Pomme de terre - Solanum tuberosum

Pomme de terre - Solanum tuberosum

Pomme de terre

La pomme de terre est un tubercule né en Amérique centrale mais sa culture est répandue dans le monde entier, en particulier en Europe dans les régions de Pologne, d’Allemagne, de France, d’Espagne et de République tchèque. premier XIXe siècle, d'abord dans les régions de la Toscane et de la Vénétie, puis en Émilie-Romagne et enfin dans les régions du sud. Les racines de la plante de pomme de terre ils sont superficiels et ont de nombreuses branches; à partir de la partie inférieure de la tige se développent les stolons qui, en augmentant leur taille, donnent naissance aux tubercules. Les feuilles de la pomme de terre sont constituées de petites folioles qui peuvent avoir différentes couleurs et tailles. Les fleurs ont la forme d'une campanule et se réunissent dans un parapluie, ce sont des hermaphrodites. Certaines variétés de pommes de terre produisent des fruits, des baies charnues de forme plus ou moins ronde qui peuvent avoir différentes couleurs, à l'intérieur de celles-ci se trouvent de nombreuses graines.


Environnement et exposition

La pomme de terre préfère les climats tempérés-froids, où la saison hivernale a des températures très froides et celle d'été est très courte et fraîche. En Italie, par conséquent, les zones les plus appropriées pour sa culture sont celles des Alpes, des Apennins et de la montagne.


Terre

Le sol le plus approprié pour la culture de la pomme de terre est léger, bien drainé, riche en matière organique et en silicium. Avant d'être semé, il doit être creusé et très bien travaillé.


Plantation

Avant de procéder à la plantation, la terre doit être travaillée quelques mois avant et fertilisée. Le meilleur moment pour cette opération est de la fin de la saison d'hiver au début de la saison printanière. Une rainure d'environ trente-cinq centimètres de profondeur doit être creusée dans le sol de culture où le fumier mûr sera introduit. Une fois l'excavation et le recouvrement des sillons terminés, le sol doit être labouré.


Arrosage

La pomme de terre a besoin d'un bon approvisionnement en eau mais, en même temps, elle a très peur de la stagnation de l'eau, vous devez donc faire attention à ne pas en faire trop afin d'éviter la formation de maladies fongiques. Il sera nécessaire de mesurer la quantité d'eau également en fonction du type de climat: dans les zones où les températures seront plus chaudes, la pomme de terre devra être arrosée davantage, tandis que dans les plus froides, le besoin en eau sera moindre. Pendant la phase de gonflement des tubercules, la pomme de terre doit toujours avoir un sol humide.


Fertilisation

Les pommes de terre ont besoin d'engrais qui leur fournissent les nutriments nécessaires à un bon développement comme le potassium, le phosphore et l'azote. Le premier garantit une meilleure qualité des tubercules; le potassium doit être administré en particulier pendant les premiers stades de la croissance de la pomme de terre; la meilleure quantité et qualité d'azote de la culture.


Semis

Les pommes de terre sont reproduites et cultivées en enterrant les tubercules préalablement récoltés; cette opération, en général, est effectuée vers la fin de l'hiver et tout au long du printemps. Dans le cas des petits tubercules, ils seront enterrés en interne, dans le cas de plus grandes tailles, ils seront divisés en parties qui doivent avoir au moins deux pousses. Les tubercules seront enterrés à une distance d'environ quatre-vingts centimètres dans un sillon préalablement creusé.


Fleurs

Les fleurs de pomme de terre se présentent sous la forme d'une cloche et sont hermaphrodites; Tous les types de pommes de terre n'ont pas et ne développent pas de fleurs, certaines émettent des bourgeons qui tombent avant de pouvoir fleurir.


Maladies et parasites

La pomme de terre est sujette à l'attaque de nombreuses maladies et parasites, ci-dessous nous en expliquerons quelques-unes.

Les parasites les plus dangereux qui peuvent attaquer le plante de pomme de terre ce sont les nématodes, en particulier le doré, qui peuvent détruire les tubercules développés par la plante.

Le mildiou est un champignon qui cible les feuilles et les tubercules de la plante.

Ensuite, il y a des maladies telles que la gangrène sèche, la gale, la gale noire.

La pomme de terre est particulièrement attaquée par des virus de différents types qui peuvent causer des dommages très graves.

Les autres ennemis de cette plante peuvent être le criquet taupe, les pucerons, le coléoptère, etc.


Variété

On peut distinguer les nombreuses variétés de pommes de terre en: pommes de terre à peau jaune, à peau rouge et nouvelles.

Les pommes de terre à peau jaune sont particulièrement adaptées à être cuites au four ou bouillies; en Italie, les cultures les plus courantes sont: Monalisa, Primura, Agata, Arsy, Spunta.

Les pommes de terre à peau rouge ont une pulpe particulièrement consistante et sont particulièrement adaptées à la consommation frite. Parmi les principales cultures italiennes, on peut citer: Astérix, Rubinia et Desireé.

Certains noms de pommes de terre nouvelles, plus petites et plus tendres, peuvent être: Nicola et Aminca.


Curiosité

Lorsque la pomme de terre a une couleur verte ou des pousses, elle ne doit jamais être consommée car elle est peut-être toxique.

La pomme de terre a plusieurs propriétés dont celle anti-inflammatoire, elle peut beaucoup aider les hémorroïdes, son jus est un excellent remède contre la gastrite et l'ulcère.

En cas d'yeux gonflés et fatigués, il sera utile de placer une tranche de pomme de terre crue dessus.




Pomme de terre, les secrets de la culture

Pomme de terre (Solanum tuberosum) appartient à la famille des solanacées et est une plante herbacée dont les tubercules, partie comestible de la plante, se développent à partir du gonflement de la partie épigée terminale des longs stolons souterrains.

En Italie, nous avons trois types de cultures: récolte précoce, commune, bondissante ou deuxième.

L'achat et la préparation de la semence de pomme de terre

L'achat de pommes de terre de semence exempt de virose et d'autres maladies des plantes il est essentiel au succès de la culture. Nous vous recommandons d'utiliser matériel sain certifié, en évitant l'utilisation de semences d'origine incertaine ou faisant partie de la récolte de l'année précédente.

