Comment garder les aubergines fraîches le plus longtemps possible?

 Comment garder les aubergines fraîches le plus longtemps possible?

Compte tenu du nombre de nutriments contenus dans les aubergines et du nombre de plats délicieux pouvant en être préparés, la question se pose: comment conserver les aubergines pour l'hiver?

Est-il possible de stocker des aubergines fraîches pour l'hiver?

La conservation des aubergines à la lumière est inacceptable, car elles produisent de la solanine au soleil.

Bien sûr, le moyen le plus courant et le plus garanti de conserver les aubergines pendant longtemps est d'en faire des préparations maison pour l'hiver:

  • sel à l'aneth, en utilisant une quantité de sel égale à 2-3% du poids de l'aubergine;
  • cuire entier, farcir d'ail râpé et de sel, faire des coupes longitudinales, et rouler dans des pots de saumure;
  • retirez la pulpe de l'aubergine, le sel de l'intérieur et, farcie avec de l'ail haché, du persil et du céleri, placez-la bien dans des bocaux en versant le vinaigre;
  • couper en cubes, transférer dans des bocaux et verser le jus de tomate chaud presque jusqu'au sommet, après quoi les bocaux sont stérilisés et rapidement refroidis;
  • faire frire en cercles dans une casserole, mettre en couches dans des bocaux, en alternant avec des cercles de carottes, d'oignons, de céleri-rave et de persil, verser le tout avec de l'huile végétale sur laquelle les aubergines ont été frites, stériliser les bocaux;
  • faire du caviar d'aubergine;
  • préparer une salade d'hiver avec d'autres légumes.

Toutes les pièces doivent être stockées dans une pièce fraîche, où la température ne dépasse pas +5 degrés.

Vidéo sur la congélation d'aubergines

Bien que les préparations d'aubergines maison soient délicieuses, vous avez parfois envie de vous faire chouchouter, ainsi que vos proches, avec des plats à base d'aubergines fraîches cultivées sur votre site et non achetées dans un supermarché. Et ici, de nombreux jardiniers ont des problèmes, car les aubergines sont stockées bien pire que les courgettes, les carottes ou les pommes de terre.

Les "bleus" sont des légumes très tendres, et même dans un endroit sombre à des températures allant jusqu'à +2 degrés, il est possible de conserver les aubergines fraîches et fermes pendant un mois seulement. De plus, la récolte récoltée doit être immédiatement placée pendant quelques jours dans une pièce sombre avec une humidité d'environ 80% et une température allant jusqu'à +10 degrés, afin que l'humidité ne s'évapore pas des fruits.

Stocker les aubergines à la lumière est inacceptable, car elles produisent au soleil solanine, qui non seulement altère le goût des fruits, mais les rend également dangereux pour la santé. Et si l'humidité dans la pièce est trop élevée ou si la température dépasse +6 degrés, la pourriture grise peut facilement se développer sur les aubergines. À des températures supérieures à +20 degrés, les aubergines changent de couleur et leur goût se détériore.

À des températures supérieures à +20 degrés, les aubergines changent de couleur et leur goût se détériore

Comment garder les aubergines fraîches?

Le principal secret pour conserver les aubergines fraîches le plus longtemps possible est d'aborder soigneusement la sélection des fruits. Des fruits suffisamment jeunes d'une riche couleur pourpre foncé avec une peau lisse, élastique et brillante, sans dommage ni moisissure sur les pétioles ou les sépales verts, conviennent pour un stockage à long terme. Choisissez les aubergines les plus lourdes de même taille. Vous voyez s'il y a des bosses sur le fruit après avoir pressé avec votre doigt? Une dent survivante signifie que l'aubergine est trop mûre.

Si vous cultivez votre propre aubergine, plantez des variétés à maturation tardive pour un stockage à long terme. Récoltez juste avant le gel en coupant les fruits avec un couteau avec la tige. Vous ne devez pas laver les aubergines collectées dans le jardin avant de les déposer pour l'hiver - il suffit de les essuyer doucement avec un chiffon sec.

