Comment bien sécher les piments forts à la maison

Comment bien sécher les piments forts à la maison

L'humanité a commencé à utiliser des fruits et légumes secs il y a longtemps. À une époque où il n'existait pas encore d'appareils électroménagers, c'était l'un des rares moyens de préserver la récolte. Jusqu'à présent, le séchage des légumes est considéré non seulement comme simple, mais aussi économiquement économique. Le séchage des piments forts est facile et simple, vous le verrez en lisant l'article.

Les spécificités du séchage pour l'hiver

Le poivre amer est un produit applicable dans de nombreux domaines de la vie humaine. Il est utilisé en cuisine, en cosmétologie et en médecine. Cette épice est originaire d'Amérique centrale. Au Mexique et au Guatemala, où poussent le plus grand nombre d'espèces, la mention de celle-ci remonte au XVe siècle. Dans l'Ancien Monde, la plante s'est répandue au début du XVIe siècle. Il n'a été importé de Turquie en Russie qu'à la fin du XVIe siècle.

Les piments forts sont le plus souvent utilisés sous forme de poudre. Aujourd'hui, cette épice est l'une des plus courantes. Dans presque toutes les maisons, il y a des pots de poivre avec de la poudre rouge sur la table.

Vous pouvez assaisonner presque tous les plats avec du poivron rouge. Il n'en perdra pas son goût, mais n'acquiert qu'un certain piquant. L'essentiel est de ne pas en faire trop. Les sauces liquides à base de poivron rouge sont particulièrement populaires aujourd'hui. En médecine, la plupart des onguents chauffants naturels sont préparés sur sa base.

En termes de quantité de nutriments, il n'est pas inférieur à d'autres plantes précieuses. Vitamines A, B, C; magnésium, fer, potassium - ce n'est qu'une liste incomplète d'entre eux.

Pour sécher un légume à la maison, vous devez d'abord le préparer. Tout d'abord, vous devez trier les pods.

Seuls les échantillons de couleur uniforme peuvent être séchés. L'absence de dommages et d'inclusions garantit le meilleur résultat de séchage.

Il vaut mieux ne pas sécher et stocker les gousses gâtées. Deuxièmement, les dosettes sélectionnées doivent être rincées à l'eau courante et séchées avec une serviette en coton. Troisièmement, après quelques jours, lorsque le poivre est légèrement sec, il doit être coupé en petits morceaux.

Si vous décidez de le sécher en entier, vous n'avez pas besoin de le faire, les petites gousses sèchent complètement. Il est recommandé de le couper avec des gants en caoutchouc, car un légume, s'il entre en contact avec la peau ou les muqueuses, peut simplement les manger.

L'épaisseur des morceaux coupés ne doit pas dépasser 0,5 cm. De plus, les graines sont préalablement enlevées.

Il est important de toujours suivre les précautions de sécurité lorsque vous travaillez avec un produit amer. Les mains doivent être soigneusement lavées après le traitement des gousses.

Façons de sécher le poivron rouge à la maison

Vous pouvez le sécher de plusieurs manières. Chacun a ses propres mérites et inconvénients. Par exemple, après séchage dans un four ou un séchoir électrique, les dosettes peuvent être facilement broyées en poudre. Les gousses séchées à l'air sont plus difficiles à broyer.

Dans le four

Immédiatement avant le séchage, le four doit être chauffé à une température de 50 à 60 degrés. Ensuite, le poivre finement haché est disposé sur du papier sulfurisé et une plaque à pâtisserie et laissé pendant trois à quatre heures.

Une alternative au four peut être un gril. Pendant tout ce temps, vous devez vous assurer que le tranchage sèche uniformément, pour cela, vous devez le mélanger de temps en temps. Après quelques heures, lorsque l'humidité s'est complètement évaporée, le produit séché peut être retiré et conditionné pour être stocké un jour plus tard. Un tel séchage approprié préserve une grande quantité des nutriments d'origine de la plante.

Comment sécher dans la sécheuse électrique

Les ménagères modernes ont une excellente occasion de sécher les légumes et les fruits dans des séchoirs. Ce type d'appareils électroménagers, comme le séchoir VOLTERA 1000 Lux, présente de nombreux avantages: d'une part, il est équipé de plusieurs niveaux avec des plateaux sur lesquels sont disposés les produits; deuxièmement, les séchoirs ont un système de ventilation spécial, qui garantit la sécurité des fournitures contre la pourriture; troisièmement, dans un tel sèche-linge, vous pouvez régler rapidement la température.

Le processus de séchage est le suivant: des poivrons pré-préparés sont placés sur les grilles et l'appareil est allumé à puissance maximale pendant 10 à 12 heures. Coupez les gousses en deux. Ensuite, les poivrons séchés sont stockés.

Comment sécher les gousses piquantes à l'air frais entières sur une ficelle

Le séchage au soleil est la méthode la plus abordable et la plus populaire. Les cosses sont enfilées sur un fil. Cela se fait avec une aiguille. Les trous sont faits sous la tige.