Après l'achat, les tubercules disparaissent disposés dans des caisses avec la couronne vers le haut, et placé pour germer à 10-14 ° C dans des environnements à lumière diffuse, pendant une période de 20 à 40 jours. La production de pousses robustes et bien formées au moment des semis, il garantit des urgences plus rapides, moins de risques d'échecs, un meilleur contrôle des mauvaises herbes et une avancée significative de la production agricole.

Pour pommes de terre de semence de grande taille vous pouvez procéder aux opérations de coupe, couper la pomme de terre dans le sens de la longueur et laisser chaque portion obtenue au moins deux gemmes. Des pièces fraîches et bien ventilées permettent une guérison rapide des surfaces coupées et préviennent l'apparition de maladies.

Le sol pour la pomme de terre

Les pommes de terre sont faciles à cultiver dans n'importe quel sol. Le fonctionnement de désherbage, ce qui permet d'augmenter la masse terrestre autour de la plante et a pour effet de garder le sol propre.

L'emplacement doit être dans plein soleil et pour éviter de graves problèmes tels que la rouille, il est conseillé de choisir un terrain qui n'a pas été planté en pommes de terre l'année précédente.

Tout type de sol convient à la culture de la pomme de terre: la texture, la couleur et la saveur de la culture dépendront de sa nature. Un terrain lourd et humide, par exemple, produira des pommes de terre lisses et jaunâtres dans un sol sec et sableux ils seront généralement moins fermes. Un terrain très humide il produira une belle récolte dans une année chaude et sèche, sinon vous risquez d'être déçu.

Idéalement, cependant, le terrain doit être profond, sableux, bien drainé, friable, argileux à sableux et capable de retenir l'humidité.

labour de la terre commencer quelques mois avant de semer avec une fouille à une profondeur de 20-30 cm. Dans cette phase, du fumier bien mûr peut également être administré, à raison de 20 à 30 kg par 10 m2.

Avec les interventions de binage et ratissage, utile pour la finition et le nivellement du lit de semence, les ajouts sont terminés les engrais avec l'ajout de phosphore et de potassium. L'azote, directement responsable du rendement et de la qualité de la culture, doit être divisé en plusieurs interventions au voisinage des semis et de l'urgence.

Pour éviter l'apparition d'agents pathogènes et de parasites, la succession à d'autres solanacées n'est pas recommandée (aubergine, poivron, tomate) et le retour de la culture sur la même parcelle pendant au moins 2-3 ans.

Dans les zones côtier les semis commencent en novembre-décembre, avec une récolte précoce en mars-avril. Dans les domaines de plaine du nord de l'Italie, là où le risque de gelées tardives est plus important, les usines sont construites en février-avril, avec des productions estivales en juillet-août. Dans les environnements vallonné et montagneux les semis sont reportés à la fin du printemps avec une récolte tardive en septembre-octobre.

Comment semer et planter la pomme de terre

Semis précoce (Mars-avril): dans des rainures de 15 cm de profondeur, disposer les tubercules prêts à semer à une distance de 30 à 40 cm, en rangées espacées de 60 à 75 cm.

  • Couverture i choux avec le sol. Faites attention de ne pas endommager le tubercule avec la houe.
  • Si le temps est froid, protégez les pousses nouvellement germées avec paille ou bâche.
  • Semer sous paillis plastique biodégradable (mars-avril): ratisser et arroser le sol. Disposez les tubercules de semence sur la surface, à 30-40 cm de distance, en rangées à tour de rôle à 60-75 cm de distance. Ratissez un tas sur les pommes de terre et couvrez-les de feuilles de plastique biodégradables de 90 cm de large. Faites des incisions à la hauteur de chaque plant de pomme de terre pour le laisser sortir.

Entretien des cultures de pommes de terre

Au cours du cycle de culture il faut intervenir plusieurs fois pour "donner de la terre aux plantes" (bourrage). Cette opération évite que les tubercules soient découverts par l'action du vent et de la pluie, qui provoquent le verdissement et la pourriture, favorisant au contraire un meilleur développement.

Le contrôle de mauvaises herbes il est particulièrement important dans les premiers stades du cycle. En fin de développement, la plante exerce en effet une bonne compétition contre les mauvaises herbes. Dans le jardin tout scerbature elles sont effectuées manuellement ou à la houe, en prenant soin de ne pas endommager le développement des stolons.

Une bonne gestion irrigation permet d'obtenir une augmentation significative des rendements de production. Les interventions d'irrigation visent à maintenir un degré d'humidité très léger, il est donc conseillé d'intervenir avec des quarts de travail rapprochés et des volumes d'eau très modérés. Les plus grands besoins en eau sont concentrés sur la période incluse entre la phase de "tubérisation", proche de la floraison, et le début du gonflement des tubercules. L'irrigation peut être réalisée par infiltration ou avec un tuyau micro-perforé.

Culture intercalaire excellent avec les fèves et les épinards, mais aussi avec les haricots, le fenouil, les pois.

Maladies et ravageurs de la pomme de terre

le mildiou (Phytophthora infestans) est la plus répandue parmi les adversités cryptogamiques de la pomme de terre. Il se développe entre 10 et 24 ° C dans des conditions d'humidité ambiante prolongée, et se produit sur les tiges et l'appareil foliaire, où il provoque un dessèchement sévère. Dans les cas graves, il affecte également i tubercules, sur lequel ils apparaissent zones nécrotiques déprimées et taches brunâtres dans la pulpe. Elle peut être évitée en augmentant la distance entre les plantes, favorisant ainsi l'aération et en éliminant les résidus de végétation infectée. Avec des tendances saisonnières favorables au développement de l'infection, il est possible d'intervenir avec des produits à base de cuivre.

Doryphore (Leptinotarsa ​​decemlineata) est un coléoptère très commun dans les terres cultivées de pommes de terre. le adultes, De couleur jaune orangé, ils sont reconnaissables aux stries longitudinales caractéristiques du dos. L'activité de l'insecte commence au printemps. Le dépôt des œufs, qui a lieu sur la face inférieure de la feuille, anticipe l'apparition de la larves voraces. En présence de fortes infestations, l'appareil foliaire de la culture peut être détruit en quelques jours. Dans les jardins, les larves et les adultes peuvent être éliminés manuellement, au moment de leur apparition. Pour la lutte chimique, nous recommandons l'utilisation de produits à base de pyrèthre, également caractérisé par une activité contre les pucerons («poux»).