Vidéo sur l'aubergine pour l'hiver

Il existe différentes manières de conserver les aubergines:

  • vous pouvez simplement emballer les fruits dans un sac en plastique et les mettre dans un endroit frais de l'appartement (ils se détérioreront plus rapidement au réfrigérateur);
  • une petite quantité d'aubergines est bien conservée, enveloppée dans du papier et soigneusement empilée en une seule couche dans des boîtes;
  • les aubergines sont également stockées dans des caisses profondes, recouvertes de cendre de bois, à une température d'environ +7 degrés;
  • pendant un certain temps, vous pouvez laisser les aubergines dans les parterres, si à la fin de l'automne, vous mettez les plantes avec les fruits en tas et les recouvrez de paille;
  • dans une pièce sombre et non chauffée, les aubergines cueillies sont disposées sur un lit de paille pendant deux semaines, puis les fruits les plus réussis sont sélectionnés, enveloppés dans du papier et disposés sur une couche de paille jusqu'à 20 cm d'épaisseur, d'abord recouverte de quatre couches de toile de jute sur le dessus, avec l'arrivée du temps froid, elles sont en outre isolées avec de la paille.

Si vous cultivez votre propre aubergine, plantez des variétés à maturation tardive pour un stockage à long terme.

Toutes les options ci-dessus pour conserver les aubergines fraîches ne garantissent pas que les fruits ne se détérioreront pas avant la saison prochaine et conserveront leur élasticité. Pourtant, les aubergines sont les moins adaptées au stockage à long terme parmi d'autres légumes. Eh bien, si vous n'avez pas envie de les conserver, essayez de sécher les aubergines pour l'hiver ou de les cuire un peu au four et de les congeler (les aubergines fraîches deviennent insipides après la congélation). Sous cette forme, les fruits peuvent être utilisés pour la cuisson à tout moment de l'année - le goût sera le même que si les aubergines venaient d'être cueillies dans le jardin.

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Il vaut la peine de prendre en charge le stockage ultérieur des champignons à l'avance, même lors d'une chasse tranquille, pour qu'ils conservent non seulement leur apparence attrayante, mais également tous les nutriments. Les règles de base à suivre lors de la conservation des champignons:

  1. Les chanterelles restent fraîches plus longtemps et ne noircissent pas lorsqu'elles sont coupées avec un couteau en acier inoxydable.
  2. La durée optimale de cueillette des champignons est de 4 heures, après quoi ils doivent être traités pour qu'ils ne se détériorent pas.
  3. Les champignons récoltés sous la pluie doivent être nettoyés et transformés immédiatement, tandis que les champignons récoltés par temps sec peuvent se coucher pendant 6 heures sans réfrigérateur.
  4. Si vous ne pouvez pas respecter les délais recommandés, les chanterelles doivent être disposées de manière à ne pas entrer en contact les unes avec les autres et essayez de les traiter en 16 à 18 heures.


Dahlias vivaces - quand les extraire du sol

Vous devez d'abord savoir qu'il existe des dahlias annuels, faciles à planter dans le sol par graines ou par semis, et des plantes vivaces. Les variétés annuelles avec le premier gel meurent complètement et doivent être repoussées à travers les graines chaque année.

Et aujourd'hui, nous parlerons de plantes vivaces qui se reproduisent principalement par tubercules et divisant la brousse. Ils sont bons car, après avoir planté un tubercule au printemps, il poussera à l'automne et vous obtiendrez déjà 2-3 tubercules. Chacun d'eux deviendra un buisson distinct l'année prochaine. Ces plantes ne nécessitent pas de soins particuliers, mais vous bénéficierez en permanence d'une floraison luxuriante, tandis que ces fleurs poussent dans votre jardin.

Comme ces plantes sont thermophiles, la partie aérienne avec les premières gelées et même avec des vents froids du nord meurt immédiatement. Les feuilles pendent et deviennent noires, comme brûlées par l'eau bouillante. La plante ne convient plus pour une croissance et une floraison ultérieures. Les premières gelées dans les régions du nord du pays commencent dès la mi-septembre et dans les régions du sud, elles ne peuvent commencer qu'à la fin du mois d'octobre et même au début du mois de novembre. Par conséquent, dès que le gel frappe, c'est un signal pour extraire les dahlias du sol.