Il est important que les cosses ne se touchent pas et qu'elles soient bien ventilées. Les poivrons hachés sont séchés sur du papier ou un tamis. L'inconvénient de cette méthode est qu'elle est la plus longue dans le temps. Mais il est le plus naturel.

Recette au micro-ondes

Le micro-ondes n'est pas l'endroit le plus pratique pour sécher. Mais, si vous avez besoin de sécher rapidement, c'est le plus approprié. Il est préférable de sécher les gousses coupées au micro-ondes. Pour un séchage de haute qualité, la puissance moyenne est réglée. Le liquide du poivre au micro-ondes s'évapore au bout de dix minutes.

Comment conserver et utiliser correctement les piments forts

Les poivrons rouges séchés peuvent être moulus dans un moulin à café. Ensuite, pour l'hiver, il peut être disposé de manière compacte dans des bocaux pré-préparés. Il est important que le récipient soit bien fermé, sinon la poudre peut devenir humide. Par contre, il est recommandé de conserver les cosses entières dans des récipients recouverts de plusieurs couches de gaze ou de tissu. Un tel poivre doit avoir un flux d'air frais constant, alors il ne moisira pas.

L'épice cuite conviendra à de nombreux plats comme assaisonnement épicé et sain. Il est souvent utilisé dans les recettes de diverses salades, ragoûts, conserves et de nombreux autres cornichons.

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poivre et carottes croustillantes.


Garder les piments rouges à la maison est assez facile. Les assaisonnements secs conviennent aux cornichons, aux préparations en conserve et aux salades fraîches et aux collations.

L'une des options pour préparer les poivrons pour le stockage est un four de cuisine ordinaire. Avant de commencer le processus, les cosses sont soigneusement lavées à l'égout et l'humidité est éliminée avec des serviettes. Il est également nécessaire de couper le piment en deux, et s'il est assez gros - en 4 parties et retirez les tiges. Toutes les procédures sont mieux effectuées avec des gants en caoutchouc, sinon vous pouvez brûler la peau délicate de vos mains.

Soyez prudent - dans le processus, ne touchez pas votre visage avec vos doigts, n'essuyez pas la sueur avec vos mains. En bref, éloignez vos mains des zones sensibles.

La plaque à pâtisserie dans le four doit être recouverte de papier sulfurisé. Disposez les poivrons hachés en une seule couche. Préchauffez ensuite le four à 50 ° C, placez la plaque à pâtisserie et laissez la porte de l'appareil légèrement entrouverte. C'est dans de telles conditions que tout sera comme il se doit - les gousses acérées ne cuisent pas, mais se dessèchent.

L'option suivante pour sécher les poivrons a également été utilisée par nos grands-parents. Il s'agit du séchage naturel des gousses enfilées sur une corde. Les poivrons sèchent mieux dans un endroit bien ventilé, chaud et humide. Lavez les cosses de poivre, séchez-les un peu et attachez-les à un fil ou une ficelle fine avec une aiguille. L'aiguille doit être passée à travers la tige. Lorsque vous choisissez un fil ou une corde, vérifiez leur résistance. Une corde avec des poivrons enfilés est attachée aux extrémités. Les cosses ne doivent pas se toucher sur le fil. Ce n'est que dans ce cas que le poivre séchera uniformément et sera idéal pour une utilisation dans divers plats..


Comment sécher les piments à la maison?

Ce sujet intéressera ceux qui préfèrent les plats épicés, en ajoutant des piments à leur goût. Un légume possède également les propriétés souhaitées à la fois frais et séché, par conséquent, le moyen le plus préféré de conserver le produit pour l'hiver est de le sécher.

Ensuite, nous vous expliquerons comment vous pouvez sécher le piment à la maison et vous proposerons plusieurs façons de le préparer.

Comment bien sécher les piments à la maison?

Le moyen le plus simple et le plus abordable de sécher les piments, que les femmes au foyer utilisent depuis l'Antiquité, consiste à suspendre des fruits enfilés sur une ficelle dans une pièce ventilée et sèche. Vous pouvez sécher un légume de cette façon directement dans la cuisine. Avec un ajout culinaire précieux à la nourriture, dans ce cas, nous obtenons un ajout efficace à l'intérieur de la cuisine.

Pour mettre en œuvre l'idée, rincez les grains de poivre purs de la forme correcte sous l'eau courante et percez avec une grosse aiguille avec un fil solide dans la région de la tige ou dans la partie la plus épaisse du fruit. Nous essayons de disposer les grains de poivre de manière à ce qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres. Cela prendra de deux à trois semaines, selon la température ambiante. Les grappes de piments séchés peuvent être conservées ainsi, suspendues dans la cuisine ou pliées dans des sacs en papier ou dans un pot (boîte, boîte) qui fuit.

Comment sécher les piments rouges au four?

Un moyen plus rapide de sécher les piments est de placer les fruits préparés dans un four préchauffé. Ici, vous devez respecter certaines recommandations afin de préserver à la fois l'apparence et le bon goût des gousses. La température de l'appareil pendant le séchage ne doit pas être élevée. Il suffit de le réchauffer à cinquante degrés et de maintenir cette température pendant tout le processus. Dans le même temps, la porte du four doit être légèrement ouverte pour que l'humidité qui s'évapore puisse quitter librement l'appareil, garantissant ainsi un séchage du chili de haute qualité.