La récolte de pommes de terre

Le moment de la collecte coïncide avec dessiccation, à partir des feuilles basales, de la partie aérienne de la plante: lorsque les feuilles sont jaunies et que le le sol n'est pas humide. Un bon paramètre de contrôle pour vérifier la maturation est fourni par la taille du tubercule et de la peau, bien formés et résistants au pelage. Au jardin, la récolte est effectuée à l'aide d'un pique doucement pour ne pas gâcher les tubercules.

Les pommes de terre, collectées dans des caisses, doivent être gardé dans l'obscurité, pour éviter le verdissement qui, en plus de représenter un problème esthétique, sont des indicateurs de l'accumulation de substances toxiques (les solanine, alcaloïde toxique en grande quantité, reconnaissable précisément à la couleur verte qu'il donne au tubercule). La température doit rester entre 6 et 8 ° C. À 2-3 ° C, les tubercules «ramollissent», entraînant une détérioration de la qualité du produit. Ne mettez jamais de pommes près des pommes de terre: l'éthylène libéré par les pommes provoque la détérioration des tubercules.

Les pommes de terre à consommer fraîches ne sont que les premières et les pommes de terre sautées sont récoltées, stockées et consommées tout au long de l'année.

Variétés de pommes de terre recommandées

  • Primura: avec un cycle précoce, il a des tubercules à peau jaune, de forme ovale. Il se caractérise par une bonne durée de conservation, il peut être cuit en salade, rôti ou gratiné. Utilisé frais, il convient également à la préparation de pommes de terre frites.
  • Monalisa: Cycle moyen-précoce, cultivar de forme ovale à peau jaune. Conservable en moyenne, il a des attitudes culinaires similaires à Primura.
  • Vérifier: indiqué pour la production de pommes de terre nouvelles, il est répandu dans le centre et le sud de l'Italie et se caractérise par des tubercules allongés à peau jaune. Il convient à la cuisson à la vapeur.
  • Kennebec: à peau jaune et à maturation moyennement tardive. Répandu dans les régions vallonnées et montagneuses du nord de l'Italie, il possède des tubercules en pâte blanche adaptés à la production de purée de pommes de terre, de flans, de soupes et d'aliments frits. Intéressant pour sa rusticité, sa résistance à la sécheresse et sa bonne durée de conservation.
  • Majestueux: variété tardive à peau jaune. Les tubercules sont allongés et à chair blanche. Caractérisé par une durée de conservation élevée, il a des attitudes culinaires similaires à celles du Kennebec.

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Caractères botaniques

La pomme de terre est une plante à cycle annuel avec des racines fasciculées plutôt superficielles, avec de nombreuses branches capillaires. Les stolons partent de la partie hypogée de la tige qui, gonflant à l'apex, donne naissance à un tubercule. La capacité à produire un nombre et une longueur différents de stolons varie en fonction de la variété et des conditions environnementales.
Dans un tubercule à pleine maturité, l'épiderme est remplacé par le périderme (ou «peel») constitué de couches de cellules subéreuses, qui protège l'intérieur du tubercule d'une perte excessive d'eau et de la pénétration de champignons et de bactéries. À l'intérieur, le cortex, la moelle et le parenchyme, qui constituent la majorité du tubercule, sont devenus le site d'accumulation de grandes quantités d'amidon. Au milieu de cette masse de tissus, on distingue des faisceaux fibrovasculaires différents mais plus facilement discernables dirigés vers les «yeux». Sous l'influence de la lumière, les tissus externes du parenchyme cortical produisent de la chlorophylle et du vert.
Les tubercules peuvent différer par la taille, la forme, le nombre, la couleur, les caractéristiques du tissu tubéreux externe, la couleur de la pulpe. Dans le tubercule, il y a un nombril (point d'attache du stolon) et une tête, en face du nombril, qui recueille la plupart des bourgeons. Si des gemmes sont supprimées, elles sont remplacées par une gemme de remplacement. Tous les bourgeons d'un tubercule, lorsqu'il est enterré entier, ne se développent pas pour donner naissance à une tige. Les plus vigoureux sont ceux sur la tête.
La partie superficielle de la plante est généralement constituée de deux ou plusieurs tiges, anguleuses, fistuleuses, gonflées aux nœuds, de longueurs et de couleurs variées, avec une posture droite ou plus ou moins inclinée.
Les feuilles sont composées de 5, 7, 9 folioles de tailles et de couleurs variées (vert clair à intense), plus ou moins bulleuses et à limbe plus ou moins ouvert. Les parties vertes - y compris les tubercules lorsqu'ils restent longtemps exposés à la lumière - contiennent de la solanine, un alcaloïde toxique.
L'inflorescence est en corymbe. La fleur est hermaphrodite, en forme de cloche. Certaines variétés de pommes de terre, quel que soit l'environnement, ne fleurissent pas, d'autres viennent plutôt émettre des boutons floraux, qui tombent pourtant avant la floraison, d'autres enfin fleurissent régulièrement et font mûrir les fruits (baies charnues plus ou moins rondes, vert-brun, vertes - violacées ou jaunâtres, contenant de 150 à 300 graines aplaties en forme de rein).

Cycle de la pomme de terre

Pour les plantes issues de la voie agamique, elle dure généralement entre 100 et 150 jours.
Les plantes dérivées de graines ont un cycle considérablement plus long (180-200 jours). Pour cette raison, dans nos conditions environnementales, il est nécessaire de les élever d'abord dans des serres. La reproduction gamique n'est cependant utilisée dans les pommes de terre que comme moyen d'amélioration variétale.
Après une période de repos (50-60 jours à compter de la maturation), dans des conditions appropriées (température supérieure à 6-8 ° C), la germination des tubercules a lieu. Les phases végétatives de la plante aux effets de la culture sont: émergence, croissance végétative, floraison, croissance des tubercules, maturation des tubercules. La formation des tubercules commence peu de temps avant l'apparition des boutons floraux et se manifeste par un élargissement des stolons ou de leurs branches. La phase de maturation est caractérisée par le jaunissement progressif des feuilles et des tiges, ainsi que par le changement de couleur des baies (si elles sont présentes) qui tendent du vert au jaunâtre, tandis que la peau des tubercules a tendance à se détacher davantage et plus difficilement de la pulpe. Par la suite, les feuilles et les tiges se dessèchent et les baies tombent. La récolte peut avoir lieu à un stade précoce pour les tubercules prêts à consommer et pour ceux destinés à la multiplication. Pour ceux d'usage courant, l'excavation peut être retardée.