Cependant, vous ne devez pas vous précipiter et les sortir du jardin littéralement le lendemain après la congélation. Même si vous coupez le dessus de la plante, les tubercules peuvent rester dans le sol pendant encore 2-3 jours. Et cela contribuera à une meilleure maturation du matériel de plantation, ce que les jardiniers expérimentés conseillent de faire.


Comment garder les cèpes pendant deux à trois jours

Les champignons frais se gâtent très rapidement. Le processus de formation de toxines commence en eux, ce qui peut entraîner un empoisonnement. S'il ne reste plus d'énergie pour le traitement, vous pouvez conserver le beurre jusqu'au lendemain uniquement au réfrigérateur.

Quelle quantité d'huile peut être stockée après la collecte

L'huile peut être stockée à température ambiante pendant un maximum de 12 heures. Pour un stockage plus long, ils sont placés dans une chambre frigorifique dont la température ne dépasse pas + 5 ° C. Même ainsi, le produit a une durée de conservation maximale de 2 jours.

Si les champignons sont conservés au réfrigérateur à une température plus élevée, leur durée de conservation est réduite à 24 heures. Manger le produit par la suite peut entraîner une intoxication.

Comment conserver l'huile après la collecte

Avant de placer les huiles huileuses après avoir été collectées pour être conservées au réfrigérateur, elles doivent être soigneusement préparées:

  • sec
  • décoller le capuchon du champignon du film
  • enlever la saleté accumulée
  • placez-les dans un sac ou un contenant mal fermé afin de ne pas suffoquer.

Le traitement ultérieur doit être effectué immédiatement avant la préparation.


Lieux et méthodes de stockage des carottes pour l'hiver

Les carottes peuvent être stockées dans différents types de pièces, d'installations de stockage, où il est possible de maintenir des températures basses et une humidité relative élevée:

  • dans le sous-champ
  • sous-sol
  • cave
  • pirogue
  • fosse.

Dans les sous-sols, les carottes sont généralement pondues pour être stockées dans des boîtes pendant l'hiver ou en vrac en tas.

Comment conserver les carottes dans le sable en hiver?

Les tas de carottes ne doivent pas être trop gros (80-100 de large, 70-100 cm de haut) pour assurer un bon refroidissement des racines. Pour protéger le légume de la décoloration, le tas est recouvert d'une couche de sable qui maintient une humidité élevée tout au long de la période de stockage. Le sable est systématiquement aspergé d'eau.

Le sable est un excellent moyen de garder les carottes fraîches jusqu'au printemps, à condition que la surface soit toujours légèrement humide.

Les carottes peuvent être stockées pendant 3 à 4 mois dans un sous-sol ou dans d'autres pièces de service à forte humidité. Il convient au stockage gratuit en vrac ou en caisses d'une capacité d'environ 20 kg. Lorsque les racines sont stockées dans des boîtes, saupoudrez la couche supérieure de sable humide, nivelez-la, maintenez une humidité élevée tout au long de la période.

Vous pouvez également mettre les carottes creusées dans de grands sacs en plastique d'une capacité de 20-25 litres, dans de vieux pots profonds, en saupoudrant légèrement des couches de sable humide.

Rangement dans un lit de jardin, fosse

Les carottes peuvent être creusées sur le site, dans le sol - dans un lit de jardin, une fosse, une brouette. Sous cette forme, les légumes sont bien conservés - les racines peuvent être conservées dans le jardin jusqu'au printemps. L'endroit dans lequel les légumes seront stockés doit avoir un niveau d'eau souterraine bas, il est important de protéger le site contre les inondations d'eau de fonte. Il est préférable de choisir une parcelle avec un sol sableux perméable. Le montant des pertes de stockage dans un sol argileux est toujours plus important que dans un sol sableux.

