stade du cône, mais il est préférable de récolter les cônes pendant qu'ils sont encore verts, car cela vous permettra d'atteindre les noix avant les oiseaux et les petits mammifères. Rassemblez les cônes verts à emporter chez vous. Posez les cônes frais sur un plateau dans un endroit sec et attendez environ trois semaines ou jusqu'à ce que les cônes commencent à brunir et à s'ouvrir, vous pourrez alors ramasser les noix.

Pour faire la différence entre les pignons de pin qui sont bons à manger et ceux qui ne le sont pas, versez toutes les noix dans un récipient rempli d’eau. Les noix qui flottent vers le haut ne valent probablement pas la peine d'être mangées ou ne contiennent pas de noix à l'intérieur, mais les noix qui coulent vers le bas sont à conserver. De plus, les noix plus foncées sont généralement plus savoureuses et plus riches en nutriments que les noix de couleur plus claire.

Lorsque vous avez trouvé les noix qui valent la peine d'être conservées, vous devez les décortiquer avant de les manger. Bien qu'il s'agisse d'un processus fastidieux, la récompense en vaut la peine. Certaines personnes recommandent d'utiliser un rouleau à pâtisserie pour ouvrir les coquilles sans casser la noix de pin à l'intérieur. Pas aussi résistants qu'ils le paraissent, les pignons de pin devront être conservés au réfrigérateur ou au congélateur après avoir été décortiqués s'ils ne sont pas consommés dans quelques jours, car ils sont en fait assez périssables.

Les noix de pin sont riches en matières grasses et en protéines et peuvent être appréciées de plusieurs façons. Essayez les pignons de pin crus ou rôtis, ajoutez-les à vos salades et plats de viande, ou dégustez-les simplement comme collation nutritive. De nombreuses recettes créatives peuvent être trouvées en ligne, et certains plats comprennent du pesto maison et de la crème glacée aux pignons de pin. Récolter vos propres pignons de pin peut également vous faire économiser beaucoup d'argent par rapport à l'achat de pignons de pin dans un magasin, qui sont généralement importés de l'autre côté des mers et marqués à un prix élevé. N'oubliez pas de toujours fourrager de manière durable, de voyager légèrement et de ne prendre que ce dont vous avez besoin. Bonne récolte!

Cassy Brown est la coordonnatrice des programmes pour les jeunes et des camps d'été scientifiques au Walking Mountains Science Center.


Voir la vidéo: Noix de Pin Pine Nuts