Pomme de terre - Solanum tuberosum - jardin

Botanique
Patatas est une plante herbacée vivace aux feuilles rugueuses et pennées. Les fleurs sont plutôt grandes, blanches ou violettes, en forme d'étoile et portées sur des inflorescences composées, de 3 à 4 centimètres de diamètre. Les racines poussent des tubercules charnus ronds et comestibles.

Distribution
- Cultivé à des altitudes plus élevées, en particulier dans la Province de Montagne, Luzon, et dans la région de Lanao à Mindanao
- Introduit d'Amérique.

Constituants
• La plante entière contient des glycoalcaloïdes toxiques, mais généralement en quantités inoffensives dans les tubercules comestibles. (9)
• L'étude a donné un gluco-alcaloïde, la solanine, dans la plante fraîche, 0,0101 à 0,0489% de fleurs, 0,6 à 0,7% de fruits non mûrs, environ 1% de graines, 0,25% de tubercules et de bourgeons, 0,02% de peau, 0,07%, région amylacée, 0,002 % de pousses, 0,02 à 0,05%.
• Les tubercules en germination et en croissance sont considérés comme toxiques, de même que les fleurs, les graines non mûres et les feuilles car ils contiennent de la solanine. Le tubercule adulte ne contient pas de solanine.
• Étudier la putrescine N-méthyltransférase isolée, une calystégine, un alcaloïde du nortropane ayant une activité inhibitrice de la glycosidase. (9)
- L'étude des fruits frais non mûrs a donné de l'О ± -chaconine, de l'О ± -solanine et de l'acide chlorogénique. Les parties aériennes ont donné de l'О ± -chaconine, de l'О ± -solanine, de l'aculéatiside A et B. Les tubercules ont donné de l'О ± -chaconine, de l'О ± -solanine et de la protodioscine. В (13)
• Analyse de la valeur nutritive des pommes de terre, fraîches et avec peau, toutes variétés, pour 100 g produit: (Principe) énergie 77 Kcal, glucides 17,49 g, protéines 2,05 g, cholestérol 0, fibres alimentaires 2,1 g (vitamines) folates 15 mcg, niacine 1,061 mg, acide pantothénique 0,278 mg, pyridoxine 0,298 mg, riboflavine 0,032 mg, thiamine 0,081 mg, vitamine A 2 UI, vitamine C 19,7 mg, vitamine K 2 mcg (électrolytes) sodium 6 mg, potassium 425 mg (minéraux) calcium 12 mg, fer 0,81 mg, magnésium 23 mg, manganèse 0,141 mg, phosphore 57 mg, zinc 0,30 mg (phytonutriments) carotène-Гџ 4 mcg, cryto-xanthine-Гџ 0 mcg, lutéine-xanthine 21 mcg. (Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA) (16)

Propriétés
• Antiscorbutique, apéritif, diurétique, galactagogue, stimulant, émollient, antidote, antispasmodique.
• Considéré comme un sédatif nerveux et un stimulant de la goutte.
• Feuilles considérées comme toxiques.
• Des études ont montré des propriétés antioxydantes, antibactériennes, anticonvulsivantes, corrosives, anti-ulcéreuses.

Les usages
Comestibilité / Nutritionnelle
- Teneur très élevée en amidon précieux comme aliment énergétique.
- Les pommes de terre cultivées à Baguio sont déficientes en calcium et ne sont que de bonnes sources de fer.
- Bonne source de fibres, de vitamines B et C et de minéraux.
- Les peelings sont riches en potassium.
- Bien que le feuillage soit considéré comme toxique, certaines tribus africaines ont utilisé la pointe comme potasse. (20)
Folklorique
- Doucement laxatif, mais non purgeant.
- Favorise le lait.
- Utile pour la goutte.
- Thé à la peau de pomme de terre pour l'hypertension.
- Cataplasme de feuilles comme tonique.
- Utilisé pour le scorbut, la dyspepsie, l'hyperacidité, la goutte et l'arthrite.
- Décoction de feuilles pour la toux chronique.
- Pomme de terre, broyée en pâte, appliquée en plâtre sur les brûlures causées par le feu.
- Cataplasme de pomme de terre crue râpée utilisée pour les brûlures légères, l'arthrite, les démangeaisons, etc.
- Pommes de terre bouillies utilisées comme cataplasmes émollients.
- Utilisé comme antidote à l'empoisonnement par l'iode.
- Extrait de feuilles utilisé comme antispasmodique dans la toux chronique, produisant des effets de type opium. Extrait également utilisé comme stupéfiant.
- En Tanzanie, les tubercules de pomme de terre crus sont pressés et le jus est appliqué sous forme de collyre pour améliorer la mauvaise vision. В (12)
- En médecine traditionnelle européenne, les pommes de terre crues sont utilisées pour les troubles gastro-intestinaux, et les préparations topiques de pommes de terre sont utilisées comme compresses chaudes contre la douleur ou pour ramollir les furoncles. (19)
- Thé préparé à partir de pelures de tubercules utilisé comme remède populaire contre les tumeurs. Tubercule bouilli utilisé pour soulager les cors. Tubercule en poudre, avec sulfate de cuivre, utilisé pour aider les fistules calleuses. Les Européens avaient l'habitude d'attacher les pommes de terre crues derrière les oreilles pour le délire. (20)
- Jus préparé à partir de tubercules utilisés pour le traitement des ulcères gastro-duodénaux. Jus chaud appliqué sur les articulations rhumatismales. gonflements, éruptions cutanées, hémorroïdes. Pommes de terre non cuites pelées pilées et appliquées comme emplâtre froid apaisant sur les brûlures et les échaudures. En Inde, les peaux de pommes de terre étaient utilisées pour traiter les gencives enflées et les brûlures. (21)
- Cataplasme de pomme de terre crue utilisé pour les brûlures, les engelures, les fissures, les ulcères, le gonflement des paupières. (21)
Autres
- Fourrage: Excédent de pommes de terre utilisé pour le fourrage. Les animaux nourris avec de gros résidus de pomme de terre crue ou cuite ou "slop de distillateur" développent une éruption de pomme de terre. (voir toxicité ci-dessous)
- De l'alcool: Bouillie avec de l'acide sulfurique faible, la fécule de pomme de terre est transformée en glucose fermenté en alcool, «British Brandy». (20)
- Nettoyeur: Jus de pomme de terre mûr excellent pour nettoyer les cotons, la soie et les lainages. (20)
- Cosmétique: (1) Masque facial: L'Office national de la pomme de terre a recommandé d'utiliser des pommes de terre pelées, râpées et trempées comme masque facial pour sécher la peau grasse. (2) Anti-âge: laver le visage tous les jours avec du jus de pomme de terre (pomme de terre crue moulue avec de l'eau) peut prévenir les rides sur le visage et faire briller le visage. (3) Nettoyant et revitalisant pour la peau. (4) Eau de pomme de terre utilisée pour éliminer les taches de rousseur. On prétend que l'acide azelIc de la pomme de terre inhibe l'activité de la tyrosinase pour réduire les taches pigmentaires liées aux éruptions cutanées, traite l'acné légère à modérée, réduit la croissance bactérienne dans les follicules. (21)