Attention! Sous le monticule, la fosse doit se voir attribuer une nouvelle zone chaque année afin que les restes pourris restants de l'année précédente ne provoquent pas de transmission de maladies.

Une fosse est le moyen le plus rentable de stocker à long terme les plantes-racines. Il existe 2 types de remblais:

  1. remblais de surface - lits
  2. fosses enterrées.

Sur les monticules de surface, les légumes sont entassés en tas prismatiques à la surface de la terre. Les conditions thermiques de ces remblais sont plutôt hétérogènes.

Les fosses sont la meilleure solution, la profondeur dépend du type de sol.

  1. En creusant un trou avant de pondre les carottes, la couche supérieure d'humus est posée, le sol sableux des couches inférieures est prélevé pour couvrir le trou par le haut.
  2. Lors de la pose de la récolte récoltée, les couches sont saupoudrées de sable. De cette manière, les racines sont partiellement séparées les unes des autres, ce qui réduit le risque de pourriture et de dessèchement.
  3. La première couche de sol doit mesurer environ 5 cm.
  4. Plus tard, après le premier gel, la fosse est recouverte d'un monticule de paille, puis à nouveau de terre.
  5. Si des gelées prolongées menacent, recouvrez le remblai de paille.

Préparation des carottes pour le stockage dans une fosse... Les plantes-racines sont déterrées à la mi-octobre, celles qui sont endommagées doivent être jetées, sinon elles pourriront et infecteront les plantes saines. Les sommets ne sont pas coupés, seulement raccourcis, car après avoir coupé les carottes pourrissent facilement.

Comment conserver les carottes dans la sciure de bois?

Pour le stockage, vous devez vous approvisionner en sciure sèche. Ils sont versés sur le fond des boîtes, les racines sont posées et saupoudrées de sciure de bois, à la fin une autre couche est versée sur le dessus. Les boîtes doivent être désinfectées avec de la chaux éteinte pour éliminer les spores fongiques et les bactéries putréfactives de la surface. Dans un tel substrat, les racines restent assez propres. Il est préférable d'utiliser de la sciure de bois de résineux, les phytoncides qu'ils contiennent ont un effet antiseptique. Avant la ponte, les racines sont nettoyées, les spécimens pourris et endommagés sont enlevés. Dans la sciure de bois, vous pouvez stocker les carottes au sous-sol (cave) à une température de 0 à 1 degré.

Stockage en argile

Une méthode de stockage à l'ancienne intéressante consiste à tremper les carottes dans une solution d'argile. L'argile doit être diluée avec de l'eau jusqu'à la consistance d'une pâte à crêpes. Chaque légume racine est plongé dans la "pâte" d'argile résultante de tous les côtés et séché. Conservez les carottes glacées à l'argile dans des boîtes au sous-sol.

Stockage dans la mousse

Une autre façon de conserver les carottes, héritée de nos ancêtres, est l'utilisation de la mousse. La mousse de sphaigne a des propriétés bactéricides et absorbe bien l'humidité. Vous devez le récupérer en été, puis il est important de le sécher soigneusement. Les carottes en caisses sont déposées avec des couches de mousse et déposées dans la cave.

Dans les peaux d'oignon

Une manière intéressante mais exigeante en main-d'œuvre consiste à conserver les carottes dans des cosses d'oignon. Il faudra un peu de patience et beaucoup d'oignons sains sans moisissure ni pourriture. Les cosses pelées sont versées sur les carottes, en les plaçant dans des boîtes. Les cosses d'oignon ont un effet bactéricide, mais elles peuvent tolérer un certain nombre de maladies fongiques - il est important de ne prendre que des oignons de haute qualité.

Comment conserver les carottes sans cave?

S'il n'y a pas de cave ou de sous-sol, vous pouvez garder les carottes nettoyées de la saleté à la maison - au réfrigérateur. Pour que les racines ne se fanent pas, ne perdent pas la turgescence des tissus, elles doivent leur fournir une protection suffisante contre le dessèchement. Pour ce faire, vous pouvez stocker les carottes dans des sacs, dans une pellicule alimentaire (plastique) ou des boîtes sous un couvercle. Lors de l'emballage avec un film, vous devez essayer d'expulser autant d'air que possible.

