Le panais est une plante-racine saine injustement oubliée

Le panais est une plante-racine saine injustement oubliée

Panais (Pastinaca sativa L.) est la plus ancienne plante-racine de la famille du céleri (parapluie), qui ne mérite pas moins d'attention de la part des jardiniers que, par exemple, les carottes. À propos, il a même été confondu avec les carottes pendant longtemps.

Cependant, malgré l'origine ancienne, la présence de variétés et de graines, le panais reste encore une culture rare dans notre pays. J'essaierai d'attirer l'attention des lecteurs du magazine sur ce sujet.

Depuis le début du XVIe siècle, le panais est une culture légumière courante en Russie. Et en Europe occidentale, il est cultivé depuis plus de deux mille ans. Il y est encore largement cultivé. Cependant, avec la propagation des carottes et surtout avec «l'invasion» du triomphant du Nouveau Monde - la pomme de terre, la signification et la diffusion du panais, comme d'autres cultures de l'Ancien Monde (rutabaga, navet, etc.), diminue.

Pendant ce temps, les racines de panais contiennent jusqu'à 11% de sucres, de vitamines C, B1, B2, de carotène, d'huiles essentielles et de sels minéraux. Les racines et les graines sont largement utilisées à des fins médicinales: comme analgésique, diurétique, stimulant de l'appétit, cardiaque, hypnotique. Les préparations de panais améliorent la croissance des cheveux, sont utilisées pour éliminer les taches de vieillesse, etc.

Panais - plante bisannuelle. La première année, il forme une rosette de grandes feuilles fendues pennées avec de gros lobes et un plant de racines de formes variées selon la variété: de rondes à presque cylindriques. La deuxième année, des tiges florales apparaissent, des graines se forment. Ses plantes sont lumineuses, relativement résistantes à la sécheresse, au froid et au gel.

La variété variétale de panais n'est pas excellente. Le "State Register ... 2004" répertorie les variétés Krugly, Best of All, Serdechko, White Stork de la sélection VNIISSOK. En 2004, l'agrofirme "POISK" a introduit dans le "Registre ..." un nouveau cultivar Culinaire.

Le spécialiste culinaire est une variété mi-précoce. La période entre la germination complète et le début de la maturité technique est de 80 à 85 jours. La rosette de feuilles est dressée. La feuille est verte, les tranches feuillues sont fortement incisées, le pétiole est vert clair. La plante des racines est en forme de cône, arrondie-aplatie à la base, blanche, la surface est inégale, les lentilles sont très développées, la tête est moyenne, convexe, la pulpe est rugueuse, légèrement juteuse. La plante-racine est complètement immergée dans le sol. Poids des racines 143 g, rendement - 2,97 kg / m².

En plus des variétés susmentionnées, des variétés européennes apparaissent de temps à autre sur le marché des semences - Polublange White, Guernseinsky, ainsi que la variété à racines longues Student, dont nous nous souvenons de nos années d'études.

Agrotechnique du panais

Le panais a besoin de sols meubles neutres, riches en humus, bien fertilisés, profondément cultivés. Il est préférable d'appliquer de fortes doses d'engrais organiques sous le prédécesseur (chou, concombres, pommes de terre ou tomates). Sur des sols denses, pauvres et acides avec une présence proche des eaux souterraines ou après l'introduction de fumier frais, les plantes-racines se révèlent être "barbus", petites et une bonne récolte ne peut être attendue.

Du fait que les graines de panais contiennent jusqu'à 2,5% d'huiles essentielles, elles sont trempées dans un récipient ouvert 3-4 jours avant le semis: un jour dans une solution de permanganate de potassium, deux ou trois dans une solution d'engrais avec des micro-éléments. Avant le semis, ils sont lavés et légèrement séchés.

Il est nécessaire de semer le plus tôt possible: dès qu'il devient possible de re-creuser le sol, préparez le lit. Semez à une profondeur de 1,5 à 2,0 cm selon un schéma de 20 x 10 cm, en plaçant 3-4 graines dans le nid, si elles ont été stockées pendant 2-3 ans. Après le semis, la surface des lits est compactée. Après la germination, une plante est laissée dans le nid.

Le soin consiste en un arrosage régulier, un top dressing foliaire avec des engrais avec des micro-éléments 1 à 2 fois par mois, arrosé après l'habillage. Une attention particulière est portée aux cultures dans les 20 à 25 premiers jours, lorsque les pousses apparaissent. Les plantes résistent au froid et peuvent supporter des gelées jusqu'à -8 ° C.

Des précautions doivent être prises en partant: les feuilles de panais peuvent provoquer des brûlures.

Après 110-160 jours après la germination, selon la variété, vous pouvez commencer la récolte. Les plantes-racines sont récoltées avec des gants, creusées avec une fourche, débarrassées du sol, coupées au sommet, séchées.

Les légumes-racines doivent être conservés de la même manière que les carottes: il est préférable de les conserver dans des boîtes, recouvertes de sable ou dans des sacs ouverts. Dans de telles conditions, ils persistent jusqu'au printemps.

Une partie des récoltes est laissée pour la consommation printanière ou pour l'obtention de semences. Les sommets des plantes sont enlevés, les racines sont spudées, puis recouvertes de tourbe ou de sciure. Au printemps, avant l'éjection du pédoncule, les racines sont utilisées comme nourriture. Le reste, si nécessaire, est utilisé à des fins de semences. Il ne reste qu'une seule variété. 4 à 5 exemplaires suffisent.

Les graines mûrissent en 100 à 130 jours. Lorsque les parapluies sont bruns, ils sont coupés et suspendus dans la salle de séchage. Parapluies Thrash avec des gants.

Les graines germent jusqu'à 3 ans. 1 g en contient jusqu'à 200. La masse de 1000 graines est de 3,5 à 5,0 g.

Vladimir Alekseev,
Directeur général de Poisk-Petersburg LLC,
candidat aux sciences agronomiques


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