Études
• Antioxydant: Une étude de 2006 sur les cultures de racines couramment consommées aux Philippines - Kamote (Ipomoea batata ) ubi, igname pourpre (Dioscorée ailée) manioc (Manihot esculenta) le taro ou gabi (Colocasia esculenta) carotte (Daucus carota) yacon (Smallanthus sonchifolius) ont montré qu'ils étaient de riches sources de composés phénoliques à activité antioxydante, la plus élevée dans la patate douce, suivie par le taro, la pomme de terre, l'igname violette et la plus faible dans la carotte. (2)
Anticonvulsivant : Une étude a montré que le jus de pomme de terre exerce une activité anticonvulsivante significative chez la souris. Cela suggère que le jus de pomme de terre, ainsi que la pomme de terre, peuvent influencer l'activité cérébrale du GABA. (1)
Études tératologiques et toxicologiques : Une étude a été réalisée sur les effets de l'administration aiguë et chronique chez des rates gravides et non gravides de composés alcaloïdes, glycoalcaloïdes et phénoliques de Solanum tuberosum. Aucun des composés n'a produit d'anomalies du tube neural, quelques fœtus présentaient des anomalies des côtes. (4)
Antiobésité de la nouvelle variété de pomme de terre violette : L'étude d'une variété de pomme de terre violette a montré un potentiel anti-obésité via l'inhibition du métabolisme lipidique par les voies p38 MAPK et UCP-3.
Propriétés anti-adhérentes / antimicrobiennes: Une étude a montré que S tuberosum a le potentiel d'interférer avec l'adhésion des bactéries buccales. De plus, l'extrait méthanolique de S tuberosum a montré une valeur de CMI supérieure à 25 mg / ml contre S epidermis, S typhi et B subtilis. (6)
Antioxydant / Peelings: L'étude a examiné in vitro les activités de piégeage des radicaux hydroxyle et NO, DPPH et le contenu phénolique total des extraits de peau de S. tuberosum. Les résultats ont montré qu'un extrait d'acétate d'éthyle contenait des quantités plus élevées de contenu polyphénolique par rapport à l'extrait de méthanol. L'activité de piégeage des radicaux DPPH était dose-dépendante. (7)
Inhibition de la corrosion: L'étude d'un extrait acide de Solanum tuberosum a montré un potentiel comme inhibiteur de corrosion pour l'acier doux qui peut être dû à l'adsorption d'alcaloïdes et d'autres phytoconstituants. (8)
• Putrescine N-méthyltransférase: Les pommes de terre donnent des calystégines, des alcaloïdes du nortropane avec une activité inhibitrice de la glycosidase. Sur la base de la formation de la calystégine par la voie des alcaloïdes tropaniques, l'étude a examiné les gènes et les enzymes PMT. Les tubercules en germination contiennent à la fois une activité de N-méthylputrescine et de PMT. Les résultats confirment que les gènes de la pomme de terre et les enzymes spécifiques du métabolisme des alcaloïdes tropaniques sont exprimés et actifs. (9)
• Antibactérien / Peel: L'étude a examiné les effets antibactériens in vitro de l'extrait d'éthanol de S. tuberosum de pelures. Les résultats ont montré des propriétés antibactériennes plus prononcées sur les bactéries à Gram positif, en particulier S. aureus. (dix)
• Anti-ulcère / tubercules: Étudier le potentiel évalué de S. tuberosum pour l'activité anti-ulcéreuse dans le modèle de ligature du pylore et les ulcères induits par le stress par immersion dans l'eau froide. Les résultats ont montré que les extraits alcooliques et les extraits aqueux de tubercules possèdent une activité anti-ulcéreuse. Des tanins phytoconstituants, des flavonoïdes et des triterpènes signalés comme ayant une activité anti-ulcéreuse étaient présents dans les deux extraits. La DL50 était de 2000 mg / kg de poids corporel. (11)
• Solanine / Antibactérien / Feuilles: Étudiez la solanine isolée à partir de feuilles de pommes de terre. La solanine a montré une inhibition efficace contre Bacillus subtilis et une légère inhibition contre Staphylococcus aureus. (15)
• Effet sur le poids des organes et le stress oxydatif hépatique dans les rats obèses / pelure ou pulpe: Étudier l'effet évalué de la consommation de farine d'écorce ou de farine de pulpe sur l'accumulation de tissu adipeux, le poids des organes et le stress oxydatif dans le foie de rats Holtzman obèses. L'activité enzymatique de la superoxyde dismutase et de la catalase a été mesurée dans le foie. Les rats obèses qui consommaient la pulpe de la variété de pomme de terre Yungay avaient moins de stress oxydatif dans le foie. (17)
• Cicatrisation des plaies / formulation de pommade / pelage et pulpe des tubercules: Étudier l'activité de cicatrisation évaluée d'une formulation de pommade préparée à partir d'extraits éthanoliques de pelure et de pulpe de tubercules sur des plaies induites chez la souris. Les résultats ont montré que les groupes traités présentaient de meilleures preuves de fermeture de la plaie et de cicatrisation dans l'analyse histopathologique. La formulation de pommade à 2% a montré les résultats les plus efficaces. (18)
• Produits dérivés de la pomme de terre / Examen: L'étude a examiné la littérature et résumé les données sur l'usage médicinal des produits dérivés de la pomme de terre. Cinq essais ont été identifiés: deux études ouvertes non contrôlées, deux études contrôlées ouvertes et une étude en double aveugle. Les résultats stimulent d'autres études sur le concentré de jus oral chez des patients souffrant de troubles dyspeptiques, de l'inhibiteur II de protéinase de pomme de terre pour la réduction de poids et des protéines topiques de pomme de terre pour prévenir la dermatite périanale induite par la protéase. La revue suggère des études avec un plan de confirmation. (19)
Masques de pommes de terre / Thérapie topique pour l'acné : L'étude a évalué l'utilisation de la pomme de terre comme agent anti-acnéique externe. Les masques de pommes de terre sont préparés à partir de pommes de terre qui sont écrasées avec un mélangeur à l'état de bouillie. Les résultats ont montré que l'utilisation de masques de pommes de terre peut entraîner une réduction de l'acné légère sur la peau du visage. (22)
Antifongique / Peelings: L'étude a évalué l'activité antifongique de l'extrait de glycoalcaloïde brut (concentration 833,33 microgrammes / ml) de pelures de Solanum tuberosum L. (pomme de terre blanche) contre les champignons opportunistes Candida albicans, C. glabrata, Aspergillus niger, A. fumigatus et A. flavus. L'extrait a montré une CMI de 104,17 microgrammes / mL pour A. flavus, vérifiant l'effet antifongique du glycoalcaloïde. (23)
О ± -Solanine / Toxicité, Tératogénicité / Potentiel Anticancer: О ± -La solanine est un métabolite glycoakaloïde produit par les espèces de solanacées. Il est hautement toxique pour les animaux et les humains et constitue un facteur de risque de développer des malformations congénitales. Des études récentes ont suggéré que l'О ± -solanine possède des activités antimicrobiennes et antitumorales. La revue résume les principales propriétés de l'О ± -solanine, la toxicité et la tératogénicité dans les modèles animaux, et fait état d'une activité anticancéreuse contre diverses lignées cellulaires cancéreuses dans des tests in vitro. (25)