Dans les entrepôts

Les carottes peuvent être versées en vrac ou en palettes, assurant une ventilation active dans la pièce. Un bon système de ventilation permet aux racines chargées d'être refroidies plus rapidement et de maintenir une température uniforme tout au long de la période de stockage. Les carottes sont stockées en vrac, sur une couche jusqu'à 3 m de hauteur et dans des caisses-palettes d'une capacité de 500 à 600 kg - en piles de 4 à 6 pièces.

Au réfrigérateur, compartiment réfrigérateur

Une ventilation excessive ou une mauvaise circulation de l'air peut parfois entraîner des pertes importantes. Il est pratique de stocker les carottes dans des chambres réfrigérées, où il est possible de contrôler avec précision la température et l'humidité relative de l'air. De bons résultats sont obtenus avec cette méthode. Les carottes réfrigérées sont stockées dans des caisses sur palettes ou dans de grands conteneurs en bois d'une capacité d'environ 1000 kg.

Le maintien des conditions à un niveau optimal est possible grâce à la bonne disposition des caisses-palettes, qui assure une bonne circulation de l'air. Une humidité relative élevée dans les chambres de refroidissement peut être obtenue grâce à l'utilisation d'humidificateurs, ainsi qu'à un contrôle précis du fonctionnement des équipements de réfrigération. Il est possible de recouvrir des blocs entiers de palettes-caisses avec une pellicule plastique.

  • La température dans les chambres frigorifiques est maintenue au niveau de 0,3-0,5 degrés Celsius.
  • Humidité relative comprise entre 95 et 98%.
  • La puissance des ventilateurs doit fournir 20 à 25 changements d'air par heure.
  • Débit d'air - 4-6 m³ / min.

Pour assurer une bonne circulation de l'air dans le compartiment réfrigérateur, les palettes avec caisses doivent être installées à une distance appropriée des murs et entre les palettes adjacentes:

  • la distance entre le mur où le refroidisseur d'air est installé et la première palette doit être de 30 cm
  • distance entre les parois latérales: 10-15 cm
  • la distance entre les palettes et le mur dans lequel se trouve la porte d'entrée de la cellule doit être de 30 à 50 cm et dépend de la façon dont la cellule est chargée.


Les meilleures façons de stocker les betteraves

Nous avons écrit sur le moment et les règles de récolte des betteraves dans notre article «Quand récolter les betteraves pour le stockage». Les légumes-racines correctement préparés peuvent être conservés dans la cave ou à la maison.

Comment conserver les betteraves dans la cave

Puisque les betteraves commencent à pousser déjà à +7 degrés, la température de stockage doit être comprise entre +2 .. + 4 degrés. L'humidité dans la pièce doit être absolument élevée.

Pour conserver les légumes-racines dans un sous-sol ou une cave, choisissez l'une des méthodes appropriées:

  1. Dans le sable. Du sable légèrement humide est versé dans une boîte sans trous et les betteraves sont déposées en couches, saupoudrant chaque couche du même sable.
  2. Sur les pommes de terre. Les betteraves en deux ou trois couches sont empilées sur le dessus du tas avec des pommes de terre. Cette méthode de stockage est bonne car les racines recevront l'humidité des tubercules de pomme de terre.
  3. Dans des sacs en polyéthylène. Les betteraves sont placées dans des sacs étroitement liés. Si de la condensation commence à se former sur le polyéthylène, les sacs doivent être détachés et un petit trou laissé à travers lequel l'excès d'humidité s'évapore. Les sacs doivent avoir une capacité maximale de 15 kg.

Stockage dans une fosse

Vous pouvez également stocker des betteraves dans un trou du jardin. Un trou est creusé avec une profondeur de 50 à 100 cm, la profondeur dépend de la profondeur du gel du sol. Dans les régions aux hivers froids, la fosse doit être profonde.