N'oubliez pas de laver et de sécher les cosses de poivre avec des serviettes juste avant le séchage. Si le légume séché doit être davantage broyé en poudre, il est conseillé de le sécher non pas avec des fruits entiers, mais en les coupant en deux ou en quatre parties, tout en retirant immédiatement les graines et les tiges. Dans ce cas, le séchage sera terminé plus rapidement et le produit résultant peut être coupé sans traitement supplémentaire en épice chaude moulue.


Nous prenons une assiette, étendons une pincée d'épices, par exemple du poivre noir et la «roulons» doucement avec un rouleau à pâtisserie, en la broyant en miettes. Inconvénient: il reste parfois de gros morceaux d'épices qui ne semblent pas assez esthétiques dans le plat. Et aussi les épices «s'efforcent» de s'échapper sous le rouleau à pâtisserie. 5 mai 2017

L'un des moyens les plus pratiques de sécher l'ail. Les pétales ou les moitiés des coins sont placés en une seule couche sur une grille métallique dans le séchoir. La température est la même - de 40 à 55 degrés.


Méthodes de séchage pour l'assaisonnement

La meilleure façon de conserver les piments forts pour l'hiver est de sécher les fruits.

La méthode la plus simple, celle de la «grand-mère», pour sécher les piments est similaire au séchage des vêtements.

Dans une pièce sèche et bien ventilée, une corde à linge est tirée.

Chaque poivre est percé dans la zone de la tige avec une aiguille avec un fil fileté et, en utilisant le même fil, est attaché à la corde.

Les fruits ne doivent pas être en contact les uns avec les autres.

D'accord les poivrons séchés sont mis dans des sacs en toile ou des bocaux en verre, en les recouvrant de papier sulfurisé et stockés dans un endroit sec.

Les poivrons, pas complètement séchés, mais déjà durcis et commençant à "s'enrouler", peuvent être retirés de la corde, enfilés avec un "collier" sur un fil épais et suspendus, décorant l'intérieur de la cuisine. Ils vont sécher et créer une atmosphère agréable, désinfectant également la pièce.

Les poivrons sont séchés dans des fours à gaz et électriques. Avant cette procédure, les gousses sont soigneusement lavées, séchées avec une serviette en papier. Les fruits peuvent être séchés entiers, coupés en deux ou plus petits. La plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé, les cosses sont disposées en une seule couche et envoyées au four (+ 50-60 ° C). La porte doit être légèrement entrouverte pour que les cosses ne cuisent pas, mais sèchent.

Après quelques heures, éteignez le four, mais ne fermez pas la porte. Un jour plus tard, réglez le même régime de température et continuez le traitement thermique pendant encore 2 heures. Refroidissez directement dans le four en l'éteignant, et avant de stocker le piment, mettez-le dans des sacs ou des bocaux en verre.

Il est très pratique de sécher les poivrons dans un séchoir électrique. Le processus prend généralement environ 12 heures, mais cela dépend du fait que le fruit est entier ou fragmenté. Il n'est pas déplacé de consulter les instructions de votre appareil. Les fruits dans le séchoir électrique sont séchés uniformément, préservant parfaitement leurs qualités utiles et gustatives.


Quand retirer les poivrons amers du jardin pour le stockage

Il y a 2 étapes de maturité de tous les légumes et fruits (y compris les piments forts):

  • Technique... Les fruits ont atteint leur taille maximale, mais ne se sont pas transformés en une couleur spécifique, c.-à-d. les poivrons ne sont pas encore complètement mûrs = verts.
  • Biologique... Les fruits ont acquis une couleur (rouge), caractéristique de la pleine maturation d'une certaine variété.

contrairement à de poivron, l'amer ne doit être collecté que sur stade de maturité biologique, lorsque le légume est complètement mûr (= coloré)... Les piments de couleur rouge seront stockés beaucoup plus longtemps que les verts, car à ce stade, ils contiendront la concentration maximale d'une substance piquante, qui est également un conservateur naturel.

Rappelles toi! Plus le poivre est mûr, plus il sera épicé (= contient plus de substance brûlante dans la composition).

En conséquence, vous pouvez réguler le piquant du poivre: si vous cueillez une gousse non mûre, elle sera moins piquante et, à l'inverse, un légume mûr cueilli devient très piquant.

Collecte et préparation des piments forts pour le stockage

Ainsi, pour collecter les poivrons pour le stockage, vous devez utiliser des cisailles de jardin, en coupant les gousses avec les tiges.

Noter! Toutes les opérations avec des piments forts se font mieux avec des gants.

Il faut se rappeler que les piments forts correctement préparés pour le stockage pour l'hiver doivent être lavés du sol. Le meilleur moyen est de plonger les gousses dans un bol d'eau tiède, puis de les rincer à l'eau froide et de les sécher avec une serviette.

D'ailleurs! Pour réduire le piquant, vous pouvez mettre les gousses dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Vidéo: comment préparer les piments forts pour le stockage


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