Toxicité!
Empoisonnement de la pomme de terre
• Se produit lorsque quelqu'un mange les tubercules verts ou les nouvelles pousses du plant de pomme de terre. L'ingrédient toxique est Solanine qui est très toxique même en petites quantités. Les pommes de terre ne doivent jamais être consommées lorsqu'elles sont gâtées ou vertes sous la peau. Les germes doivent toujours être jetés.
• Symptômes: délire, diarrhée, pupilles dilatées, fièvre ou hypothermie, hallucinations, maux de tête, engourdissement, paralysie, choc, changements de vision, vomissements.
- Pomme de terre décolorée verte à la suite d'une exposition au soleil, contient de la solanine et est connue pour provoquer des intoxications mortelles (Watt et Breyer-Brandwijkm 1962) (20)
• Traitement: ne tentez pas de traitement à domicile ou d'autres remèdes. Cherchez une aide médicale immédiate. Selon la gravité, le traitement peut nécessiter l'utilisation de charbon actif, une assistance respiratoire, des liquides IIV et un lavage gastrique. (3)
Laisse la toxicité
• Les feuilles de pomme de terre sont généralement considérées comme toxiques. Son utilisation comme nourriture est une coutume restreinte dans les communautés de haute montagne où la disponibilité des herbes fraîches est limitée par de longs hivers, et parfois, elle peut servir d'aliment de base d'urgence. La toxicité est moindre dans les jeunes feuilles et les préparations qui lessivent les toxines sont la preuve de l'ingéniosité adaptative des populations de montagne.

Availability
Wild-crafted use of leaves.
Cultivated for the potato.