Les plantes-racines sont placées dans un trou du jardin après le début du gel. Avant cela, ils sont traités avec de la poudre de craie (pour 5 kg - 100 grammes de poudre), placés dans une fosse et recouverts par le haut, d'abord avec de la paille, puis avec de la terre. Bien qu'il ne fasse pas très froid dehors, la couche de sol doit être d'environ 15 cm.Chaque semaine, la terre est versée de manière à ce qu'au début du gel, une couche de sol d'environ 100 cm se révèle.Les légumes ne sont pas immédiatement recouverts d'un couche épaisse, car ils doivent avoir le temps de dégager un excès d'humidité.

Étant donné que les conditions météorologiques peuvent être imprévisibles, une ventilation doit être envisagée. Pour cela, un tuyau est installé, qui jouera le rôle d'un échappement. Par temps chaud, il est maintenu ouvert et fermé les jours de gel.

Au printemps, les betteraves doivent être retirées de la fosse avant que la neige ne fonde, sinon les légumes seront inondés d'eau de fonte.

Où stocker les betteraves dans l'appartement

À la maison, il est préférable de conserver les betteraves au réfrigérateur ou sur une loggia.

Les plantes-racines seront stockées pendant plus de deux mois dans la section légumes du réfrigérateurs'ils sont préalablement placés dans des sacs alimentaires en plastique. Vous pouvez également envelopper chaque betterave dans une pellicule plastique.

À température ambiante les légumes-racines sont conservés pendant environ deux semaines. Ils peuvent être emballés dans du papier ou du papier d'aluminium et pliés dans une boîte, qui est placée dans l'endroit le plus frais de l'appartement.

Jusqu'au printemps vous pouvez conserver les betteraves sur une loggia vitrée ou un balcon. Pour le stockage, il est préférable d'utiliser une boîte remplie de sable sec ou de sciure de bois. N'importe quelle boîte fonctionnera également. Au fond de la boîte ou de la boîte, vous devez mettre plusieurs couches de carton ou une couverture. Avec l'arrivée du froid, les récipients contenant des légumes sont recouverts de vieilles doudounes, d'une couverture ou de quelque chose de chaud. Si vous laissez la porte du balcon entrouverte, l'air chaud de l'appartement ne permettra pas à la température de la loggia de baisser de manière significative.

Il existe de nombreuses façons de stocker les betteraves et les carottes en cave et à la maison. Mais, s'il n'y a pas de pièce fraîche et peu d'espace dans la section des légumes du réfrigérateur, certains des légumes-racines peuvent être râpés sur une râpe grossière et conservés au congélateur. Il existe également de nombreuses recettes pour préparer des légumes pour l'hiver qui peuvent être conservés à température ambiante.


Comment garder une bonne récolte de poivre

Il existe plusieurs façons de conserver les poivrons et les piments forts après la récolte. Les poivrons frais peuvent être conservés pendant environ 2 mois à des températures de 0 à –2 ° C et à une humidité de 80 à 90%. Mais il peut aussi être «stocké» sur un buisson, séché et congelé.

Conservation des poivrons dans des boîtes

La façon la plus courante de stocker les poivrons est dans les tiroirs. Pour que les fruits n'entrent pas en contact les uns avec les autres, ils sont emballés dans du papier, emballés dans des sacs en plastique avec des trous pour la ventilation ou saupoudrés de sciure de bois. Sous cette forme, le poivre peut être conservé jusqu'à plusieurs mois. Dans le même temps, la pourriture de fruits individuels est toujours possible, vous devrez donc regarder dans la boîte de temps en temps.

Stocker le poivre avec un buisson

C'est peut-être la méthode de stockage la plus originale. Le poivrier, avec les fruits, est retiré ou creusé du sol et suspendu par les racines au sous-sol, dans le placard ou sur le balcon. Les jardiniers affirment que dans cette position, le poivre ne pourrit pas longtemps.