Updated February 2021 / July 2017 / March 2014

Additional Sources and Suggested Readings
(1)
Potato (Solanum tuberosum) Juice Exerts an Anticonvulsant Effect in Mice through Binding to GABA Receptors
Planta medica ISSN 0032-0943 CODEN PLMEAA / 2008, vol. 74, no5, pp. 491-496
(2)
Local Root Crops as Antioxidant
(3)
Potato poisoning - green tubers and sprouts - Overview
University of Maryland Medical Center / Information
(4)
Teratological and toxicological studies of alkaloidal and phenolic compounds from Solanum Tuberosum L. / Shakuntala Chaube and Chester Swinyar / Toxicology and Applied Pharmacology • Volume 36, Issue 2, May 1976, Pages 227-237 / doi:10.1016/0041-008X(76)90002-8
(5)
AN INVESTIGATION OF ANTIMICROBIAL COMPOUNDS FOR IMMUNOMODULATING AND ANTI-ADHESION PROPERTIES / Nafisa Hassan Ali / Pakistan Research Repository
(6)
Sorting Potato names / /Maintained by: Michel H. Porcher / MULTILINGUAL MULTISCRIPT PLANT NAME DATABASE / Copyright В© 1995 - 2020 The University of Melbourne.
(7)
Study of Antioxidant Potential of Solanum tuberosum peel extracts / Karuna Chauhan / Journal of Integrated Science and Technology, Vol 2, No 1 (2014) Chauhan
(8)
Solanum Tuberosum as an Inhibitor of Mild Steel Corrosion in Acid Media / Pandian, Bothi Raja Mathur Gopalakrishnan Sethuraman* / Iran. J. Chem. Chem. Eng. Vol. 28, No. 1, 2009
(9)
Putrescine N-methyltransferase in Solanum tuberosum L., a calystegine-forming plant. / Stenzel O, Teuber M, Drager B / Planta, В 2006 Jan223(2):200-12.
(10)
Antibacterial effects of Solanum tuberosum peel ethanol extract in vitro / Raana Amanpour, Saeid Abbasi-Maleki, Moslem Neyriz-Naghadehi, Majid Asadi-Samani / J HerbMed Pharmacol. 2015 4(2): pp 45-48.
(11)
Anti-Ulcer Activity of Tuber Extracts of Solanum tuberosum (Solanaceae) in Rats / Mohd Fasih Ahmad, Syed Mahboob Ahmad, Raj K. Keservani* , AnoopPradhan / Acta Fac. Pharm. Univ. Comen. LXII, 2015 (2): 32-37. / DOI: 10.1515/afpuc-2015-0029
(12)
Traditional Eye Medicines in Tanzania: Products, Health Risk Awareness and Safety Evaluation / Sheila Maregesi M, Bakari Kauke, Godeliver Kagashe and Reuben Kaali / Herbal Medicine, 2016, Vol 2 No 1:2
(13)
Steroidal glycosides from the fruits, aerial parts and tubers of potato (Solanum tuberosum) / Hari Prasad Devkota, Khem Raj Joshi, Tomomi Ozasa, Soko Fukunaga, Naotoshi Yoshida and Shoji Yahara / Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry 2015 3(6): 252-255
(14)
Notes on Economic Plants: Your Poison in My Pie—the Use of Potato (Solanum tuberosum L.) Leaves in Sakartvelo, Republic of Georgia, Caucasus, and Gollobordo, Eastern Albania / RAINER W. BUSSMANN*, NAREL Y. PANIAGUA ZAMBRANA, SHALVA SIKHARULIDZE, ZAAL KIKVIDZE4, DAVID KIKODZE, DAVID TCHELIDZE, MANANA KHUTSISHVILI, KETEVAN BATSATSASHVILI, ROBBIE E. HART, AND ANDREA PIERONI / Economic Botany, 70(4), 2016, pp. 431–437
(15)
Isolation of Solanine from Potato Leaves and Evaluation of Its Antimicrobial Activity / Aditya V. Sakhare / International Journal of Science and Research (IJSR), Vol 3, Issue 11, November 2014
(16)
Potato nutrition facts / NutritionAndYou
(17)
Effect of Solanum tuberosum peel or pulp on organ weight and hepatic oxidative stress in obese rats / Ortiz-Rojas VJ, Bernuy-Osorio ND, Zea-Mendoza OA, Vilchez-Perales C / Revista Peruana de Medicina Experimental y Salud Publica, Oct 2019 36(4): pp 681-686 / DOI: 10.17843/rmesp.2019.360.4238 / PMID: 31967262
(18)
Wound Healing Activity of an Ointment from Solanum tuberosum L. "Tumbay Yellow Potato" on Mus musculus Balb/c / Galy P Rosas-Cruz, Carmen R Silva-Correa, Abhel A Calderon-PeГ±a, Anabel D Gonzalez-Siccha et al / Pharmacognosy Journal , 2020, 12(6): pp 1268-1275 / DOI: 10.5530/pj.2020.12.175
(19)
Medicinal use of potato-derived products: a systematic review / J E Vlachojannis, M Cameron, S Chrubasik / Phytother Res., Feb 2010 24(2): pp 159-162 / DOI: 10.1002/ptr.2829
(20)
Solanum tuberosum L. (Potato) / James A Duke, 1983, Handbook of Energy Crops.
(21)
Health Benefits and Cons of Solanum tuberosum / M Umadevi, P K Sampath Kumar, Debjit Bhowmik, S Diraivel / Journal of Medicinal Plants Studies, 2013 1(1) / ISSN: 2320-3862
(22)
Topical Herbal Therapy with Solanum tuberosum L. to Combat Acne / Neneng SitiSilfi Ambarwati, Hanita Omar / Kne Social Sciences / DOI: 10.18502/kss.v3i12.4084
(23)
Antifungal Activity of Crude Glycolated Extracts of Solanum tuberosum L. (White Potato) Peelings against Candida and Aspergillus Species / Jaime O Yu, Albert L Yap, Alexandria A Tuason, Cyrene C Tan, Irma R Makalinao et al / Acta Medica Philippina, 2019 53(1): pp 67-72
(24)
Suberin Biosynthesis and Deposition in the Wound-Healing Potato (Solanum tuberosum L.) Tuber Model / Kathynn Natalie Woolfson / Thesis: Doctor of Philosophy, 2018
(25)
Toxicity, Teratogenicity, and Anticancer Activity of О± -solanine: A Perspective on Anti-cancer Potential / Adriana OrdoГ±ez-Vasquez, Victor Aguirre-Arzola, Myriam Angelica de la Garza-Ramos, Fernando Suarez-Obando et al / International Journal of Pharmacology, 2019 15: pp 301-310 / DOI: 10.3923/ijp/3029.301.310

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Coltivare patate

E’ arrivata sulle nostre tavole sul finire del XVI secolo, introdotta dai Conquistadores che l’avevano denominata “l’oro degli Incas”, dopo aver sterminato i primi mangiapatate della storia: gli indios del Sud America. In tempi di carestie ha sfamato molti popoli, e ancora oggi, rappresenta uno dei cibi di base dell’umanità: stiamo parlando della Solanum tuberosum più conosciuta come patata. Per lungo tempo non ebbe il successo dovuto: era considerata solamente una curiosità botanica e creduta inoltre velenosa (in realtà, se mal conservata, è leggermente tossica) fu poi rivalutata diventando in breve tempo un alimento comune oltre che economico. Scopriamo insieme come coltivare patate

Facilità nel coltivare patate
La patata ha il vantaggio di poter essere coltivata facilmente ed avere un ciclo di produzione assai breve. Può crescere sia in pianura che sulle alture, a rotazione con altri prodotti. Sembra incredibile ma in Italia la sua coltivazione è piuttosto recente: risale alla seconda metà dell’800. Oggi la troviamo negli orti al Nord come al Sud in varietà molto diversificate (la “Siciliana di Siracusa” è una tra le qualità più apprezzate in cucina). Da un punto di vista organolettico la patata contiene il 18% di glucidi sotto forma di amido, vitamine del complesso B, vitamina C e una notevole quantità di potassio.

Coltivare patate: modalità
Le patate si dividono in precoci, semiprecoci e tardive. Quelle precoci, piantate alla fine di febbraio, si consumano come patate novelle dalla fine di maggio alla fine di giugno. Le varietà semiprecoci, piantate alla fine di marzo, si raccolgono da luglio ad agosto mentre quelle tardive, che impiegano più tempo per maturare si piantano in aprile e si raccolgono in settembre o ai primi di ottobre per il consumo invernale. Si coltiva in un luogo aperto e ricco di luce in quanto l’ombra favorisce la crescita della parte aerea a discapito dei tuberi. Richiede un terreno moderatamente umido, leggero, sciolto e facilmente lavorabile. Se il terreno è pesante è necessario alleggerirlo mischiandolo con composto da giardino ben stagionato, foglie ammuffite o torba e aggiungendo della sabbia. Se desideriamo avere un raccolto sufficiente a coprire le esigenze di consumo di una famiglia media la coltivazione occupa parecchio spazio: per produrre circa 200 Kg di patate è necessario disporre di un appezzamento di terreno di 5×10 metri.

Coltivare patate – Come conservarle
Dopo il raccolto, che avviene in tempi diversi, a seconda delle varietà, si lasciano asciugare e quindi si possono conservare in casse in un luogo riparato dal gelo. Dev’essere un ambiente privo di luce altrimenti le patate diventano verdi e germogliano favorendo l’aumento della solanina, una sostanza presente in minime tracce nelle patate sane, ma che aumenta notevolmente durante la germogliazione e che se consumate possono provocare disturbi diversi. All’atto del consumo la buccia deve essere priva di macchie, germogli e raggrinzimenti. La polpa non deve avere odore sgradevole oltre che essere priva di macchie.

Coltivare patate – Tipi, sapori e impieghi

Esistono centinaia di tipi di patate che si distinguono essenzialmente in base al colore della buccia (marrone, ocra, rossa, violetta e ruggine) e della pasta (gialla e bianca). Quelle a pasta gialla sono adatte soprattutto per insalate, fritture e nelle cotture in cui deve rimanere intera o a pezzi quelle a pasta bianca sono indicate per puré, crocchette e tutte le preparazioni in cui vengono sfarinate o bollite. Le patate novelle, invece, vanno solo cucinate al forno o in padella. Vediamo insieme alcune tra le varietà più usate

Kennebec (1): ha forma ovale con buccia e polpa bianca è ottima per preparare minestre, puré o cotture a vapore.
Violetta (2): ha polpa farinosa e violacea che mantiene anche dopo la cottura ideale per frittura.
Monalisa (3): è una delle migliori, è grande con buccia gialla e polpa bianca adatta ad essere lessata, arrosto o fritta.
Agata (4): è grande con buccia e polpa gialla, viene coltivata durante tutto l’anno indicata da lessare o per friggere.
Ratte (5): ha la forma di un corno con buccia giallo chiaro, irregolare e con polpa dal sapore di castagna si usa in insalata.
Charlotte (6): è piccola con buccia fine e polpa gialla molto buona arrosto, al vapore o al gratin. Esiste anche un altro tipo di patata che non ha nulla a che vedere con la patata comune… è la patata americana. Si tratta di un tubero fibroso che cresce spontaneo nelle regioni tropicali dove è molto apprezzato, mentre in Italia non se ne fa grande uso anche se è ottima al forno o con burro crudo, lessata in acqua e sbriciolata nel latte caldo è l’ingrediente principale nella torta di patate dolci, nei gnocchi dolci che vengono conditi con zucchero, cannella o burro. Ha un sapore dolce e delicato ed è di facile conservazione.

Coltivare patate – La semina

  1. I tuberi per la semina hanno molti “occhi” (da cui crescono i getti) di solito molto ravvicinati oppure posti agli estremi (in tal caso si chiamano gemme apicali). Per far germogliare i tuberi da semina collochiamoli con gli “occhi” rivolti verso l’alto in cassette da frutta. Prima di seminarli li tagliamo in modo tale che ogni spicchio abbia almeno un getto.
  2. Prima di effettuare la piantagione eliminiamo i germogli secondari, più deboli, conservando solo quello più vigoroso e turgido. Seminiamo distanziando i tuberi di circa 30 cm uno dall’altro.
  3. Ricolmiamo i solchi con la terra e pressiamo bene con i piedi, facendo attenzione a non calpestare la cima dei tuberi. Quindi rastrelliamo in modo da formare un colmo tra i filari

Coltivare patate – Il raccolto

  1. Dopo un paio di settimane la piantina di patata spunta dal terreno con foglie larghe e di un bel verde acceso.
  2. Quando le giovani piantine sono alte circa 20-25 cm vanno rincalzate con la terra che è tra i solchi. Lo scopo è quello di aumentare lo spessore che ricopre le radici, in modo che esse si possano allargare, inoltre la terra riportata sostiene le piante e assicura il giusto grado di umidità ai nuovi tuberi.
  3. Eseguiamo un’ultima rincalzatura quando le piantine sono alte circa 30 cm in modo che il colmo sia alto 15 cm, ma non di più.
  4. Raccogliamo le patate, cercandole con le mani tra la terra per non rovinarle. Mettiamole ad asciugare in contenitori possibilmente di legno (le classiche cassette della frutta e verdura) prima di riporle in ambienti privi di luce. Se necessario possiamo coprire le cassette con dei panni pesanti (tipo vecchie coperte).

Leggi qui, per saperne ancora di più su come coltivare patate


Patate: cure colturali

Per quanto riguarda invece la preparazione del terreno, assicurati che non siano presenti erbacce e che il suolo sia arricchito con del letame o del compost inoltre, zappalo con attenzione: le patate crescono meglio in un terreno che è stato smosso e che non è particolarmente duro.

Ecco come prendersi cura della propria piantagione di patate

Le patate hanno bisogno di luce e calore per maturare al meglio, per questo pianta i tuberi in una zona soleggiata del tuo orto o giardino.

Annaffia le patate con moderazione: durante l’estate sarà sufficiente irrigarle una volta a settimana e, in generale, occupatene solo quando si stanno seccando.

Se ti interessa sapere quali colture abbinare alle tue patate, ecco qualche consiglio.

Attenzione alle malattie. Pur essendo la patata molto resistente, ha dei nemici dai quali è bene guardarsi:

  • coleotteri che si nutrono delle sue foglie
  • virus PLRV che danneggia le foglie
  • il grillotalpa
  • penospora, responsabile della morte della pianta

Nel tentativo di prevenire questi attacchi, puoi usare dei prodotti specifici, delle trappole con esche avvelenate e utilizzare il solfato di rame durante l’annaffiatura.

Insomma, una volta che sei riuscito a indovinare il momento migliore per piantare questo tubero, il percorso di coltivazione è tutto in discesa. In bocca al lupo e mi raccomando, occhio alle temperature!

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Video: Les bienfaits de la pomme de terreSolanum tuberosum. Sekrè ki gen nan pòm de tè..