Congeler des poivrons

Les poivrons sont coupés en cubes ou en lanières et congelés pour être ajoutés aux soupes, ragoûts et autres plats appétissants pendant les hivers froids.

Vous pouvez également congeler des poivrons entiers en coupant la tige et en retirant les graines. Les ménagères expérimentées conseillent avant cela de faire baisser les fruits dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis de les insérer les uns dans les autres. Ainsi, le poivre prendra beaucoup moins de place dans le congélateur. Mais si vous surexposez le poivre dans de l'eau bouillante, il se ramollira et tous vos efforts dans le jardin n'auront aucun sens. Par conséquent, ne mettez pas toute la récolte dans de l'eau bouillante en même temps, expérimentez sur un fruit.

Pour que le poivre conserve ses propriétés de base, il est préférable de recourir à ce que l'on appelle la "congélation de choc", en abaissant la température dans le congélateur au minimum pendant environ une heure. Il est important de se rappeler que les poivrons ne peuvent pas être décongelés plusieurs fois. Par conséquent, il est préférable de l'emballer dans des sacs ou des boîtes séparés pour la congélation en petits lots.

Comment sécher les poivrons

Le poivre est coupé en fines lanières et envoyé au séchoir ou au four. Vous pouvez également l'étendre ou l'accrocher sur un balcon ensoleillé, où il sèche en moyenne en 4 jours. Ces poivrons peuvent être conservés dans des bocaux tout au long de l'hiver en ouvrant régulièrement le couvercle pour éviter la formation de moisissures.

Greffe de pot

Certains jardiniers, avant l'arrivée du froid, transplantent simplement du poivre dans un pot avec un morceau de terre. En règle générale, il y conserve son effet décoratif et poursuit sa saison de croissance.


Comment et où utiliser l'aubergine séchée

Les aubergines séchées sont bouillies, cuites au four. Mais avant la cuisson, ils sont restaurés par trempage dans l'eau chaude.

Le temps de maintien dépend de la taille des pièces:

  • un légume entier est trempé pendant 30 à 40 minutes, la quantité d'eau bouillante est 2 à 3 fois supérieure au volume du légume
  • les morceaux et les anneaux de 1 à 2 cm d'épaisseur sont trempés pendant 15 à 20 minutes, le volume d'eau est 3 fois supérieur à celui des légumes secs
  • les pailles fines sont trempées pendant 5 à 10 minutes, en les versant pour que l'eau recouvre les légumes.

Ensuite, l'excès d'eau est évacué. De plus, la recette ne diffère pas de la préparation de légumes frais.

Pour certains plats (soupes, ragoûts), les aubergines séchées peuvent ne pas être pré-trempées. Ils absorberont le bouillon pendant le processus de cuisson.

Les légumes secs sont également broyés en poudre et ajoutés aux recettes pour leur saveur et leur épaisseur. Mais il faut garder à l'esprit qu'en cours de gonflement, le produit absorbera plus d'humidité.

La poudre d'aubergine est utilisée pour paner les escalopes, le zraz et les boulettes de viande.

Le légume sec est également utilisé à des fins médicinales:

  1. La poudre d'aubergine séchée est prise pour la prévention des maladies du foie et des reins, 1 cuillère à soupe. cuillère par jour.
  2. Pour le traitement de l'hypertension, les tranches d'aubergines sèches sont broyées en poudre et prises 1 cuillère à café par jour avant les repas.
  3. Pour renforcer les gencives et les dents, utilisez une infusion de poudre: 1 cuillère à soupe. verser une cuillerée de 1 cuillère à soupe. eau bouillante, refroidie à température ambiante, ajoutez 1 cuillère à café de sel et rincez-vous la bouche.

La poudre râpée (1 cuillère à café par jour) aide les personnes qui arrêtent de fumer à faire face à la dépendance à la nicotine. C'est parce que le légume contient de la niacine. Et la poudre ajoutée au dentifrice dans un rapport 1: 1 soulage les fumeurs de la plaque de nicotine sur leurs dents.


Voir la vidéo: abien poivrons méthodes faciles de conservation plus longtemps sans pourrir